انواع ماهی های تن (Tuna Fish) که گاهی به غلط تن ماهی نامیده می شوند، زیر مجموعه ای از خانواده بزرگ ماهی های اقیانوسی به نام Scombridae هستند و در زیر شاخه Thunnus دسته بندی می شوند. این دسته بندی شامل انواع تن بلو فین،یلوفین،آلباکور Albacoreو بیژیی Bigeyeمی باشد.رنگ گوشت ماهی تن بدلیل داشتن میوگلوبین (پروتئین محتوی آهن در عضله) صورتی یا قرمز تیره است و از روغن زیتون یا روغن مایع خوراکی در تولید آن استفاده می شود. این نوع از ماهی ها حاوی ویتامین های B1 ،B3،B6 و مواد معدنی به نام های سلنیوم، منیزیم، پتاسیم و اسیدهای چرب امگا 3 می باشد. در ضمن امگا3 موجود در ماهی های تن موجبپیشگیری بیماری های مزمن مانند بیماری های قلبی ،دیابت نوع 2 ،برخی از انواع سرطان و کاهش التهابات و بیماری های پوستی می شود.

چرا مصرف ماهی تن برای بیماران قلبی مفید است؟

همانطور که پیش از این خواندید این نوع از ماهی ها حاوی مقدار قابل توجهی امگا3 بوده به همین جهت میزان چربی های بد خون از قبیل LDL، کلسترول و تری گلیسیرید را پایین و مقدار کلسترول خوب یا HDLرا بالا می برد.تجمع پلاکت ها را کم کرده و مانع از لخته شدن خون می شود.سلول های اندوتلیال را کاهش داده و مانع از ضخیم شدن رگ ها می شود.همچنین ویتامینB6 موجود در آن با کاهش سطح هموسیستئین خون از آسیب رسیدن به دیواره رگ ها جلوگیری می کند.

چه افرادی باید از ماهی تن کمتر استقاده کنند؟

در این نوع از ماهی ها مقدار زیادی عنصر سنگین جیوه وجود دارد که تجمع آن در بدن منجر به ایجاد اختلالات شنوایی، لرزش عضلات، بی حسی عمومی، عملکرد سیستم عصبی شده و نهایتاٌ به رشد بافت مغزی آسیب جدی وارد می کند.بنابر دلایل ذکر شده افراد مبتلا به بیماری های مغز و اعصاب، کودکان و مادران باردار باید مصرف آن را محدود کنند.

منابع:

www.hamshahrionline.ir

سلامتیران - دکتر آراسب دباغ مقدم، متخصص بهداشت مواد غذایی

هفته نامه سلامت - دکتر عباسعلی مطلبی، رییس موسسه تحقیقات شیلات ایران

www.beytoote.com