فیله‌های ماهی را به همراه ادویه تندروی (*ادویه تندوری: پودر سیر 3 قاشق سوپ خوری ،فلفل قرمز، گشنیز (ریز خرد شده)،زیره و زنجبیل از هر کدام 2 قاشق سوپ خوری، دارچین و هل از هر کدام 1/2 قاشق چای خوری) آغشته به روغن زیتون و شکر و سه قاشق سوپ‌خوری از ماست مخلوط کنید و کنار بگذارید.

با استفاده از پوست کن سبزیجات، فلفل دلمه ای را از طول به صورت نوارهای بلندی برش دهید. ماست باقی مانده، نعناع و آب لیمو را اضافه کرده و مخلوط کنید. ماهی ها را در آبکش قرار دهید تا سس اضافی آن ها خارج شود، سس اضافی را نگه دارید، سپس ماهی ها را در تابه ای حاوی روغن داغ به مدت یک الی دو دقیقه از  سرخ کنید تا طلایی رنگ شوند. سس اضافی را با قاشق روی ماهی بریزید و ماهی را به مدت چند دقیقه در فر قرار دهید تا فیله ها کاملاً بپزند.

پس از پخت ماهی را در بشقاب قرار دهید و از مایع داخل سینی فر روی آن بریزید و به همراه مخلوط سبزیجات و لیموترش تزیین و سرو کنید.

درون ران را با چاقو سوراخ ایجاد کرده سپس سیر و رزماری را درون آن قرار می دهیم سپس روغن زیتون را به همراه نمک و فلفل به ران آغشته و به مدت 70 دقیقه در فر قرار می دهیم در انتها در ظرف مورد نظر قرار داده و به همراه سیب زمینی کاراملی تزیین و سرو می نمائیم. برای تهیه سیب زمینی کاراملی سیب زمینی ها را در تابه حاوی آب به مدت 20 دقیقه حرارت می دهیم تا بپزد سپس بعد از پخت اجازه می دهیم تا خنک گردد و پوست آن ها را جدا می کنیم، شکر را به مدت دو تا سه دقیقه در تابه ای روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود (در طی زمان ذوب شدن شکر، حتماً تابه را به صورت دورانی حرکت دهید تا شکر در تمام قسمت های تابه، به صورت یکنواخت ذوب شود)، سپس کره را اضافه کرده و تفت دهید تا کاملاً ذوب شود؛ سیب زمینی ها را به تابه حاوی شکر بیفزایید و مخلوط کنید و به مدت چهار تا پنج دقیقه روی حرارت بگذارید تا قهوه ای رنگ شوند، سپس در ظرف موردنظر سرو کنید.

زمانی که گوشت نیم‌ پز و کمی صورتی‌رنگ شود زمان سرو گوشت است.به ازای هر 500 گرم ران بره، 15 دقیقه زمان برای پخت نیاز است که می‌توان تا 25 دقیقه زمان را افزایش داد.

اندازه فیله های مرغ را 4 سانت برش دهید و انها را از وسط یک سوراخ نمائید به طوریکه یک طرف فیله ها بسته باقی بماند. داخل هر تیکه فیله را با مقداری پنیر موتزارلا پر کنید، پودر سیر، ریحان و جعفری خشک خورد شده و نمک را به آرد سوخاری اضافه کنید. تکه های مرغ پر شده با پنیر را در آرد فرو کنید سپس در تخم مرغ زده شده غلطانیده و بعد در آرد سوخاری بغلطانید. روغن را در یک قابلمه کوچک روی حرارت متوسط خوب داغ کنید و سپس تکه های مرغ را در روغن قرار دهید تا خوب سرخ و طلایی شوند. روی مرغ های آماده شده را در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان رنده شده پاشیده و با سس گوجه فرنگی مارینارا سرو کنید.

اگرچه استیک به تنهایی نیز با رعایت نکات انتخاب و خرید مناسب گوشت بسیار لذیذ است، ااما جهت سرو استیک از برخی سس های معروف بر حسب ذائقه تان استفاده کنید که در ادامه روش تهیه سس های متناسب با استیک توضیح داده می شود:

