کویسادیلا (Quesadilla) مرغ مکزیکی یه غذای خوشمزه، سریع و سبک از آشپزی مکزیکی‌ـه که پایه‌ش نان ترتیلا، مرغ، پنیر و سبزیجاته. در ادامه، طرز تهیه‌ش رو به سبک خونگی و آسون برات آوردم:

مواد لازم برای ۲ نفر:

    •    سینه مرغ: ۱ عدد (خرد شده به صورت نوار یا مکعبی)
    •    نان ترتیلا: ۴ عدد (نان لواش نازک هم می‌تونه جایگزین بشه)
    •    فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (خرد شده)
    •    پیاز: ۱ عدد کوچک (خرد شده)
    •    پنیر موزارلا یا چدار رنده‌شده: ۱ تا ۱.۵ پیمانه
    •    ذرت پخته (اختیاری): نصف پیمانه
    •    ادویه تاکو یا ترکیب: پاپریکا، زیره، فلفل سیاه، نمک، پودر سیر: به میزان لازم
    •    روغن زیتون یا کره: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
    •    گشنیز تازه یا جعفری (برای تزئین): مقداری
    •    آبلیمو یا لیموترش تازه: کمی

طرز تهیه:

    1.    مرغ را مزه‌دار کن:
تکه‌های مرغ را با ادویه‌ها، کمی روغن و آبلیمو مخلوط کن و بگذار ۱۵–۲۰ دقیقه بمونه (اگه وقت داری بیشتر بمونه، طعم بهتری می‌گیره).

    2.    مواد رو تفت بده:
در یک تابه روغن بریز، پیاز و فلفل دلمه‌ای رو کمی تفت بده، بعد مرغ رو اضافه کن و تا وقتی کاملاً پخته و طلایی بشه، ادامه بده. ذرت رو هم آخر کار اضافه کن.

    3.    کویسادیلا رو سر هم کن:
یه نان ترتیلا رو بذار روی تابه خشک یا کمی چرب، نصف سطحش رو با پنیر، بعد مخلوط مرغ، بعد دوباره کمی پنیر پر کن و نیمه‌ی خالی نان رو روی اون تا کن (نیم‌دایره بشه).

    4.    سرخ کردن:
نان رو از دو طرف تا طلایی و ترد بشه سرخ کن. می‌تونی از کره یا روغن کم برای تردتر شدن استفاده کنی.

    5.    برش و سرو:
بعد از آماده شدن، کویسادیلا رو مثل پیتزا برش بزن و با سس سالسا، سس آووکادو (گوآکاموله)، یا خامه ترش سرو کن.

نکات:
    •    اگه دستگاه گریل یا ساندویچ‌ساز داری، می‌تونی اونجا هم درستش کنی.
    •    می‌تونی مواد داخل کویسادیلا رو به سلیقه خودت تغییر بدی: مثل اضافه کردن لوبیا سیاه، قارچ، زیتون یا فلفل تند.
    •    نسخه گیاهی‌ش هم هست با فقط سبزیجات و پنیر.

نوش جان!

ژامبون گوساله پسته‌ای مسترقصاب – لوکس، خوش‌طعم، متفاوت

وقتی گوشت گوساله باکیفیت با پسته‌های درشت و تازه ترکیب می‌شه، نتیجه‌اش می‌تونه فقط یه چیز باشه: ژامبون گوساله پسته‌ای مسترقصاب
یه انتخاب لاکچری برای کسایی که هم طعم قوی گوشت رو می‌خوان، هم بافت کرانچی پسته رو دوست دارن. این محصول ترکیبیه از اصالت، کیفیت و خلاقیت در مزه.

ویژگی‌ها:

تهیه‌شده از گوشت خالص گوساله

حاوی پسته‌های درشت و تازه

بدون مواد نگهدارنده، با طعم طبیعی

پروتئین بالا، فاقد گلوتن و افزودنی‌های مضر

چرا ژامبون گوساله پسته‌ای مسترقصاب؟
چون این یه ژامبون معمولی نیست. یه تجربه‌ی جدید، یه سبک لاکچری برای اونایی که غذا براشون فقط سیر شدن نیست، یه لذت حرفه‌ایه.

مناسب برای:

ساندویچ‌های مجلسی و متفاوت

میز پذیرایی مهمونی‌ها و دورهمی‌های خاص

همراه با پنیر و نان تست برای صبحونه یا عصرونه لوکس

کنار زیتون، گردو و انگور به سبک مزه‌های فرانسوی

طعمی که نمی‌تونی فراموشش کنی – همین حالا امتحانش کن!

اگه منظورت طرز تهیه ژامبون گوساله پسته‌ای هست، در ادامه یه دستور ساده و خوشمزه برات می‌نویسم. این مدل ژامبون خونگی با گوشت گوساله و مغز پسته درست می‌شه و خیلی سالم‌تر از مدل‌های کارخانه‌ایه.

مواد لازم برای تهیه ژامبون گوساله پسته‌ای (خانگی):
    •    گوشت چرخ‌کرده گوساله بدون چربی: ۵۰۰ گرم
    •    سینه مرغ چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم (برای لطافت بیشتر – اختیاری)
    •    پسته خام بدون پوست: ۵۰ تا ۷۰ گرم
    •    تخم‌مرغ: ۱ عدد
    •    نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
    •    شیر خشک یا شیر معمولی: ۲ قاشق غذاخوری
    •    روغن مایع یا روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    •    سیر پودر شده: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    پیاز پودر شده: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه: هرکدام ½ قاشق چای‌خوری
    •    آویشن یا ادویه ژامبون مخصوص: به مقدار لازم
    •    یخ خرد شده: ۴-۵ تکه (برای حفظ بافت و خنک نگه داشتن مواد هنگام میکس)

طرز تهیه:
    1.    میکس مواد:
گوشت گوساله، سینه مرغ، ادویه‌ها، نشاسته، شیر خشک، تخم‌مرغ، روغن و یخ رو داخل غذاساز بریز و کاملاً مخلوط کن تا حالت خمیری پیدا کنه.
    2.    افزودن پسته:
پسته‌ها رو که از قبل چند دقیقه توی آب گرم خیس دادی و پوست کندی، به مواد اضافه کن و با دست یا قاشق مخلوط کن (مراقب باش پسته له نشه).
    3.    فرم دادن:
مواد رو روی یک کاغذ روغنی یا سلفون بریز و به شکل استوانه‌ای (مثل کالباس) فرم بده. بعد سفت بپیچ و با نخ یا کش کاملاً محکم کن.
    4.    پخت:
می‌تونی ژامبون رو داخل بخارپز یا قابلمه آب جوش بپزی (حدود ۱.۵ تا ۲ ساعت). بهتره روش یه جسم سنگین بذاری تا حین پخت وا نره.
    5.    سرد کردن:
بعد از پخت، بذار کاملاً سرد شه، بعد بزار داخل یخچال حداقل ۶ ساعت یا یک شب بمونه تا کاملاً فرم بگیره و برش‌پذیر بشه.

نکات:
    •    برای طعم حرفه‌ای‌تر، می‌تونی از ادویه مخصوص ژامبون یا کمی دود مایع استفاده کنی.
    •    ژامبون خونگی رو می‌تونی تا ۱ هفته در یخچال یا تا ۳ ماه در فریزر نگه داری.

نوش جان!

خورشت گوجه سبز با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و سنتی ایرانی است که طعمی ملس و ترش دارد. این خورشت به دلیل استفاده از گوجه سبز، طعم منحصر به فردی پیدا می‌کند که در کنار مرغ به یکی از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی تبدیل می‌شود. در ادامه، طرز تهیه این خورشت خوشمزه رو برای شما توضیح می‌دم.

مواد لازم:

    •    مرغ (قطعات ران یا سینه): ۴ تکه
    •    گوجه سبز (ترجیحاً تازه): ۳۰۰ گرم
    •    پیاز متوسط: ۱ عدد
    •    سیر: ۳ حبه
    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
    •    زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    روغن: به میزان لازم
    •    آب: ۲ تا ۳ پیمانه
    •    دارچین (اختیاری): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    شکر (اختیاری): ۱ قاشق غذاخوری (در صورت تمایل به شیرینی ملایم)

طرز تهیه:
    1.    آماده‌سازی مرغ:
مرغ‌ها رو شسته و در تکه‌های مناسب تقسیم کن. می‌تونی از ران مرغ یا سینه مرغ استفاده کنی.

