بريسکت (Brisket) بخشی از گوشت گاو است که از قسمت سینه و پایین دنده‌های حیوان تهیه می‌شود. این بخش از گوشت به دلیل حجم بالای عضلات و کمبود چربی، نسبتاً سفت است و نیاز به پخت طولانی و آهسته دارد تا ترد و لذیذ شود. این نوع گوشت به‌ویژه در آشپزی‌های سنتی مانند باربیکیو، دودی‌کردن، و آرام‌پزی استفاده می‌شود. ویژگی‌های گوشت بریسکت:1. بافت سفت و فیبری: به دلیل حجم بالای عضلات، نیاز به پخت طولانی‌مدت دارد تا نرم و قابل جویدن شود.
2. کم‌چرب بودن: در مقایسه با بخش‌هایی مانند ران یا دنده، چربی کمتری دارد.
3. طعم غنی: به دلیل تماس با دنده‌ها و عضلات فعال، طعم قوی و عمیقی دارد.
4. پخت طولانی و آهسته: معمولاً در دماهای پایین و برای چندین ساعت پخته می‌شود تا ترد و آبدار شود.

 روش‌های پخت:
- آرام‌پزی: یکی از محبوب‌ترین روش‌ها، پخت در دماهای پایین و برای مدت طولانی است.
- باربیکیو: بریسکت یکی از معروف‌ترین غذاها در باربیکیو آمریکایی است و اغلب به همراه سس‌های مخصوص دودی می‌شود.
- پخت در فر یا روی گاز: برای طعم‌دهی می‌توان آن را با ادویه‌ها مزه‌دار کرده و سپس در فر یا روی گاز پخت.
این محصول برای کسانی که از گوشت با طعم غنی و پخت طولانی لذت می‌برند، بسیار مناسب است.