حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
مواد لازم
1- گوشت چرخ کرده ماهی ۲۰۰ گرم
2- روغن سرخ کردنی ۱ قاشق غذاخوری
3- قارچ تازه ورقه شده ۲۰۰ گرم
4- نان تست ۸ عدد
5- پنیرپیتزا ۴ ورق
6- پودر آویشن ۱ قاشق غذاخوری
7- سس قرمز ۲ قاشق سوپخوری
8- سیر له شده ۲ حبه
9- نمک، فلفل سیاه به میزان دلخواه.
طرز تهیه:
ابتدا درون تابه مقداری روغن بریزید و آن را روی شعله ای با حرارت متوسط قرار دهید بعد از اینکه روغن داغ شد گوشت چرخ کرده ماهی را به تابه اضافه کنید. سپس نمک، فلفل سیاه و سیر را بر روی گوشت درون ظرف بریزید و آن ها را با هم تفت دهید. به مدت ۱۰ دقیقه درپوش تابه را بگذارید تا گوشت ماهی بپزد. پس از اینکه ماهی ها پختند ۴ عدد از نان های تست بردارید و در داخل یک سینی قرار دهید و سطح هر نان را به سس قرمز آغشته کنید و کمی از پودر آویشن را بر روی سس ها بپاشید. در مرحله بعد چهار ورق پنیر پیتزا را بر روی سطح هر یک از نان ها قرار دهید. سپس به محتوای هر نان تست به اندازه دو قاشق غداخوری گوشت چرخ کرده اضافه کنید و چند ورق قارچ روی ماهی های بگذارید. در مرحله آخر مجدداً از پودر آویشن باقی مانده بر روی قارچ ها بریزید و ۴ نان تست دیگر را بر روی محتوای نان های تست قبلی بگذارید. در پایان نیز اسنک ها را به مدت 5 الی 7 دقیقه درون ساندویچ ساز و یا در غیر این صورت به مدت ۱ الی ۲ دقیقه داخل فر بگذارید.
منابع:
مواد لازم :
میگوی پوست کنده 500 گرم
زردچوبه 1 قاشق چایخوری
پیاز خلال شده 2 عدد
سیر رنده شده 3 حبه
گشنیز خرد شده نصف پیمانه
فلفل دلمه ای خلال شده 1 عدد
گرد لیمو عمانی 1 قاشق چایخوری
آب لیمو 1 قاشق غذاخوری
نمک 1 قاشق چایخوری
فلفل سیاه یا قرمز 1 قاشق چایخوری
روغن به میزان لازم
برنج 3 پیمانه
طرز تهیه :
ابتدا میگو را در سه پیمانه آب ریخته و به مقدار نصف قاشق چایخوری زردچوبه به آن اضافه کنید و 30 دقیقه آن را بر روی شعله با حرارت ملایم قرار دهید تا آب پز شود. در مرحله بعد پیاز و سیر را که از قبل آن ها را آماده کرده اید به اندازه ای با روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود. پس از آب پز شدن میگو ها آن ها را از آب بیرون بیاورید و سبزی را به آن ها اضافه کنید و داخل پیازداغ بریزید و به مدت 10 دقیقه آن ها را با حرارت ملایم تفت دهید. بعد از تفت دادن مواد مجدداً فلفل دلمه ای، مقداری زردچوبه، گرد لیمو، آب لیمو و نمک را داخل ظرف حاوی میگو بریزید و آن ها را هم بزنید. بدلیل برگرداندن ته چین پس از آماده شدن در ظرفی دیگر بهتر است قابلمه ای نچسب را انتخاب کنید و مقداری روغن در کف آن بریزید و پس از داغ شدن آن ابتدا یک سوم برنج آب کش شده را در ظرف ریخته و بعد مایه میگو را که از قبل آماده کرده اید روی برنج بریزید و در ادامه برنج باقی مانده را روی میگو بریزید. در پایان حدود یک ساعت آن را روی شعله ای با حرارت ملایم بگذارید.
محصولات مرتبط با مستر قصاب:
منبع:
لیست انواع غداها با میگو:
استیک نوعی کباب فرنگی است که وزن هر تکه آن 150 تا 200 گرم و قطر آن 2 تا 4 سانتی متر می باشد. بهترین نوع گوشت برای تهیه استیک، راسته و یا فیله گوساله می باشد.