    2.    سرخ کردن مرغ:
در یک قابلمه، کمی روغن بریز و مرغ‌ها رو با حرارت متوسط به مدت ۵-۱۰ دقیقه سرخ کن تا کمی طلایی بشه. سپس مرغ‌ها رو از قابلمه بیرون بیار و کنار بذار.

    3.    تفت دادن پیاز و سیر:
در همون قابلمه، پیاز رو پوست کنده و به صورت نگینی خرد کن. پیاز رو در روغن با حرارت ملایم تفت بده تا نرم و طلایی بشه. سپس سیر رو ریز خرد کرده یا له کن و به پیاز اضافه کن و کمی دیگه تفت بده.

    4.    افزودن ادویه‌ها:
زردچوبه، نمک و فلفل رو به پیاز و سیر اضافه کن و هم بزن. سپس رب گوجه‌فرنگی رو به مواد اضافه کرده و برای ۲ دقیقه دیگه تفت بده تا رنگ رب باز بشه و طعم خامی آن از بین بره.

    5.    اضافه کردن گوجه سبز:
گوجه سبزها رو بشور و اگر دونه‌های بزرگی دارن، اون‌ها رو از وسط نصف کن. سپس گوجه سبزها رو به قابلمه اضافه کن و هم بزن. اگر گوجه سبز خیلی ترش بود، می‌تونی کمی شکر هم به آن اضافه کنی تا طعم ملس ایجاد بشه.

    6.    اضافه کردن مرغ و آب:
حالا مرغ‌ها رو به قابلمه برگردون و ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه کن. اجازه بده خورشت روی حرارت ملایم به مدت ۴۰ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد تا مرغ‌ها پخته و طعم گوجه سبز به‌خوبی در خورشت ترکیب بشه.

    7.    تنظیم طعم:
در صورت تمایل، می‌تونی دارچین هم به خورشت اضافه کنی تا طعم خاص‌تری بگیره. پس از پخت، طعم خورشت رو بچش و اگر لازم بود کمی نمک یا فلفل اضافه کن.

    8.    سرو کردن:
خورشت گوجه سبز با مرغ رو با برنج سفید سرو کن و از طعم ترش و ملس آن لذت ببر.

نکات:
    •    اگر می‌خواهید خورشت گوجه سبز با مرغ کمی غلیظ‌تر باشد، می‌توانید در اواخر پخت درب قابلمه را بردارید تا آب خورشت کمی تبخیر شود.
    •    اگر گوجه سبز در دسترس نداشتی، می‌توانی از گوجه فرنگی رسیده و ترش به‌جای آن استفاده کنی.

نوش جان!

خورش آلو با مرغ یکی از خورش‌های خوشمزه و پرطرفدار ایرانیه که طعمی ملس و خوشمزه داره. این خورش برای کسانی که دوست دارن طعم ترکیبی از ترش و شیرین رو تجربه کنن، بسیار مناسب است. در اینجا طرز تهیه خورش آلو با مرغ رو به‌صورت ساده و مرحله به مرحله برات توضیح میدم:

مواد لازم:
    •    مرغ (قطعات ران یا سینه): ۴ تکه
    •    آلو بخارا: ۲۰۰ گرم
    •    پیاز متوسط: ۱ عدد
    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
    •    روغن: به میزان لازم
    •    زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    دارچین: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    شکر: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری (اختیاری برای شیرینی بیشتر)
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم
    •    آب: ۲ تا ۳ پیمانه
    •    آب لیمو یا آب نارنج: ۲ قاشق غذاخوری (برای ترشی ملایم)

طرز تهیه:
    1.    آماده‌سازی مرغ:
ابتدا مرغ رو شسته و در تکه‌های مناسب تقسیم کن. می‌تونی از ران مرغ یا سینه مرغ استفاده کنی.

    2.    سرخ کردن مرغ:
در یک قابلمه، کمی روغن بریز و مرغ‌ها رو با حرارت متوسط به مدت ۵-۱۰ دقیقه سرخ کن تا کمی طلایی بشه. سپس مرغ‌ها رو از قابلمه بیرون بیار و کنار بذار.

    3.    تفت دادن پیاز:
در همون قابلمه، پیاز رو پوست کنده و به صورت نگینی خرد کن. پیاز رو در روغن با حرارت ملایم تفت بده تا نرم و طلایی بشه.

    4.    افزودن ادویه‌ها:
بعد از نرم شدن پیاز، زردچوبه، دارچین، نمک و فلفل رو به پیاز اضافه کن و خوب تفت بده تا ادویه‌ها عطرشون آزاد بشه.

    5.    اضافه کردن رب گوجه‌فرنگی:
رب گوجه‌فرنگی رو اضافه کن و برای ۲ دقیقه دیگه تفت بده تا رنگ رب باز بشه.

    6.    اضافه کردن مرغ و آب:
حالا مرغ‌ها رو به قابلمه برگردون و ۲ تا ۳ پیمانه آب اضافه کن. بزار تا مرغ‌ها با حرارت ملایم بپزن.

    7.    اضافه کردن آلو:
آلو بخارا رو بشور و به خورش اضافه کن. اجازه بده خورش برای ۳۰-۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه تا مرغ‌ها کاملاً پخته و نرم بشن.

    8.    شیرینی و ترشی خورش:
اگر خورش رو دوست داری کمی شیرین‌تر باشه، شکر رو اضافه کن. در صورتی که بخوای ترشی خورش بیشتر بشه، می‌تونی کمی آب لیمو یا آب نارنج اضافه کنی.

    9.    جوشیدن خورش:
بزار خورش برای ۱۰ دقیقه دیگه بپزه تا طعم‌ها خوب با هم ترکیب بشن و سس خورش غلیظ بشه.

    10.    سرو کردن:
خورش آلو با مرغ رو با برنج پلو سرو کن و از طعم شیرین و ترش خوشمزه‌اش لذت ببر.

نکات:
    •    اگر دوست داری خورش غلیظ‌تری داشته باشی، می‌تونی در اواخر پخت درب قابلمه رو برداری تا کمی آب خورش تبخیر بشه.
    •    در صورتی که می‌خواهی خورش رو با طعمی غلیظ و کرمی بیشتر داشته باشی، می‌تونی از کمی خامه در آخر پخت استفاده کنی.

این خورش علاوه بر طعم عالی، از نظر ظاهر هم رنگی جذاب و دلپذیر داره. امیدوارم این دستور رو امتحان کنی و از طعمش لذت ببری!

بیف استراگانف  یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب اروپایی است که نسخه‌های متنوعی از آن در سراسر دنیا طبخ می‌شود. اگرچه نسخه اصلی این غذا با گوشت گاو تهیه می‌شود، اما طرز تهیه بیف استراگانف مرغ با قارچ هم طرفداران زیادی دارد و انتخابی عالی برای افرادی است که به دنبال گزینه‌ای سبک‌تر و سریع‌تر هستند. ترکیب مرغ، قارچ، خامه و ادویه‌ها در کنار پاستا یا برنج، یک وعده غذایی کامل و دلچسب می‌سازد.

 ولی ورژن خوشمزه و سبک‌تری هم با مرغ و قارچ با سس خامه‌ای درست می‌شه که خیلی محبوبه، مخصوصاً برای کسانی که دنبال یه غذای لذیذ و سریع هستن. در ادامه طرز تهیه کاملش رو برات نوشتم:

مواد لازم:
    •    سینه مرغ: ۳۰۰ گرم (به صورت نوارهای باریک برش‌زده‌شده)
    •    قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس‌شده)
    •    پیاز متوسط: ۱ عدد (خلالی نازک)
    •    سیر: ۲ حبه (رنده‌شده یا له‌شده)
    •    خامه صبحانه: ۲۰۰ میلی‌لیتر
    •    شیر: نصف لیوان (اختیاری، برای رقیق‌تر شدن سس)
    •    آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری (برای غلظت سس)
    •    کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    روغن مایع: ۱ قاشق غذاخوری
    •    نمک، فلفل سیاه و آویشن: به مقدار لازم
    •    پاپریکا یا فلفل قرمز ملایم: دلخواه

طرز تهیه:
    1.    در یک تابه، کمی روغن و کره بریز و پیازها رو با حرارت ملایم سرخ کن تا طلایی و نرم بشن. بعد سیر رو اضافه کن و یک دقیقه تفت بده.