	سس سالسا گوجه فرنگی ها را بشوید و روی پوست آنها را با استفاده از چاقو بصورت بعلاوه برش بدهید و داخل آب جوش به مدت 10 تا 15 دقیقه قرار دهید . سپس از آب جوش خارج کرده و داخل ظرف یخ بیندازید و به آرامی پوست گوجه فرنگی ها را بکنید.گوجه فرنگی، سیر، پیاز چه ، گشنیز، فلفل قرمز نمک و فلفل سیاه را داخل مخلوط کن ریخته تا پوره یک دستی به شما بدهد و برای اینکه عطر و طعم خوبی به شما بده آن را به مدت چند ساعت در یخچال قرار دهید.
سس لوبیا 200 گرم لوبیا سیاه پخته را به همراه یک قاشق چای خوری شکر، 2 قاشق چای خوری پودر پنج ادویه چینی، 1/2 قاشق چای خوری زنجبیل رنده شده، یک عدد فلفل چیلی،2 قاشق چایخوری ارده، 2 قاشق سوپخوری سرکه سیب، 2 قاشق چایخوری سویا سس و 5 قاشق سوپ خوری آب در غذاساز میریزیم تا پوره گردد. پوره را در تابه ای ریخته و به مدت 5 دقیقه حرارت می دهیم تا سس شفافی بدست آید.
	سس خردل 2 قاشق سوپ خوری سس خردلل دیژان را به همراه 100 گرم خامه در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا گرم و یکدست گردد سپس کمی نمک و فلفل سیاه به آن بیافزایید و هم بزنید.
سس پستو گردو را با پنیر، سیر، ریحان و مقداری نمک و فلفل در غذا ساز بریزید تا کاملا مخلوط و له شوند و اگر هم دوست داشته باشید دانه های کاج مثل کرانچی شود میتوانید در هنگام مخلوط کردن و خرد کردن مواد از له شدن آن جلو گیری کنید. روغن زیتون را هم به بقیه مواد داخل غذا ساز اضافه کنید و سرعت را کم کنید تا سس با روغن مخلوط شود و کاملا یکدست شود.
	سس تریاکی 2 قاشق سوپ خوری مرین را همراه ۴ قاشق سوپ خوری سویاسس، یك قاشق چای خوری شکر (نرم و دانه ریز) و ۲ قاشق سوپ خوری سرکه برنج در تابه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا غلیظ شود.

فریزکردن مواد غذایی گوشتی خود به خود باعث توقف فعالیت آنزیم‌های موجود در آنها شده و از طرفی فریزکردن باعث توقف فعالیت باکتری‌ها، کپک‌ها و قارچ‌ها می‌شود. پاک‌کردن، شستن و سپس بسته‌بندی مناسب انواع گوشت و ماهی 3 نکته مهم نگهداری مناسب مواد گوشتی در فریزر  است.

بعد از خرید مواد جهت فریز کردن حتما می بایست آنها را با آب نیم گرم و سرد تمیز شسته تا بافت و کیفیت گوشت از بین نرود بعد از شست‌وشو باید صبر کنیم تا آب آنها کاملا خالی شود سپس بنا میزان مصرف آن به قطعات مساوی تقسیم و بسته بندی نمائیم و مواد غذایی فریز شده به هیچ وجه نباید دوباره به فریزر بازگردانده شوند. بهتر است در کیسه‌های زیپ دار که با بستن در آنها هیچ هوایی داخل بسته نمی‌ماند. نبودن هوا باعث می‌شود تا کیفیت و ارزش غذایی ماده بهتر حفظ شود بنابراین نباید منفذی داشته باشد. بهتر است در بسته بندی حتما روی آن را نوشته و تاریخ بزنید.
 

مجموعه «مسترقصاب» (شرکت سلامت پروتئین ایرانیان)، اولین استارتاپ در حوزه فروش آنلاین محصولات پروتئینی می باشد که از سال 94 فعالیت خود را آغاز نموده و توسط معاونت علمی ریاست جمهوری به عنوان شرکت خلاق برگزیده گردیده است.

این مجموعه در جهت تعامل و ارائه خدمات به زیست بوم شرکت های خلاق و دانش بنیان در ساختمان خدمات رفاهی پارک فناوری پردیس مستقر شده است.

مزایای در نظر گرفته شده برای شرکت های مستقر در پارک موارد ذیل می باشد:

• ارائه کد تخفیف 10% برای پرسنل

• حمل رایگان به مقصد پارک فناوری پردیس

مسترقصاب محصولات پروتئینی را با تنوع بالا، کیفیت و قیمت مناسب به مشتریان محترم ارائه می نماید. محصولات خریداری شده با تاریخ روز و با استفاده از ناوگان توزیع سردخانه ای مسترقصاب تحویل مشتریان خواهد شد. مسترقصاب با بهرمندی از دانش و تجربه طولانی مدت تیم تخصصی خود ارزشهای شش گانه ای را به مشتریان محترم ارائه می کند:

تضمین کیفیت و تازگی

کیفیت و تازگی محصولات اولین و مهمترین ارزش ارائه شده به مشتریان می باشد. در واقع محصولات با استانداردهای کنترل کیفی مسترقصاب، به صورت روزانه تهیه و ارسال می گردد.