مواد لازم:
1- گوشت راسته گوساله 1 کیلو گرم
2- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
3- نمک و فلفل به میزان لازم
4- روغن گیاهی به میزان لازم
5- مقداری هویج پخته، لوبیای سبز پخته و سیب زمینی سرخ کرده برای تزئین
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعاتی با قطر 2 الی 3 سانتی متر برش دهید. سپس آن ها را در ظرفی شیشه ای یا پلاستیکی در دار بگذارید و دو طرف گوشت ها را به روغن زیتون آغشته کنید. در مرحله بعد مقداری نمک و فلفل بر روی راسته ها بریزید البته برای جذب بهتر طعم مواد بهتر است قطعات گوشت را با چنگال سوراخ کنید. سپس در پوش ظرف را گذاشته و به مدت 1 ساعت در یخچال نگهداری کنید.
در پایان نیز گوشت ها را برای مغز پخت شدن بهتر، به خوبی با بیفتک کوب بکوبید و درون یک تابه چدنی (که جذب بالایی در گرما دارد) مقداری روغن ریخته و پس از داغ شدن روغن هر استیک را جداگانه درون تابه قرار دهید. زیرا سرخ کردن همزمان گوشت ها با هم دمای تابه را کاهش داده و موجب آب انداختن گوشت می شود. سپس هر روی آن را 2 تا 3 دقیقه سرخ کنید و از زیر رو کردن آن در طول این زمان خودداری کنید تا استیک سفت نشود. بهتر است بدانید بسته به نوع ذائقه شما اگر استیک را آبدار بخواهید هر طرف آن را 8 دقیقه و اگر نیمه آبدار بخواهید 10 دقیقه برای هر روی آن زمان لازم است تا کباب شود.
چند نکته در تهیه استیک راسته:
1- برای تهیه استیک از گوشت تازه استفاده نکنید و بگذارید 10 تا 15 روز از کشتار آن گذشته باشد.
2- هنگام پخت استیک به آن نمک اضافه نکنید.زیرا این کار موجب تولید خونابه و دیرپز شـدن گوشت و نهایتـاٌ پاییـن آمـدن کیفیت آن می شود.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
روش تهیه انواع استیک:
طرز تهیه استیک فلفل
استیک کبابی با سس مکزیکی مخصوص
استیک با سس پونه و سرکه
طرز تهیه ی چیز استیک کوردون پلو
طرز تهیه استیک شاورما
طرز تهیه استیک تارتار
ساندویچ استیک
استیک آبدار، ورژن ایتالیایی غذای آلمانی!
فاهیتا استیک و پیاز قرمز
استیک گوساله با سُس قارچ
طرز تهیه پای استیک و موسیر
استیک گوشت
استیک هندی با سالاد پنیر
استیک
استیک معطر
یکی از غذاهای لذیذی که با استفاده از گوشت دنده گوسفند یا گوساله می توان آن را درست کرد کباب شیشلیک شاندیزی یا کباب شاندیزی می باشد. این غذای محلی متعلق به استان خراسان رضوی می باشد.
مواد لازم:
1- گوشت دنده گوساله یا گوسفند 1کیلوگرم
2- ماست 1لیوان
3- زعفران دم شده 2 قاشق غذاخوری
4- پیاز رنده شده 5 عدد
5- سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی به میزان لازم
6- آبلیمو 3 قاشق غذاخوری
7- روغن 10 قاشق غذاخوری
8- فلفل دلمه ای 2 عدد
روش تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعات هم اندازه برش دهید. سپس پیاز رنده شده، ماست، زعفران دم شده، آبلیمو، روغن و فلفل دلمه ای را که قبلاٌ آماده کرده اید با هم ترکیب کنید و قطعات گوشت را به مدت 24 ساعت داخل آن بگذارید و در یخچال نگه دارید. اگر زمان کافی برای این نحوه آماده کردن ندارید میتوانید مخلوط فوق را حدود یک ساعت درون ظرفی که دارای مقداری کیوی له شده می باشد بریزید و درپوش ظرف را بگذارید. لازم به ذکر است بدانید کیوی خاصیت اسیدی داشته و سبب نرم شدن گوشت ها می شود و زیاده روی در این زمان نیز سبب از بین رفتن بافت گوشت می شود. پس از گذشت زمان لازم دنده ها را از یخچال بیرون بیاورید و سس باربیکیو یا سس گوجه فرنگی را بر روی آنها بریزید و به خوبی هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. در آخر هم پس از چرب کردن سینی داخل فر دنده گوشت ها را بر روی آن بچینید و سینی را به مدت 40 الی 50 دقیقه و در درجه حرارت 180 درجه سانتی گراد داخل فر قرار دهید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
کباب یا مرغ تندوری از غذاهای سنتی ایالت پنجاب در کشور هندوستان می باشد. این کباب را می توانید با پلو دمی یا با نان مخصوص هند میل نمایید.