    2.    تکه‌های مرغ رو اضافه کن و با حرارت بالا تفت بده تا رنگش سفید و کمی طلایی شه. نمک، فلفل و آویشن بزن.

    3.    حالا قارچ‌های اسلایس‌شده رو اضافه کن و با مرغ تفت بده تا آب قارچ کشیده بشه و سبک شه.

    4.    آرد رو اضافه کن و حدود ۱-۲ دقیقه با مواد تفت بده تا بوی خامی آرد گرفته شه.

    5.    حالا خامه رو اضافه کن و اگه خواستی، کمی شیر هم بریز تا سس رقیق‌تر بشه. هم بزن تا کاملاً یکدست شه. اگه لازم بود، دوباره کمی نمک و فلفل تست کن.

    6.    اجازه بده حدود ۵ تا ۷ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشه تا سس غلیظ و خوش‌عطر شه.

نکات سرو:
    •    بیف استروگانف با مرغ رو می‌تونی با برنج سفید، پاستا، پوره سیب‌زمینی یا نون تُست سرو کنی.
    •    برای خوش‌عطر شدن بیشتر، یه کوچولو جوز هندی یا پنیر پارمزان رنده‌شده هم می‌تونی آخر کار روش بزنی.

نکات کلیدی برای داشتن بیف استراگانف مرغ با قارچ خوشمزه

استراگانف مرغ با قارچ، از آن دسته غذاهایی است که با رعایت چند نکته ساده، طعم و بافت بسیار بهتری خواهد داشت. در ادامه، نکاتی را مرور می‌کنیم که با الهام از نسخه‌های مختلفی مثل طرز تهیه بیف استراگانف فرانسوی و ترکیبات مشابه، باعث می‌شوند نتیجه نهایی، حرفه‌ای‌تر باشد.

استفاده از قارچ بافت‌دار و تازه

برای اینکه غذا عطر و طعم قوی‌تری داشته باشد، از قارچ‌های تازه و سالم استفاده کنید. اگر از قارچ‌های قهوه‌ای استفاده شود، طعم و ظاهر غذا به نسخه کلاسیک فرانسوی آن نزدیک‌تر می‌شود. همان‌طور که طرز تهیه چیکن استراگانف ساده تأکید شده، قارچ یکی از عناصر اصلی این غذاست و کیفیت آن تاثیر زیادی روی طعم نهایی دارد.

تفت دادن مرغ قبل از اضافه کردن خامه

قبل از افزودن خامه، حتما تکه‌های مرغ را با حرارت زیاد و بدون درپوش تفت دهید تا هم آب نیندازند و هم طعم بهتری بگیرند. این مرحله به حفظ ساختار مرغ کمک می‌کند و در بسیاری از روش‌های مانند طرز تهیه بیف  استراگانف  مرغ با خامه به آن تاکید می‌شود.

استفاده از آرد برای ایجاد سس یکدست

یکی از ترفندهای کمتر شناخته‌شده برای داشتن استراگانف کرمی و بدون گره، اضافه کردن کمی آرد قبل از افزودن خامه است. آرد به سس کمک می‌کند تا بافتی غلیظ و یکدست داشته باشد، بدون اینکه خامه بریده یا جدا شود.

افزودن آبلیمو برای تعادل طعم

کمی آبلیمو باعث می‌شود طعم خامه‌ای غذا از حالت یکنواخت خارج شده و توازن بین چربی و اسیدیته حفظ شود. این روش در طرز تهیه بیف استراگانف مرغ با قارچ به‌شدت پیشنهاد می‌شود، به‌خصوص زمانی که خامه غلیظ و پرچرب استفاده می‌کنید.

سرو با پاستای مناسب

استفاده از پاستای رشته‌ای یا فتوچینی، انتخاب هوشمندانه‌ای برای طرز تهیه بیف استراگانف مرغ با قارچ است. چراکه سس خامه‌ای بهتر به پاستا می‌چسبد و تجربه خوردن استراگانف لذت‌بخش‌تر می‌شود. در برخی نسخه‌ها مانند طرز تهیه بیف  استراگانف  مرغ با پاستا حتی پاستا را با کره و جعفری هم مخلوط می‌کنند.

نگهداری و گرم کردن مجدد

اگر مقداری از بیف استراگانف مرغ با قارچ باقی ماند، حتما آن را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید. هنگام گرم کردن مجدد، کمی شیر به آن اضافه کنید تا دوباره بافت خامه‌ای پیدا کند. استفاده از مایکروویو یا حرارت غیرمستقیم مناسب‌تر از شعله مستقیم است.

چیکن استراگانف بدون شیر

اگر به لاکتوز حساسیت دارید یا شیر در دسترس‌تان نیست، نگران نباشید. چیکن استراگانف را می‌توان بدون شیر هم خوش‌طعم درست کرد. کافی است به‌جای شیر از آب مرغ یا خامه گیاهی استفاده کنید. طعم نهایی چیکن استراگانف بدون شیر  سبک‌تر می‌شود اما همچنان کرمی و دلپذیر خواهد بود.

فوت و فن طرز تهیه بیف استراگانف در منزل با طعم رستورانی

اگر به‌دنبال طعمی خاص و خانگی هستید، طرز تهیه بیف استراگانف در منزل  را با دقت و حوصله انجام دهید. استفاده از گوشت تازه و ورقه‌شده، تفت دادن آرام قارچ‌ها و افزودن خامه در مرحله آخر باعث می‌شود سس نهایی لطیف، غلیظ و کاملا یک‌دست باشد؛ درست مثل نسخه‌های حرفه‌ای رستورانی.

جیب تاجر با مرغ یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب خاورمیانه‌ای است که بیشتر در کشورهای عربی رایج است. این غذا ترکیبی از نان پیتا یا نان لبنانی است که با موادی مانند مرغ، سس و سبزیجات پر می‌شود.

در طرز تهیه جیب تاجر مرغ، می‌توانید بنا به طبع و سلیقه خود، انواع سبزیجات مختلف، ادویه‌ها و چاشنی‌های متنوع را به کار ببرید. این فینگر فود به عنوان یک میان وعده برای مدرسه بچه ها  هم گزینه خوبی است در ادامه طرز تهیه ساده و خوشمزه آن را می‌نویسم:

مواد لازم برای تهیه جیب تاجر با مرغ:

برای مواد داخل نان:

    •    سینه مرغ: ۲ عدد (پخته و ریش‌ریش شده)
    •    پیاز: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
    •    فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (نگینی خرد شده)
    •   ذرت: ۱  پیمانه
    •   خیار شور:۲۰۰ گرم (نگینی خرد شده)
    •    قارچ: ۲۰۰ گرم (اسلایس شده - اختیاری)
    •    سیر: ۱ حبه (رنده شده)
    •    ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پاپریکا، آویشن
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری

برای سس:

    •    مایونز: ۳ قاشق غذاخوری
    •    ماست چکیده: ۲ قاشق غذاخوری
    •    سس خردل (دلخواه): ۱ قاشق چای‌خوری
    •    آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم

سایر مواد:

    •    نان پیتا یا نان لبنانی،نان تست 
    •    کاهو، خیارشور، گوجه‌فرنگی (برای داخل نان)

طرز تهیه:
    1.    مرغ را آماده کنید:
در یک تابه، پیاز را با کمی روغن تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر، فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کنید. وقتی نرم شدند، مرغ ریش‌ریش شده را اضافه کرده و ادویه‌ها را هم بریزید. همه مواد را خوب تفت دهید تا طعم‌ها به خورد هم بروند.

    2.    سس را درست کنید:
در یک کاسه، مایونز، ماست، سس خردل، آبلیمو، نمک و فلفل را مخلوط کنید تا یکدست شود.

    3.    نان را پر کنید:
نان پیتا را به دو نیم تقسیم کنید تا به شکل “جیب” در بیاید. ابتدا کمی از سس داخل نان بمالید، سپس کاهو، مرغ تفت‌داده شده، خیارشور و گوجه‌فرنگی را اضافه کنید. در صورت تمایل می‌توانید دوباره کمی سس روی مواد بریزید.

    4.    سرو:
جیب‌ها را می‌توانید به‌صورت سرد یا گرم سرو کنید. اگر می‌خواهید گرم شود، می‌توانید آنها را داخل sandwich maker یا تابه گریل بگذارید تا کمی برشته شوند.
 

