جیب تاجر با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب خاورمیانه‌ای است که بیشتر در کشورهای عربی رایج است. این غذا ترکیبی از نان پیتا یا نان لبنانی است که با موادی مانند مرغ، سس و سبزیجات پر می‌شود.

در طرز تهیه جیب تاجر مرغ، می‌توانید بنا به طبع و سلیقه خود، انواع سبزیجات مختلف، ادویه‌ها و چاشنی‌های متنوع را به کار ببرید. این فینگر فود به عنوان یک میان وعده برای مدرسه بچه ها  هم گزینه خوبی است در ادامه طرز تهیه ساده و خوشمزه آن را می‌نویسم:

مواد لازم برای تهیه جیب تاجر با مرغ:

برای مواد داخل نان:

    •    سینه مرغ: ۲ عدد (پخته و ریش‌ریش شده)
    •    پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
    •    فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
    •   ذرت: ۱  پیمانه
    •   خیار شور:۲۰۰ گرم (نگینی خرد شده)
    •    قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس شده - اختیاری)
    •    سیر: ۱ حبه (رنده شده)
    •    ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، آویشن
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

برای سس:

    •    مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
    •    ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
    •    سس خردل (دلخواه): ۱ قاشق چای‌خوری
    •    آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم

سایر مواد:

    •    نان پیتا یا نان لبنانی،نان تست 
    •    کاهو، خیارشور، گوجه‌فرنگی (برای داخل نان)

طرز تهیه:
    1.    مرغ را آماده کنید:
در یک تابه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر، فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کنید. وقتی نرم شدند، مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کرده و ادویه‌ها را هم بریزید. همه مواد را خوب تفت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

    2.    سس را درست کنید:
در یک کاسه، مایونز، ماست، سس خردل، آبلیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا یکدست شود.

    3.    نان را پر کنید:
نان پیتا را به دو نیم تقسیم کنید تا به شکل “جیب” در بیاید. ابتدا کمی از سس داخل نان بمالید، سپس کاهو، مرغ تفت‌داده شده، خیارشور و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید دوباره کمی سس روی مواد بریزید.

    4.    سرو:
جیب‌ها را می‌توانید به‌صورت سرد یا گرم سرو کنید. اگر می‌خواهید گرم شود، می‌توانید آنها را داخل sandwich maker یا تابه گریل بگذارید تا کمی برشته شوند.
 

• به جای سس مایونز در طرز تهیه جیب تاجر می‌توانید از سس بشال یا انواع پنیرهای پخت و پز استفاده کنید. برای درست کردن سس بشامل، مقداری آرد را با کره تفت دهید و کمی شیر اضافه کنید. سپس اجازه دهید سس روی حرارت غلیظ شود.
•  
• اگر می‌خواهید جیب تاجر مرغ رژیمی باشد، به جای سس مایونز از ماست کم چرب یا مخلوط ماست و سس مایونز کم چربی استفاده کنید.
•  
• برای درست کردن جیب تاجر مرغ، می‌توانید نان‌های جیب تاجر را از قبل آماده و سرخ کنید. سپس در ظروف در بسته و در فریزر نگه دارید. در زمان سرو، مایه میانی جیب تاجر را آماده کنید. نان‌ها را در مایکروفر دیفراست کنید و بعد مایه میانی را در نان‌ها بریزید و سرو کنید.
•  
• برای درست کردن جیب تاجر مرغ به جای نان تست از نان پیتا هم می‌توانید استفاده کنید که روش پختی شبیه تاکو مکزیکی دارد.
•  
• طرز تهیه جیب تاجر گوشت هم مشابه درست کردن ساندویچ جیب تاجر مرغ است.