موادلازم:
1- ران مرغ 6 عدد
2- آب لیمو 1 قاشق سوپخوری
3- رب تندوری یا ساده 3 قاشق سوپخوری
4- ماست 3 قاشق سوپخوری
5- سیر خرد شده 2 حبه
6- روغن مایع ذرت به میزان لازم
7- نمک و فلفل به میزان لازم
8- زعفران آب شده 1/2 پیمانه
طرز تهیه:
پس از شستن ران مرغ ها با استفاده از چاقو شیارهایی را روی آن ها ایجاد کنید. سپس ران های مرغ را داخل آب نمک سرد گذاشته و به مدت 30 ذقیقه در داخل یخچال نگهداری کنید. در این فاصله زمانی می توانید سس مخصوص تندوری را آماده کنید. برای تهیه این سس کافی است در ظرفی مناسب سیر، ماست، آبلیمو، رب، نمک و فلفل، زعفران و روغن مایع که از قبل آنها را تهیه کرده اید با هم به خوبی مخلوط کنید. سپس ران ها را از داخل آب نمک در آورده و در ظرفی مناسب یا کیسه فریزر بریزید و آن ها را به سس تندوری آغشته کنید به طوری که سس تمام سطح مرغ را بپوشاند. بعد از گذراندن این مراحل جهت بهتر مزه دار شدن گوشت ها آن ها را حداقل 8 ساعت درون یخچال قرار دهید. در پایان نیز مرغ ها را در سینی فر چیده و برای کباب شدن سینی را به مدت 15 دقیقه داخل فرگاز قرار دهید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
1- بازوی مرغ پوست گرفته شده 1 کیلو گرم
2- سس سویا روشن 4 قاشق غذاخوری
3- سس سویا تیره 1 قاشق مرباخوری
4- عسل 1 قاشق غذاخوری
5- شکر قهوه ای 1 قاشق مرباخوری
6- سیر له شده 2 حبه
7- زنجبیل تازه و رنده شده 2 قاشق چایخوری
8- روغنبادام یا روغن سبزیجات 1 قاشق غذاخوری
9- آب 2 قاشق غذاخوری
روش تهیه:
ابتدا نوک بال های مرغ و سر مفاصل را جدا کنید. سپس گوشت کتف را با چاقو از استخوانش جدا کرده و به سمت پایین بکشید به اندازه ای که پوست گوشت را جدا کنید. در مرحله بعد سس سویا تیره و روشن، عسل، شکر قهواه ای، سیر له شده، آب، روغن و زنجبیل را با هم ترکیب کنید و بازوها را به داخل کاسه بریزید و این مخلوط را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه داری کنید تا طعم مواد را به خود جذب کند.
در پایان نیز تابه را روی شعله قرار دهید و پس از گرم شدن تابه، مخلوط کتف مرغ ها و مواد را با حرارت ملایم به مدت 10 دقیقه درون تابه قرار دهید و در پوش آن را نیز بگذارید. پس از اطمینان از پخته شدن گوشت ها درپوش را بردارید و آن ها را مرتباً به مدت 5 دقیقه هم بزنید تا کتف ها قهوه ای رنگ شوند.
منبع:
در این مطلب می خواهیم به آموزش تهیه یک غذای لذیذ با استفاده از کتف مرغ بپردازیم.
مواد لازم:
1- کتف مرغ: 12 عدد
2- سیر: 3 حبه
3- سس سویا: 3 قاشق غذاخوری
4- عسل: 2 قاشق غذاخوری
5- سرکه: 2 قاشق غذاخوری
6- سس گوجه تند: 3 قاشق غذاخوری
7- زنجبیل تازه: 1 قاشق چای خوری
8- شکر: 1 قاشق چای خوری
طرز تهیه:
ابتدا کتف مرغ ها را در یک کاسه بریزید سپس سیر را له کنید و آن را روی کتف ها بریزید. در مرحله بعد موادی را که از قبل آماده کرده بودید به محتوای کاسه اضافه کنید و به خوبی آن ها را با هم مخلوط کنید و ظرف را برای چند ساعت داخل یخچال بگذارید. هر چقدر این زمان بیشتر طول بکشد گوشت ها تردتر و خوشمزه تر می شوند.