• به جای سس مایونز در طرز تهیه جیب تاجر می‌توانید از سس بشال یا انواع پنیرهای پخت و پز استفاده کنید. برای درست کردن سس بشامل، مقداری آرد را با کره تفت دهید و کمی شیر اضافه کنید. سپس اجازه دهید سس روی حرارت غلیظ شود.
•  
• اگر می‌خواهید جیب تاجر مرغ رژیمی باشد، به جای سس مایونز از ماست کم چرب یا مخلوط ماست و سس مایونز کم چربی استفاده کنید.
•  
• برای درست کردن جیب تاجر مرغ، می‌توانید نان‌های جیب تاجر را از قبل آماده و سرخ کنید. سپس در ظروف در بسته و در فریزر نگه دارید. در زمان سرو، مایه میانی جیب تاجر را آماده کنید. نان‌ها را در مایکروفر دیفراست کنید و بعد مایه میانی را در نان‌ها بریزید و سرو کنید.
•  
• برای درست کردن جیب تاجر مرغ به جای نان تست از نان پیتا هم می‌توانید استفاده کنید که روش پختی شبیه تاکو مکزیکی دارد.
•  
• طرز تهیه جیب تاجر گوشت هم مشابه درست کردن ساندویچ جیب تاجر مرغ است.

طرز تهیه خورشت کاری به‌عنوان یک غذای هندی برای ما در ایران هم جذاب است. به‌طور کلی، پلو و خورشت‌ها از غذاهای پرطرفدار شرقی هستند و در این میان خورشت کاری به‌دلیل تفاوت‌هایی که با خورشت‌های معمول ایرانی دارد، می‌تواند به یک غذای خوش‌طعم و محبوب در میان خانواده شما هم تبدیل شود.

طرز پخت خورشت کاری به چند روش متفاوت و خوشمزه متداول است. می‌توانید آن را هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت مرغ تهیه کنید. در نهایت برای سرو هم می‌توانید آن را با برنج ساده یا نان تازه میل کنید. 

طرز تهیه خورشت کاری با مرغ

باوجوداینکه دستور اصلی طرز تهیه خورشت کاری با گوشت است، علاقه‌مندان به گوشت سفید ترجیح می‌دهند آن را با مرغ بپزند. به‌علاوه گوشت مرغ سریع‌تر پخته می‌شود و اگر زمان کمی برای تهیه غذا داشته باشید، گزینه مناسب‌تری است.

مواد لازم:

    •    سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۴۰۰ گرم (به قطعات متوسط خرد شده)

    •    پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)

    •    سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده یا رنده شده)

    •    پودر کاری: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

    •    زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

    •    گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط (رنده‌شده یا خرد شده)

    •    شیر نارگیل یا خامه: ۱ پیمانه (اختیاری ولی خوش‌طعمش می‌کنه)

    •    روغن: به میزان لازم

    •    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

    •    آب لیمو یا آب‌غوره: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم‌دهی)

    •    سیب‌زمینی یا قارچ (اختیاری): برای تنوع

طرز تهیه:

    1.    تفت دادن پیاز و سیر:
در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن بریز و پیاز را تفت بده تا طلایی بشه. سپس سیر را اضافه کن و ۱ دقیقه دیگه تفت بده.

    2.    افزودن ادویه‌ها:
پودر کاری، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کن. خوب هم بزن تا عطر ادویه‌ها آزاد بشه (حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه).

    3.    اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کن و با ادویه‌ها تفت بده تا کمی طلایی بشن.

    4.    رب و گوجه:
رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خرد شده رو اضافه کن، کمی تفت بده تا خامی رب گرفته بشه.

    5.    افزودن مایع:
حدود ۱ پیمانه آب و شیر نارگیل (یا خامه) رو اضافه کن. در قابلمه رو بذار و بذار حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه تا خورشت جا بیفته.

    6.    در صورت تمایل:
می‌تونی در ۱۵ دقیقه پایانی سیب‌زمینی نگینی یا قارچ ورقه‌ای هم اضافه کنی.
اگه دوست داری خورشتت کمی ترش باشه، چند دقیقه آخر آبلیمو اضافه کن.

نکات:
    •    می‌تونی از پودر زنجبیل، دارچین یا هل هم مقدار کمی برای عمق بیشتر طعم استفاده کنی.
    •    اگر خورشت رو غلیظ‌تر می‌خوای، در آخر شعله رو زیاد کن تا آب اضافی تبخیر بشه.

نوش جان!

کالباس یکی از پرطرفدارترین، پرکاربردترین و صد البته از خوشمزه ترین مواد غذایی هست. شما به کمک کالباس می تونین هزاران مدل پیش غذا و فینگرفود و غذاهای هیجان انگیز و متنوع درست کنین و سفره های رنگین تری داشته باشین مثل طرز تهیه رول کالباس،طرز تهیه رولت اسفناج و کالباس، طرز تهیه کرپ کالباس و پنیر . علاوه بر این کالباس یه غذای جذاب برای بچه ها هم هست. پس خیلی مهمه که از یه کالباس سالم ومقوی استفاده کنین. در این مطلب می خوام طرز تهیه کالباس خانگی رو بهتون آموزش بدم. شما می تونین خیلی سریع و راحت کالباس خانگی رو تو خونه تهیه کنین و با خیال راحت واطمینان از تازگی و سلامت اون در غذاهاتون ازش استفاده کنین. 

برای تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی، می‌توانید از ترکیب گوشت مرغ و قارچ تازه به همراه ادویه‌جات استفاده کنید. این کالباس طعمی متفاوت و خوشمزه خواهد داشت. در اینجا طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم:

مواد لازم:

    •    سینه مرغ (بدون استخوان): ۵۰۰ گرم
    •    قارچ تازه: ۱۵۰ گرم
    •    پیاز: ۱ عدد
    •    سیر: ۲ حبه
    •    نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    پودر آویشن (اختیاری): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام)
    •    تخم‌مرغ: ۱ عدد
    •    پوست سوسیس یا کالباس: ۱ عدد (در صورت دسترسی)
    •    آب یخ (در صورت نیاز): مقداری

طرز تهیه:
    1.    آماده‌سازی مواد اولیه:
    •    سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
    •    قارچ‌ها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
    •    پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید.

    2.    پخت قارچ‌ها:
    •    در یک تابه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم شوند.
    •    سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملاً بخار شود و به صورت نرم درآیند. این کار حدود ۵-۷ دقیقه طول می‌کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

    3.    چرخ کردن گوشت مرغ:
    •    گوشت مرغ را از طریق دستگاه چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید تا به یک ترکیب نرم و یکدست تبدیل شود.
    •    سپس تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب یخ نیز اضافه کنید تا مواد کمی نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.

    4.    اضافه کردن قارچ:
    •    پس از اینکه قارچ‌ها خنک شدند، آنها را به ترکیب گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    5.    قرار دادن در پوست کالباس:
    •    پوست کالباس را به مدت چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شود.
    •    سپس مخلوط گوشت و قارچ را به آرامی در داخل پوست کالباس بریزید تا کاملاً پر شود.
    •    انتهای کالباس را محکم ببندید.

    6.    پخت کالباس:
    •    کالباس‌ها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید. برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید کالباس‌ها در آب جوش بپزند. در طول پخت، گاهی کالباس‌ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.

    7.    خنک شدن و سرو:
    •    پس از پخت، کالباس‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
    •    سپس می‌توانید کالباس مرغ و قارچ را به صورت ورقه‌ای برش زده و سرو کنید.

نکات:
    •    برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌جات دیگری مانند پاپریکا یا پودر پیاز نیز استفاده کنید.
    •    کالباس خانگی را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و به مدت طولانی از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

این کالباس مرغ و قارچ خوشمزه و سالم است و می‌تواند گزینه خوبی برای ساندویچ‌ها یا غذای اصلی باشد.

نوش جان!

