خواص گوشت بلدرچین

بلدرچین پرنده ای است بسیار پُرجنب و جوش، که جست و خیزها و پروازهای مکرر آن موجب فعال تر شدن ماهیچه و نهایتاٌ لذید تر شدن گوشت سینه آن می باشد.حدود 913/24 درصد پروتئین به همراه انواع اسیدهای آمینه کمیاب در گوشت این پرنده وجود دارد.بلدرچین شامل عناصر معدنی و ویتامین هایی از قبیل نیاسین،فسفر، مس،تیامین، ریبوفلامین،ویتامین B6، روی، آهن و سلنیوم می باشد و همچنین دارای ترکیباتی با میانگین مقدار 65.62 آب،3.3 چربی،26درصد پروتئین،6.3 مواد معدنی و 80 کیلوکالری در 100 گرم گوشت آن است که اهمیت وجود این عناصرمعدنی و ویتامین ها در درمان بیماری هایی مانند آسم، تشنج،فشار خون بالا،ضعف اعصاب، ناراحتی های روانی و بیخوابی نمایان است.

مقایسه تخم بلدرچین با تخم مرغ

وزن تخم بلدرچین 815 گرم و رنگ آن معمولا سفید با خال های سیاه یا قهوه ای تا آبی و زرد نخودی می باشد.به دلیل وجود سایر ویتامین ها به غیر از ویتامین C به آن بمب ویتامین می گویند. نسبت به تخم مرغ چربی و کلسترول کمتری داشته و با وجود کوچکتر بودنش از فسفر، آهن، ویتامین های B1 و B2 بیشتری برخوردار است. شایان ذکر است که این ترکیبات مغذی امکان دفع موادرادیو اکتیو، فلزات سنگین نظیر سرب و جیوه ومواد زاید از بدن را فراهم می کند.

منابع:

www.tebyan.net  

www.hakimemehr.ir