در آخر نیز داخل تابه کمی روغن بریزید و بعد از داغ شدن روغن کتف ها را به همراه سس به درون تابه اضافه کنید و درپوش ظرف را بگذارید تا همزمان با سرخ شدن مغز پخت هم شود. بهتر است بدانید روش استفاده از این غذا بدون نان و برنج می باشد.
منبع:
از پاچینی بیشتر به عنوان پیش غذایی مقوی در مهمانی ها استفاده می شود که البته علاوه بر صرف هزینه کم در مدت زمان کوتاهی می توان آن را آماده کرد.
مواد لازم:
بازوی مرغ : ۶ عدد
پیاز : ۱ عدد
آب لیمو : ۲ قاشق غذاخوری
آرد ذرت : ۱ قاشق غذاخوری
کنجد : ۴ قاشق غذاخوری
پودر سوخاری : ۱ پیمانه
تخم مرغ : ۲ عدد
پنیر پارمزان : ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه و آویشن : به مقدار لازم
زعفران آب گرفته : به مقدار دلخواه.
روغن به میزان سرخ کردن
طرز تهیه:
برای تهیه پاچینی از بازوی مرغ که این عنوان به قسمت بالای بال مرغ تعلق دارد استفاده می کنیم. ابتدا پیاز را خلال کرده و درون ظرفی بریزید و آب لیمو، نمک، فلفل و زعفران را به آن اضافه کرده با هم مخلوط کنید. سپس بازوهای مرغ را به مخلوطتان اضافه کنید و خوب هم بزنید. برای جذب بهتر مواد طعم دهنده مخلوط به بازوها ظرف را به مدت 3 الی 4 ساعت درون یخچال بگذارید. البته اختصاص این زمان کاملاً سلیقه ای بوده اما در طعم نهایی غدا بسیار مؤثر است.
نحوه فرم دهی به بازوی مرغ:
بعد از طعم دار شدن مرغ ها ابتدا یک برش به قسمت بالایی بازوی مرغ بدهید تا گوشت از استخوان جدا شود. سپس تمام گوشت بازو را به سمت انتهای آن ببرید و برگردانید تا گوشت توپی شکل شده و در انتهای بازو جمع شود. در ضمن اگر مشاهده کردید که بازوها به شکل مطلوبی نرسیدند نگران نباشید می توانید آن ها را بعداٌ در مخلوط آرد و تخم مرغ قرار دهید تا بهتر جمع و گرد شوند.
مراحل نهایی آماده سازی:
در ظرف دیگری تخم مرغ ها را شکسته و زردی آن ها را جدا کنید. زیرا سفیده تخم مرغ باعث تردتر شدن سوخاری ها می شود. در مرحله بعد مقداری از نمک و فلفل باقی مانده به سفیده ها اضافه می کنیم و آن ها را به خوبی هم می زنیم. سپس در ظرفی مجزا نیمی از مقدار پنیر پارمزان و نیمی از آرد سوخاری از قبل آماده شده را به همراه آرد ذرت، کنجد، نمک، فلفل و سبزی آویشن با هم مخلوط می کنیم. بعد از اتمام این مراحل ابتدا بازوهای آماده شده را در ظرف حاوی مخلوط آرد و سپس در مخلوط تخم مرغ ها وارد کنید و مجدداٌ آنها را در ظرف آرد وارد کنید و خوب تکان دهید. در پایان هم درون قابلمه کوچک و گودی مقداری روغن ریخته و آن را روی شعله ای با حرارت متوسط قرار دهید بعد از داغ شدن روغن می توانید پاچینی های آماده شده را سرخ کنید. البته چون سطح بیرونی مرغ زودتر از داخل آن می پزد برای جلوگیری از خام ماندن سطح داخلی گوشت بهتر است آن ها را بر روی حرارت ملایم و در زمانی 20 دقیقه ای سرخ کنید.