برای تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی، می‌توانید از ترکیب گوشت مرغ و قارچ تازه به همراه ادویه‌جات استفاده کنید. این کالباس طعمی متفاوت و خوشمزه خواهد داشت. کالباس خانگی یکی از غذای های خوشمزه و پرطرفدار در بین کوچک و بزرگ است. شما میتوانید به راحتی با کمی خلاقیت در خانه این خوشمزه را تهیه کنید. و از سلامت آن رضایت خاطر داشته باشید.در اینجا طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم:

مواد لازم:
    •    سینه مرغ (بدون استخوان): ۵۰۰ گرم
    •    قارچ تازه: ۱۵۰ گرم
    •   هویج متوسط:۱ عدد
    •    پیاز: ۱ عدد
    •    سیر: ۲ حبه
    •    نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
    •    فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    پودر آویشن (اختیاری): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام)
    •    تخم‌مرغ: ۱ عدد
    •    پوست سوسیس یا کالباس: ۱ عدد (در صورت دسترسی)
    •    آب یخ (در صورت نیاز): مقداری

طرز تهیه:

    1.    آماده‌سازی مواد اولیه:
    •    سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
    •    قارچ‌ها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
    •    پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید.

    2.    پخت قارچ‌ها:
    •    در یک تابه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم شوند.
    •    سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملاً بخار شود و به صورت نرم درآیند. این کار حدود ۵-۷ دقیقه طول می‌کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.

    3.    چرخ کردن گوشت مرغ:
    •    گوشت مرغ را از طریق دستگاه چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید تا به یک ترکیب نرم و یکدست تبدیل شود.
    •    سپس تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب یخ نیز اضافه کنید تا مواد کمی نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.

    4.    اضافه کردن قارچ:
    •    پس از اینکه قارچ‌ها خنک شدند، آنها را به ترکیب گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

    5.    قرار دادن در پوست کالباس:
    •    پوست کالباس را به مدت چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شود.
    •    سپس مخلوط گوشت و قارچ را به آرامی در داخل پوست کالباس بریزید تا کاملاً پر شود.
    •    انتهای کالباس را محکم ببندید.

    6.    پخت کالباس:
    •    کالباس‌ها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید. برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید کالباس‌ها در آب جوش بپزند. در طول پخت، گاهی کالباس‌ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.

    7.    خنک شدن و سرو:
    •    پس از پخت، کالباس‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
    •    سپس می‌توانید کالباس مرغ و قارچ را به صورت ورقه‌ای برش زده و سرو کنید.

نکات:
    •    برای طعم‌دهی بیشتر، می‌توانید از ادویه‌جات دیگری مانند پاپریکا یا پودر پیاز نیز استفاده کنید.
    •    کالباس خانگی را می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و به مدت طولانی از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.

این کالباس مرغ و قارچ خوشمزه و سالم است و می‌تواند گزینه خوبی برای ساندویچ‌ها یا غذای اصلی باشد.

نوش جان!

فراید رایس با مرغ یک غذای خوشمزه و سریع است که می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. در اینجا طرز تهیه آن آورده شده است:

مواد لازم:
    •    برنج پخته (ترجیحاً از قبل پخته شده) – ۲ پیمانه
    •    مرغ (سینه مرغ یا ران مرغ) – ۲۰۰ گرم
    •    تخم‌مرغ – ۲ عدد
    •    پیاز – ۱ عدد (ریز خرد شده)
    •    هویج – ۱ عدد (رنده شده)
    •    فلفل دلمه‌ای – ۱ عدد (خرد شده)
    •    سیر – ۲ حبه (ریز خرد شده)
    •    سویا سس – ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
    •    روغن مایع – به مقدار لازم
    •    نمک و فلفل – به مقدار لازم
    •    پیازچه (اختیاری) – برای تزئین

طرز تهیه:
    1.    آماده‌سازی مرغ: مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید. در یک تابه، مقداری روغن بریزید و مرغ را تفت دهید تا خوب سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.

    2.    تخم‌مرغ: در همان تابه، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا به صورت املت کوچک در بیاید. سپس تخم‌مرغ‌ها را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.

    3.    پیاز و سیر: در تابه، کمی روغن ریخته و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و برای مدت یک دقیقه تفت دهید.

    4.    سبزیجات: هویج رنده‌شده و فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شوند.

    5.    اضافه کردن برنج: برنج پخته را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج با سبزیجات مخلوط شود.

    6.    اضافه کردن مرغ و تخم‌مرغ: مرغ پخته شده و تخم‌مرغ پخته را به تابه برگردانید. سپس سویا سس، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید تا به خوبی ترکیب شوند.

    7.    پایان کار: غذا آماده است. می‌توانید آن را با پیازچه خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.

این غذا معمولاً با چای یا به تنهایی به عنوان وعده اصلی خورده می‌شود.

نوش جان

نودل از جمله مواد غذایی بومی کشورهای آسیای شرقی مانند چین، کره، تایوان و … است که به تازگی توسط شرکت های تولید کننده ماکارونی و پاستا در ایران عرضه می‌شود و از آنجایی که سریع آماده می‌شود، طرفداران بسیاری دارد. نودل ها هم مانند پاستا و ماکارونی انواع مختلفی مختلفی دارند ولی در ایران تنها یک نوع آن تولید و روانه بازار می‌شود.

طرز تهیه نودل مرغ و سبزیجات به روش ساده و سریع به شرح زیر است:

مواد لازم:

    •    ۲۰۰ گرم نودل (نوع دلخواه)
    •    ۲ عدد سینه مرغ (به تکه‌های کوچک خرد شده)
    •    ۱ عدد پیاز (خرد شده)
    •    ۲ عدد هویج (رنده شده یا برش‌های نازک)
    •    ۱ فلفل دلمه‌ای رنگی (خرد شده)
    •    ۲ حبه سیر (ریز خرد شده)
    •    ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
    •    ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده (اختیاری)
    •    ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کنجد
    •    نمک و فلفل به مقدار لازم
    •    ۱ قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
    •    کمی آب برای پخت نودل

طرز تهیه:

    1.    پخت نودل: در یک قابلمه آب جوش، نودل‌ها را طبق دستور روی بسته بپزید. پس از پخت، آن‌ها را آبکش کنید و کنار بگذارید.

    2.    پخت مرغ: در یک تابه بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی و پخته شوند. سپس مرغ‌ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

    3.    تفت دادن سبزیجات: در همان تابه، ۱ قاشق غذاخوری دیگر روغن را اضافه کنید. پیاز و سیر را در تابه تفت دهید تا نرم شوند. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای و کلم بروکلی را به تابه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.

    4.    اضافه کردن مرغ و نودل: حالا مرغ پخته شده را به تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس نودل‌های پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.

    5.    اضافه کردن سس و ادویه‌ها: سس سویا، زنجبیل (اختیاری) و شکر را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا نودل‌ها و سبزیجات به سس آغشته شوند و غذا طعم‌دار شود.

    6.    پخت نهایی: همه مواد را حدود ۳ تا ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا داغ و مخلوط شوند. در صورت نیاز می‌توانید کمی آب برای رقیق‌تر شدن سس اضافه کنید.

    7.    سرو کردن: نودل مرغ و سبزیجات آماده است. آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کمی کنجد یا پیازچه تازه تزئین کنید.

نوش جان!

غذاهای پروتئینی و کم‌کالری از دسته مواردی است که نه تنها ورزشکاران بلکه افراد با رژیم‌های غذایی سالم نیز مرتب به دنبال آن هستند. شاید در دوران دبیرستان راجع‌به این سه ماده‌ی مغذی یعنی، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها، خوانده باشید.

شما برای داشتن زندگی‌ سالم، حتما باید از این سه نوع ماده‌ی مغذی استفاده کنید، اما مقدار آن‌ها در رژیم غذایی شما، وابسته به شیوه‌ی زندگی و هدفتان است.در اینجا 11 غذای با پروتئین بالا و کم کالری برای ورزشکاران آورده شده است: 

    1.    سینه مرغ: سینه مرغ پخته یا کبابی یکی از بهترین منابع پروتئین کم چرب و کم کالری است.

     اهمیت سینه‌ی مرغ برای بدن‌سازان، غیر‌قابل انکار است. این ماده‌ی غذایی شامل ۲۷ گرم پروتئین و تنها ۳ گرم چربی در هر 84 گرم است. خوردن مداوم سینه‌ی مرغ به دلیل خشک بودن آن، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، اما شما می‌توانید خلاقیت به خرج داده و به جای استیک فیله‌ی مرغ، با دودی کردن آن طعم متفاوتی دریافت کرده و این گوشت غنی از پروتئین را در سفره‌ی غذای پروتئینی خود حفظ کنید.
 

