خورشت مرغ ترش
|
قبل از طبخ خورشت ها باید نکات زیر را رعایت کرد:
|
مرغ چرب درشت | یک عدد |
سبزی (تره،جعفری،نعناع، گشنیز) |
یک کیلو |
سیر | یک تا دو بوته |
لپه | دو قاشق سوپخوری |
ارد برنج | دو تا سه قاشق سوپخوری |
روغن | 150 گرم |
آب نارنج | یک لیوان |
تخم مرغ | 4-5 عدد |
مرغ را تمیز می کنیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و یکی دو قاشق روغن کمی سرخ می کنیم و یکی دو لیوان آب در آن میریزیم بعد لپه را تمیز می کنیم و داخل مرغ میریزیم و می گذاریم مرغ و لپه نیم پز شود. سپس سیر و سبزی ها را بعد از تمیز کردن خیلی ریز خرد می نماییم (در صورت امکان بهتر است سیر و نعناع و گشنیز این سبزی را سائید تا کاملا نرم گردد.) سپس کمی روغن در ظرفی میریزیم و میگذاریم سبزی اماده شده را با روغن کمی سرخ و در ظرف مرغ اضافه می کنیم تا با مرغ کمی غل بخورد و بپزد. بعد آرد برنج را در کمی آب سرد حل می نمائیم و کم کم در خورشت می ریزیم و مرتب هم میزنیم تا آرد برنج گلوله نشود. نمک و فلفل و آب نارنج به آن می زنیم و بعد از چند جوش تخم مرغها را در ظرفی می شکنیم و با کمی نمک خوب میزنی بعد آنرا کم کم در خورشت میریزیم و خورشت را بهم میزنیم و بعد از دو سه جوش خورشت را در دیس می کشیم ممکن است مرغ را درسته یا تکه تکه در دیس سرو کنیم.