ضمانت مرجوعی

علیرغم اجرای فرآیند کنترل کیفی در پروسه تولید، بسته بندی و ارسال محصولات، چنانچه مشتریان محترم به هر دلیلی نسبت به محصول خریداری شده ناراضی باشند می توانند ظرف مدت 24 ساعت محصول خریداری شده را مرجوع نمایند.

تضمین بهترین قیمت

با توجه تجربیات تیم تخصصی مسترقصاب در حوزه تامین محصولات و ارتباط با تامین کنندگان بزرگ و خوش نام در این حوزه، واسطه ها و دلالان از چرخه تامین محصولات حذف شده و قیمت تمام شده برای مشتری نهایی به حد چشمگیری کاهش یافته است.

برش و بسته بندی دلخواه

یکی دیگر از خدمات مسترقصاب برش و بسته بندی محصولات به دلخواه مشتریان می باشد. این امکان به صورت گزینه های از پیش تعریف شده بر روی کلیه محصولات وجود دارد. علاوه بر این چنانچه مشتری درخواستی خارج از گزینه های از پیش تعریف شده داشته باشد می تواند در قسمت توضیحات سفارش قید نماید.

ارسال اکسپرس

ناوگان بزرگ توزیع مجموعه مسترقصاب مجهز به وسایل نقلیه یخچال دار می باشد و آمادگی ارسال محصولات به مناطق 22 گانه تهران و شهر پردیس را در کمترین زمان و با رعایت کامل زنجیره سرد داراست. امکان انتخاب زمان دلخواه جهت دریافت سفارش وجود دارد. همچنین امکان پرداخت وجه سفارش را به مامور ارسال وجود دارد. مامور ارسال موظف است سفارش را درب منزل یا آپارتمان مشتری تحویل نماید. تحویل سفارش پس از بررسی سلامت فیزیکی و بسته بندی سفارش در حضور مامور ارسال صورت می پذیرد. هزینه ارسال کلیه سفارشات مبلغ 8 هزار تومان می باشد.

 پرداخت در محل

مسترقصاب امکان پرداخت وجه سفارش را در محل و به مامور ارسال فراهم نموده است. همچنین امکان پرداخت آنلاین و اینترنتی از طریق درگاه و به هنگام ثبت سفارش نیز وجود دارد. البته در مواردی خاص ممکن است امکان پرداخت در محل فراهم نباشد به عنوان مثال برای خرید محصولات تنظیم بازاری می بایست حتما از گرینه پرداخت آنلاین اقدام نمود.

نمایشگاه محصولات پروتئینی در زمینه گوشت و محصولات وابسته (MeatEx)، در ایران در تاریخ 24 الی 27 آبان 1399 برگزار می گردد. این نمایشگاه در اصل با نام تجاری MeatEx به عنوان محل تلاقی صنعت و محصولات کلیه زنجیره تولید، بسته بندی، توزیع و فروش انوام گوشت خام طیور، آبزیان و محصولات فراوری شده پروتئینی را در بر می گیرد دو بخش صنعت و محصول در این نمایشگاه تشکیل می شود که در بخش صنعت ماشین آلات وفناوری مرتبط به تولید، فرآوری، بسته‌بندی، توزیع، انبارداری و فروش محصولات پروتئینی را شامل می‌گردد. هدف اصلی این قسمت نمایشگاه، تامین نیاز صنایع ذکر شده داخل کشور توسط تولیدکنندگان خارجی و ایرانی است و در قسمت محصول، گوشت خام کلیه حیوانات حلال و محصولات مرتبط که هدف نهایی از برگزاری این بخش تامین بازار مصرفی کشورهای مسلمان جهان، بلاخص خاورمیانه، اروپای شرقی است.

مرغ را تمیز می کنیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و یکی دو لیوان آب در آن میریزیم بعد لپه را تمیز می کنیم و داخل مرغ میریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شود. سپس سیر و سبزی ها را بعد از تمیز کردن خیلی ریز خرد می نماییم (در صورت امکان بهتر است سیر و نعناع و گشنیز این سبزی را سائید تا کاملا نرم گردد.) سپس کمی روغن در ظرفی میریزیم و میگذاریم سبزی اماده شده را با روغن کمی سرخ و در ظرف مرغ اضافه می کنیم تا با مرغ کمی غل بخورد و بپزد. بعد آرد برنج را در کمی آب سرد حل می نمائیم و کم کم در خورشت می ریزیم و مرتب هم میزنیم تا آرد برنج گلوله نشود. نمک و فلفل و آب نارنج به آن می زنیم و بعد از چند جوش تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک خوب میزنی بعد آنرا کم کم در خورشت میریزیم و خورشت را بهم میزنیم و بعد از دو سه جوش خورشت را در دیس می کشیم ممکن است مرغ را درسته یا تکه تکه در دیس سرو کنیم.