    2.   ماهی سالمون: سالمون علاوه بر پروتئین بالا، حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است که به بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.

    3.   گوشت بوقلمون:گوشت بوقلمون غذایی با پروتئین بالا است که هر 84 گرم از این گوشت لذیذ، 20 گرم پروتئین دارد.

        البته این ماده‌ی غذایی، شامل تمام آمینواسید‌های مورد نیاز بدن شماست. گوشت بوقلمون با داشتن اکثر ویتامین‌های نوع ب، در کنار غنی بودن از فسفر، برای مغز شما نیز بسیار کارساز است. این نکته را نیز اضافه کنیم که فسفر یکی از مواد مورد نیاز بدن برای سلامت استخوان است.


   4.    میگو:برای آن‌ دسته از کسانی که غذاهای دریایی، پایه‌ی ثابت سفره‌های آن‌ها است، برای داشتن پروتئین بالا و کالری کم، میگو را پیشنهاد می‌کنیم.

          میزان پروتئین گوشت میگو مثل گوشت بوقلمون است و می‌توان از آن به صورت‌های متفاوتی در انواع رژیم غذایی استفاده کرد. ایرانی‌ترین نوع استفاده از میگو، در قلیه‌ی میگو است، که شما با جایگزین کردن گوشت میگو به جای گوشت ماهی، از دریافت چربی و کالری بیشتر، جلوگیری می‌کنید.
 

    5.    توفو: این محصول سویا نه تنها پروتئین بالایی دارد، بلکه برای گیاه‌خواران نیز مناسب است.

    6.    تخم‌مرغ: تخم‌مرغ حاوی پروتئین با کیفیت بالا و کم کالری است و می‌توان آن را به صورت آب‌پز یا نیمرو مصرف کرد.

         حضور سفیده‌ی تخم‌مرغ در اول لیست غذاهای پروتئینی، احتمالا برای شما قابل حدس بود. به طور کلی، تخم‌مرغ دارای پروتئین بالایی‌ است و در کنار این پروتئین، غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما نیز هست.
 

    7.    لبنیات کم چرب (مانند ماست یونانی): ماست یونانی غنی از پروتئین است و به صورت طبیعی کم کالری است.

         ماست یونانی را جایگزین ماست عادی کنید و از ۱۷ گرم پروتئین در هر 168 گرم، آن لذت ببرید. این نوع ماست در کنار غنی بودن از پروتئین، شامل کلسیم و پتاسیم است که در بهبود استخوان و عضله، نقش بسزایی دارند. شما می‌توانید از ماست یونانی به عنوان جایگزین مایونز برای سس سالاد‌ استفاده کرده و یا با استفاده از آن، اسموتی‌های           مقوی در کنار میوه‌ها و مغزیجات تهیه کنید و از پروتئین آن بهره‌ ببرید.
 

    8.    عدس: عدس یکی از منابع گیاهی پروتئین است که کم کالری و غنی از فیبر می‌باشد.

           برای گیاه‌خواران و وگن‌ها،عدس را پیشنهاد می‌کنیم. عدس در هر پیمانه‌ی پخته‌ی خود، ۱۸ گرم پروتئین و ۰.۸ گرم چربی دارد، که می‌تواند جایگزین گیاهی خوبی برای انواع غذای پروتئینی دیگر باشد. 

          عدس هم مانند دیگر موادی که معرفی کردیم، در کنار غنی بودن از پروتئین، شامل ریزمغذی‌های دیگری مثل آهن و فیبر است که مصرف آن می‌تواند به شما در کنار رساندن پروتئین مورد نیاز، از بروز کم‌خونی جلوگیری کند.    
 

    9.    تن ماهی: این ماهی فرآوری شده در قوطی‌های کنسرو، شاید در نگاه اول مفید به نظر نرسد، اما این را بدانید که ماهی تن در هر پرس 86 گرمی خود، ۲۰ گرم پروتئین و ۳ گرم چربی دارد.

          با ترکیب ماهی تن با مقداری سینه‌ی مرغ سرخ‌ شده یا ماهی سالمون، می‌توانید سالادی غنی از پروتئین و مغذی را تهیه کنید. یا به طور سنتی با مقداری برنج کته‎‌ی کم‌چرب، آن را سرو کنید.
 

    10.    کینوآ: کینوآ حاوی پروتئین کامل و فاقد گلوتن است و می‌تواند یک غذای کم کالری و غنی از پروتئین باشد.

    11.    پروتئین وی (پودر پروتئین): برای ورزشکارانی که به پروتئین بیشتری نیاز دارند، استفاده از پودر پروتئین وی یک گزینه عالی است که می‌توان آن را به اسموتی‌ها و شیک‌ها اضافه کرد.

       این غذاها به ورزشکاران کمک می‌کنند تا نیازهای پروتئینی خود را تأمین کنند بدون اینکه به کالری اضافی اضافه کنند.

در دنیای وسیع آشپزی ایتالیایی، که معروف به خلاقیت و نوآوری در ترکیب مواد غذایی مختلف است، اسکالوپ مرغ با سس قارچ یکی از غذاهای بی‌نظیری است که طعمی فراموش‌نشدنی به جای می‌گذارد. این دستور پخت، با ترکیبی از پنیر و قارچ، تجربه‌ای لذت‌بخش از غذای ایتالیایی را ارائه می‌دهد.
سس قارچ، یکی از سس‌های پرطرفدار و لذیذ است که در بسیاری از فرهنگ‌های آشپزی در سراسر جهان به کار می‌رود. تاریخچه این سس به دوران باستان و قرون وسطی برمی‌گردد، زمانی که قارچ‌ها به عنوان یکی از مواد غذایی محبوب در آشپزی مورد استفاده قرار می‌گرفتند. قارچ‌ها به دلیل طعم خاص و خواص مغذی خود در انواع غذاها از جمله: سوپ‌ها، خوراک‌ها و سس‌ها گنجانده می‌شدند. سس قارچ با ترکیب ساده‌ای از قارچ‌های تازه و خامه، یا حتی مواد دیگر مانند: شیر، آب‌گوشت و سرکه، به طعم غذاها عمق و غنای خاصی می‌بخشد.

استیک مرغ با سس قارچ یک غذای لذیذ و مجلسی است که می‌تواند انتخابی عالی برای وعده‌های خاص باشد. در اینجا روش تهیه آن را آورده‌ایم:

مواد لازم برای استیک مرغ:
    •    سینه مرغ: ۴ عدد
    •    روغن زیتون یا روغن مایع: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
    •    پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری
    •    پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری
    •    زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
    •    کره: ۲ قاشق غذاخوری (برای تفت دادن مرغ)

مواد لازم برای سس قارچ:
    •    قارچ تازه: ۲۰۰ گرم (خرد شده)
    •    کره: ۲ قاشق غذاخوری
    •    سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
    •    خامه سنگین: ۱/۲ پیمانه
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    آبلیمو: ۱ قاشق غذاخوری
    •    عصاره مرغ یا آب مرغ: ۱/۲ پیمانه

روش تهیه:

۱. آماده‌سازی استیک مرغ:

    1.    سینه‌های مرغ را با چاقو به دو قسمت تقسیم کنید (اگر مرغ خیلی ضخیم است، می‌توانید آن‌ها را از پهلو نصف کنید).
    2.    روی مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پیاز مزه‌دار کنید. در صورت تمایل، می‌توانید کمی زعفران دم کرده به آن‌ها بزنید.
    3.    در یک تابه بزرگ، مقداری روغن را گرم کنید. سپس سینه‌های مرغ را داخل تابه قرار دهید و از هر طرف حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا طلایی و کاملاً پخته شوند. پس از پخت، مرغ‌ها را کنار بگذارید.

۲. تهیه سس قارچ:

    1.    در همان تابه، کره را ذوب کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید تا کمی تفت بخورد.
    2.    قارچ‌های خرد شده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شده و کمی طلایی شوند.
    3.    عصاره مرغ یا آب مرغ را به قارچ‌ها اضافه کنید و بگذارید کمی جوشیده و سس غلیظ شود.
    4.    خامه سنگین را اضافه کنید و هم بزنید تا سس به غلظت دلخواه برسد.
    5.    نمک، فلفل و آبلیمو را به سس اضافه کنید و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

۳. سرو:
    1.    استیک‌های مرغ را در بشقاب سرو قرار دهید.
    2.    سس قارچ آماده شده را روی استیک‌های مرغ بریزید.
    3.    این غذا را می‌توانید با سیب‌زمینی سرخ‌کرده، برنج یا سالاد تزیین کرده و سرو کنید.

