خورشت به‌آلو یکی از خورشت‌های خوشمزه و سنتی ایرانیه که با ترکیب میوه‌ی به، آلو خشک، گوشت و ادویه‌های معطر درست می‌شه. در ادامه طرز تهیه‌ش رو برات می‌نویسم:

مواد لازم برای ۴ نفر:

    •    گوشت خورشتی (گوسفند یا گوساله): ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
    •    به: ۲ عدد متوسط
    •    آلو بخارا: ۱۵ تا ۲۰ عدد
    •    پیاز: ۱ عدد بزرگ
    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
    •    زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
    •    شکر (اختیاری برای طعم شیرین): ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
    •    دارچین: ½ قاشق چای‌خوری
    •    نمک، فلفل، زردچوبه: به مقدار لازم
    •    روغن: به مقدار لازم

طرز تهیه:
    1.    تفت دادن پیاز و گوشت:
پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت بده تا طلایی بشه. بعد زردچوبه و گوشت خورشتی رو اضافه کن و تفت بده تا گوشت تغییر رنگ بده و آبش کشیده بشه.

    2.    اضافه کردن رب و ادویه:
رب گوجه‌فرنگی، نمک، فلفل و دارچین رو اضافه کن و کمی با گوشت تفت بده تا رب خوش‌رنگ بشه و بوی خامی‌ش گرفته شه.

    3.    پخت گوشت:
حدود ۲ تا ۳ لیوان آب جوش اضافه کن، در قابلمه رو بذار و اجازه بده گوشت با حرارت ملایم بپزه (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت).

    4.    آماده‌سازی به و آلو:
به‌ها رو خلالی یا مکعبی خرد کن (نه خیلی نازک که له بشه). توی تابه جداگانه کمی تفت بده تا طلایی شه. آلوها رو هم بشور و اگر دوست داری، کمی بخیسون تا نرم‌تر بشن.

    5.    اضافه کردن به و آلو به خورشت:
بعد از اینکه گوشت نیم‌پز شد، به و آلو رو اضافه کن. شکر و زعفران دم‌کرده رو هم بریز. بگذار خورشت حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دیگه جا بیفته تا به‌ها نرم شن ولی له نشن.

    6.    مرحله آخر:
خورشت که لعاب‌دار شد و همه مواد خوب پخته شدن، آماده‌ی سروه. معمولاً با برنج زعفرانی سرو می‌شه.

اگه دوست داری خورشتت طعم ملایم شیرین داشته باشه، شکر رو فراموش نکن. البته بعضیا شکر نمی‌زنن که خورشت طعم ترش‌تری داشته باشه. کاملاً سلیقه‌ایه