منابع:
ساردین از جمله ماهیان کوچکی است که در آب های مناطق شمالی و جنوبی کشور پرورش یافته و حاوی چربی فراوان و مفید از نوع امگا 3که در بافت آن ذخیره شده می باشد.این آبزی کوچک که به همراه استخوانش صرف می شود،حاوی ویتامین ها و املاحی مانند پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی ،ویتامین‌های B6، B12، آ، دی، ای، کا، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می‌باشد.ویژگی که آن را از ماهی های بزرگ متمایز نموده است خاصیت تامین 20 درصد از کلسیم روزانه و همچنین تامین 400 درصد از ویتامین B12 مورد نیاز بدن در 60 گرم استفاده از این گوشت می باشد.دلیل دیگری که ما را تشویق به خوردن این نوع ماهی می کند قابلیت جذب بیشتر ویتامین هایی از قبیل فسفر، کلسیم، ید و آهن موجود در استخوان آن است که این امر موجب جلوگیری از پوکی استخوان می شود.
چربی مفید
1- چربی موجود در این آبزی کوچک بدلیل قابلیت جذب بالا برای کودکان و نوجوانان حائز اهمیت بوده و سیستم عصبی را تکامل بخشیده و به سلامت مغز و اعصاب کمک می کند.
2- مانع لخته شدن و چسبیدن پلاکت های خونی حاوی کلسترول به سطح داخلی عروق شده و در کاهش التهاب و نهایتاً بروز بیماریهای قلبی مانند آرتریت و روماتوئید نقش مهمی دارد.
3- فشار خون را کاهش داده و مانع گرفتگی شریان های تنگ شده در نتیجه از بروز سکته های قلبی یا مغزی جلوگیری می کند.
منابع:
www. vista.ir
www.hidoctor.ir
رایج ترین و لذیذ ترین غذای سنتی در منطقه خاورمیانه و قفقاز جنوبی کله پاچه است. به این غذا در کشورهای عربی پاچه و در کشورهای ارمنستان، آذربایجان و گرجستان خاش می گویند.کله پاچه سرشار از پروتئین با کیفیت بالاست که موجب رشد و ترمیم بسیاری از بافت های بدن می شود. این وعده غذایی لذیذ شامل اجزایی مانند زبان، پاچه، مغز، پوست و غضزوف می باشد.
خواص پاچه و زبان گوسفند
پاچه گوسفند مزاجی سرد داشته، خون را رقیق و زخم های داخلی را مرهم می بخشد. همچنین دارای ماده ای مغزی به نام کوآنزیم Q10 بوده که یک آنتی اکسیدان قوی محسوب شده و به دفع مواد مضر در بدن و نهایتاً پیشگیری از آسیب سلول ها کمک می کند. از فواید دیگر این آنتی اکسیدان قوی می توان به استحکام عملکرد سلول، تحریک سیستم ایمنی، بهبود و کنترل بیماریهای فشار خون، سکته قلبی، پارکینسون، انواع سرطان و ... اشاره کرد.پاچه در مقایسه با سایر اجزای تشکیل دهنده پاچه کمترین چربی را داشته و بدلیل فواید گفته شده ارزش غذایی بالایی دارد.جالب است بدانید مصرف آن حتی برای افرادی که عناصری مانند چربی، کلسترول و اسید اوریک خونشان بالاست و یا مبتلایان به نقرس مانعی ندارد. زبان منبعی غنی از ویتامین های گروه B خصوصاٌ ویتامین B12 است که در فرایند خونسازی و عملکرد سیستم عصبی نقش مهمی دارد.بهتر است گوشت زبان را به همراه نمک فراوان مصرف کنید.
مضرات اجزای کله و پاچه
در برخی مواقع خوردن کله موجب نفخ معده شده و هضم آن به آرامی پیش می رود.همان گونه که این وعده غذایی لذیذ حاوی پروتئین و ویتامین ها می باشد، کلسترول و اسیدهای چرب مضری نیز دارد که این چربی خطرناک با رسوب کردن در عروق خونی بدن موجب انسداد و گرفتگی رگ ها شده و نهایتاً زمینه ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی، سکته و بسیاری از بیماریهای مزمن دیگر را فراهم می کند.حتی خوردن مواد ترش مانند آبغوره، نارنج یا آبلیمو به همراه این غذا تآثیری بر کاهش جذب چربی آن ندارد.قسمت عمده کلسترول در چشم و مغز آن نهفته شده است. لازم است بدانید کلسترول موجود در مغز گاو و گوسفند 8 برابر زرده تخم مرغ بوده و به همین دلیل است که جزء مواد غذایی بسیار پرچرب به شمار می آیند .
منابع:
http://www.beytoote.com
http://www.hidoctor.ir