نکات:
    •    برای طعم بهتر، می‌توانید از سس سویا یا انواع ادویه‌های دیگر نیز استفاده کنید.
    •    اگر سس شما بیش از حد رقیق بود، می‌توانید کمی آرد را در آب حل کرده و به سس اضافه کنید تا غلظت آن بیشتر شود.

استیک مرغ با سس قارچ یک غذای خوشمزه و مجلسی است که می‌توانید آن را برای مهمانی‌ها و مناسبت‌های خاص تهیه کنید.

نوش جان!

افرادی که ورزش می‌کنند یا رژیم غذایی دارند باید در ماه رمضان توجه ویژه‌ای به انتخاب غذاها برای سحری و افطاری داشته باشند تا انرژی کافی برای طول روز را داشته باشند و همچنان به اهداف سلامتی و تناسب اندام خود برسند. در اینجا برخی پیشنهادات برای سحری و افطاری آورده شده است:

برای سحری:
پروتئین‌های کم‌چرب: مانند تخم‌مرغ، مرغ یا ماهی، زیرا به حفظ حس سیری کمک می‌کنند و انرژی طولانی‌مدت فراهم می‌کنند.
غلات کامل: مانند نان سبوس‌دار یا برنج قهوه‌ای که منابع خوبی از کربوهیدرات‌های پیچیده هستند و باعث می‌شوند که انرژی به‌طور یکنواخت در طول روز آزاد شود.
سبزیجات: سبزیجات خام یا پخته مانند گوجه فرنگی، خیار، کاهو و اسفناج، که علاوه بر اینکه کالری کمی دارند، حاوی فیبر و آب نیز هستند.
چربی‌های سالم: مانند آووکادو، روغن زیتون یا مغزها که به حفظ سطح انرژی کمک می‌کنند.
ماست کم‌چرب: منبع خوبی از پروتئین و کلسیم است که به هضم غذا کمک می‌کند.

برای افطاری:
سوپ‌های سبک و کم‌چرب: مانند سوپ عدس یا سوپ سبزیجات که به هیدراته شدن بدن کمک می‌کنند و سیستم گوارش را آماده می‌سازند.
پروتئین‌های مغذی: مانند گوشت مرغ، ماهی یا توفو که پس از روزه‌داری به بازسازی عضلات کمک می‌کنند.
کربوهیدرات‌های پیچیده: مانند برنج قهوه‌ای، کینوا یا سیب‌زمینی پخته که انرژی بلندمدت می‌دهند.
میوه‌ها: مانند خرما که علاوه بر تامین قند طبیعی، غنی از فیبر و مواد مغذی است.
آب و نوشیدنی‌های غیرقندی: مصرف آب به میزان زیاد در طول افطار تا سحری برای جلوگیری از کم‌آبی بدن ضروری است.

نکات دیگر:
مقدار نمک را کاهش دهید تا از افزایش احساس تشنگی در طول روز جلوگیری کنید.
از مصرف غذاهای پرچرب و سرخ‌شده در افطار خودداری کنید تا به سیستم گوارشی فشار نیاید.
حجم وعده‌ها را متعادل کنید تا از پرخوری در هنگام افطار جلوگیری شود و برای سحری مقدار مناسبی از غذا مصرف شود.
این ترکیب‌ها به حفظ انرژی در طول روز و همچنین رسیدن به اهداف ورزشی و رژیمی کمک خواهند کرد.

سالاد ماکارونی با مرغ متداول‌ترین و محبوب‌ترین شیوه درست کردن این غذای بین‌المللی است که در دیگر کشورها به عنوان سالاد پاستا با سس مایونز شناخته می‌شود.

سالاد ماکارونی با مرغ یکی از غذاهای محبوب و خوشمزه است که می‌توانید در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها سرو کنید. در ادامه، طرز تهیه این سالاد را برای ۴ نفر توضیح می‌دهم:

مواد لازم:
    •    ماکارونی فرمی: ۳۰۰ گرم
    •    سینه مرغ: ۴۰۰ گرم
    •    هویج: ۳ عدد
    •    خیارشور: ۶ عدد متوسط
    •    ذرت: ۲۰۰ گرم
    •    سس مایونز: به مقدار لازم
    •    ماست چکیده: به مقدار لازم
    •    آب‌لیموی تازه: به مقدار لازم
    •    روغن زیتون: به مقدار لازم
    •    آویشن، نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

    1.    پخت مرغ: سینه مرغ را با مقداری پیاز، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه در آب جوش بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. سپس گوشت مرغ را ریش‌ریش کنید. 


 
    2.    پخت ماکارونی: ماکارونی را مطابق دستور روی بسته‌بندی در آب جوش و نمک بپزید. پس از پخت کامل، آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا دانه‌های ماکارونی از هم جدا شوند.  



    3.    پخت هویج و سیب‌زمینی: هویج و سیب‌زمینی را بپزید تا نرم شوند، سپس مکعبی خرد کنید.  

    4.    آماده‌سازی خیارشور و ذرت: خیارشورها را به‌صورت نگینی خرد کنید. ذرت را نیز بپزید یا از کنسرو استفاده کنید.  

    5.    مخلوط کردن مواد: در یک کاسه بزرگ، ماکارونی، مرغ ریش‌ریش‌شده، هویج، سیب‌زمینی، خیارشور و ذرت را با هم مخلوط کنید.  



    6.    تهیه سس: در یک کاسه جداگانه، سس مایونز، ماست چکیده، آب‌لیموی تازه، روغن زیتون، آویشن، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید تا سس یکدستی به دست آید.  

    7.    ترکیب سس با سالاد: سس تهیه‌شده را به مخلوط مواد اضافه کنید و به‌خوبی هم بزنید تا همه مواد به سس آغشته شوند.  



    8.    سرو کردن: سالاد را در ظرف مورد نظر بریزید و با خیارشور یا سبزیجات دلخواه تزیین کنید. سپس در یخچال قرار دهید تا خنک شود و طعم‌ها به هم آمیخته شوند.  
 

یکی از مشکلات رایج در طرز تهیه سالاد ماکارونی با مرغ، خمیری شدن بافت سالاد است. این موضوع معمولا به چند دلیل ایجاد می‌شود که در ادامه به آن‌ها اشاره شده است.
 

• جوشاندن ماکارونی‌ها بیشتر از حد نیاز و خمیر شدن آن‌ها
• داغ بودن ماکارونی و اضافه کردن سس سالاد به آن
• عدم استفاده از روغن زیتون در سالاد ماکارونی

نوش جان!

رولت ها اغلب خوراکی های شیرین هستند تشکیل شده از کیک و خامه ولی مدل های غذایی رولت هم وجود که از رول کردن گوشت و مغز سبزیجات تهیه می شوند. 

رولت مرغ را می توان به صورت لقمه ای به عنوان فینگر فود تهیه و برای مهمانی ها استفاده کرد. این رولت را با گوشت سینه بوقلمون چرخ شده هم می توان تهیه کرد.رولت مرغ مجلسی با مرغ چرخ‌کرده یک غذای خوشمزه و مناسب برای مهمانی‌ها و مجالس است. در ادامه، طرز تهیه این رولت را برای شما توضیح می‌دهم:

مواد لازم:

    •    برای مایه رولت:

    •    سینه یا ران مرغ چرخ‌کرده: ۵۰۰ گرم
    •    پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته: ۱ عدد
    •    سیر رنده‌شده: ۲ حبه
    •    تخم‌مرغ: ۱ عدد
    •    آرد سوخاری: ۲ قاشق غذاخوری
    •    زعفران دم‌کرده غلیظ: ۲ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم
    •    زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
    •    پودر سیر (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری
    •    برای مواد میانی:
    •    هویج پخته و خلالی‌شده: ۱ عدد
    •    جعفری تازه خردشده: ۲ قاشق غذاخوری
    •    زرشک خیس‌خورده و آب‌گرفته: ۲ قاشق غذاخوری
    •    گردو خردشده (اختیاری): ۲ قاشق غذاخوری

    •    برای سس:

    •    رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
    •    پیاز خردشده: ۱ عدد
    •    سیر خردشده: ۲ حبه
    •    روغن: به میزان لازم
    •    نمک و فلفل: به میزان لازم
    •    آب یا آب مرغ: ۲ تا ۳ پیمانه
 

طرز تهیه:

    1.    آماده‌سازی مایه رولت:

    •    مرغ چرخ‌کرده را در یک کاسه بزرگ بریزید.
    •    پیاز رنده‌شده، سیر رنده‌شده، تخم‌مرغ، آرد سوخاری، زعفران دم‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و پودر سیر (در صورت استفاده) را اضافه کنید.
    •    مواد را با دست یا قاشق چوبی به‌خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
    •    مخلوط را روی یک ورق نایلون یا کاغذ روغنی پهن کنید و با دست به‌صورت مستطیل به ضخامت حدود ۱ سانتی‌متر درآورید.

