مصرف محصولات پروتئینی (مثل گوشت، مرغ، ماهی، تخم‌مرغ و لبنیات) در فصل سرما معمولاً بیشتر می‌شود و این چند دلیل علمی و رفتاری دارد:
1. افزایش نیاز بدن به انرژی و گرمادر فصل سرد، بدن برای حفظ دمای طبیعی خود (حدود ۳۷ درجه) انرژی بیشتری می‌سوزاند. پروتئین‌ها هضم سخت‌تری نسبت به کربوهیدرات‌ها دارند و بدن برای هضم آن‌ها کالری بیشتری مصرف می‌کند (اثر گرمایی پروتئین)، بنابراین هم به تأمین انرژی کمک می‌کنند و هم احساس گرما را افزایش می‌دهند.

2. تقویت سیستم ایمنیزمستان فصل شیوع سرماخوردگی و آنفلوآنزا است. پروتئین‌ها و به‌ویژه اسیدهای آمینه برای ساخت آنتی‌بادی‌ها، آنزیم‌ها و سلول‌های ایمنی ضروری‌اند. به همین دلیل مردم ناخودآگاه یا آگاهانه به سمت غذاهای پروتئینی بیشتر می‌روند تا بدنشان مقاومت بهتری داشته باشد.

3. کاهش دسترسی به میوه و سبزی تازهدر گذشته (قبل از گلخانه‌ها و واردات گسترده)، در زمستان تنوع میوه و سبزی کمتر بود و مردم بیشتر از غذاهای حیوانی و ذخیره‌شده (گوشت نمک‌سود، لبنیات، خشکبار) استفاده می‌کردند. این عادت غذایی هنوز هم در خیلی از فرهنگ‌ها باقی مانده است.

4. احساس سیری و رضایت بیشتردر سرما، بدن میل به غذاهای سنگین‌تر و سیرکننده‌تر دارد. پروتئین دیرتر هضم می‌شود و احساس سیری طولانی‌تری می‌دهد، به همین دلیل در فصل سرد مصرف آن افزایش می‌یابد.

5. عوامل فرهنگی و سنتیبسیاری از غذاهای زمستانی (مثل آبگوشت، کله‌پاچه، خورش‌های گوشت‌دار) پرپروتئین هستند و به‌طور سنتی برای «گرم کردن» بدن در سرما مصرف می‌شوند.


می‌خواهی یک جدول مقایسه‌ای برات آماده کنم که نشان بدهد مصرف پروتئین در زمستان چه تفاوتی با تابستان دارد