    2.    اضافه کردن مواد میانی:

    •    هویج خلالی‌شده، جعفری خردشده، زرشک و گردو (در صورت استفاده) را به‌صورت یکنواخت روی سطح مایه رولت پخش کنید.
    •    با کمک نایلون یا کاغذ روغنی، رولت را به‌آرامی رول کنید و انتهای آن را محکم ببندید.
    •    رولت را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند و شکل بگیرد.

    3.    پخت رولت:

    •    در یک تابه بزرگ، روغن را گرم کنید و رولت را از همه جهات سرخ کنید تا طلایی شود.
    •    پیاز خردشده و سیر خردشده را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند.
    •    رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید و با مواد تفت دهید تا رنگ باز کند.
    •    نمک و فلفل را اضافه کنید و سپس آب یا آب مرغ را بریزید.
    •    رولت را به آرامی در سس قرار دهید و درب تابه را بگذارید.
    •    حرارت را کم کنید و اجازه دهید رولت به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزد و سس غلیظ شود.

    4.    سرو:

    •    رولت را از سس خارج کنید و پس از برش دادن، در ظرف موردنظر قرار دهید.
    •    سس را روی رولت بریزید و با سبزیجات تازه یا پوره سیب‌زمینی تزئین کنید.

نکات:

    •    برای طعم بهتر، می‌توانید از ترکیب سینه و ران مرغ چرخ‌کرده استفاده کنید.
    •    در صورت تمایل، می‌توانید از قارچ خردشده یا فلفل دلمه‌ای خردشده در مواد میانی استفاده کنید.
    •    برای جلوگیری از خشک شدن رولت، از مرغ چرخ‌کرده با چربی مناسب استفاده کنید.

نوش جان!

سوپ اغلب به عنوان پیش غذا در سفره ها گنجانده می شود که نقش مهمی در باز شدن اشتها دارد. شکل امروزی سوپ ها قدمت زیادی نداشته و مربوط به قرن نوزدهم می باشند. با قارچ می توان انواع سوپ مانند سوپ قارچ با سس، سوپ قارچ با خامه، سوپ شیر و قارچ و ... آماده کرد. در این مطلب "طرز تهیه سوپ شیر و قارچ" و نکات اساسی آن برای شما عزیزان گفته می شود.


طرز تهیه سوپ شیر و قارچ با مرغ:

مواد لازم:

    •    سینه مرغ (یا مرغ کامل): ۲۰۰ گرم

    •    شیر: ۴ پیمانه

    •    آب مرغ: ۲ پیمانه

    •    هویج: ۱ عدد متوسط، خرد شده

    •    پیاز: ۱ عدد، خرد شده

    •   قارچ:۱ پیمانه 

    •    سیب‌زمینی: ۱ عدد متوسط، خرد شده

    •    ذرت کنسروی (اختیاری): ½ پیمانه

    •    کره: ۲ قاشق غذاخوری

    •    آرد: ۲ قاشق غذاخوری

    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم

    •    زعفران (اختیاری): ۱ قاشق چایخوری

    •    سبزیجات معطر (مثل جعفری، گشنیز یا تره فرنگی): به مقدار دلخواه
 

طرز تهیه:

    1.    پخت مرغ: ابتدا مرغ را در یک قابلمه با آب به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه بپزید تا کاملاً پخته و نرم شود. سپس مرغ را از قابلمه خارج کرده و ریش‌ریش کنید.

    2.    تهیه عصاره مرغ: آب مرغ را در یک قابلمه بزرگ بریزید. اگر از عصاره آماده استفاده می‌کنید، این مرحله را می‌توانید حذف کنید.

    3.    سرخ کردن مواد: در یک تابه جداگانه، کره را ذوب کنید و پیاز خرد شده را در آن سرخ کنید تا طلایی شود. سپس هویج، سیب‌زمینی و ذرت را به آن اضافه کرده و کمی تفت دهید.

    4.    اضافه کردن آرد: آرد را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مواد با هم مخلوط شوند و کمی سرخ شوند. این مرحله باعث غلظت سوپ خواهد شد.

    5.    افزودن شیر: پس از اینکه آرد کمی سرخ شد، شیر را به آرامی به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط یکدست شود.

    6.    پخت سوپ: حالا مواد تابه را به قابلمه آب مرغ اضافه کنید. هم بزنید و بگذارید تا همه مواد به آرامی بجوشند و غلیظ شوند. در این مرحله، مرغ ریش‌ریش شده و قارچ  را نیز به سوپ اضافه کنید.

    7.    تایم پخت: سوپ را به مدت ۱۵-۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند.

    8.    طعم‌دهی: نمک، فلفل، زعفران (اختیاری) و سبزیجات معطر را به سوپ اضافه کنید. سپس سوپ را از روی حرارت بردارید و آماده سرو کنید.
 

این سوپ را می‌توانید با نان تازه یا به تنهایی سرو کنید.


نوش جان!

میت باکس سوخاری: یک تجربه خوشمزه برای بچه‌ها

اگر به دنبال یک غذای سریع و خوشمزه برای خانواده‌تان، به ویژه بچه‌ها هستید، "میت باکس سوخاری" از مستر قصاب بهترین گزینه است! این محصول شامل چهار قسمت لذیذ از مرغ سوخاری است که بچه‌ها عاشق طعم و مزه‌ی آن خواهند شد:

1 کیلو فیله مرغ سوخاری: نرم و لطیف، با طعمی بی‌نظیر.
1 کیلو ران سوخاری: پوسته‌ی برشته و گوشت نرم داخل آن، یک تجربه دلپذیر.
1 کیلو سینه مرغ سوخاری: گوشت سفید و لذیذ با طعمی خوشمزه.
1 کیلو پاچینی سوخاری: طعمی متفاوت که بچه‌ها را مجذوب خود می‌کند.

چرا میت باکس سوخاری برای بچه‌ها مناسب است؟
بچه‌ها معمولاً غذاهایی با طعم‌های خوشمزه و خوش‌ظاهری را دوست دارند و میت باکس سوخاری دقیقاً همان چیزی است که برای جلب توجه آن‌ها نیاز دارید. این محصول هم خوشمزه است و هم از نظر تغذیه‌ای برای بچه‌ها مناسب است.

از دیگر ویژگی‌های آن می‌توان به:

استفاده از مواد تازه و باکیفیت
تهیه به صورت سوخاری خوشمزه
مناسب برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خانوادگی
اگر می‌خواهید غذای مورد علاقه بچه‌ها را در خانه داشته باشید، میت باکس سوخاری از مستر قصاب را امتحان کنید. این محصول علاوه بر طعم عالی، لحظات شادی را برای خانواده شما به ارمغان می‌آورد.

اگر به دنبال یک وعده غذایی کم کربوهیدرات (Low Carb) برای شام یا ناهار هستید، سینه مرغ شکم پر با اسفناج یک گزینه‌ی عالی با ظاهری جذاب و طعمی منحصربه‌فرد است. پنیر خامه‌ای و پارمزان موجود در این غذا طعم بسیار خوبی به مرغ و اسفناج می‌دهد.

طرز تهیه سینه مرغ شکم پر با اسفناج و پنیر بسیار ساده است؛ این ویژگی در کنار طعم خوشمزه، این غذا را تبدیل به یک انتخاب عالی برای برنامه‌ی غذایی هفته می‌کند. این غذا علاوه بر مناسب بودن برای کسانی که رژیم کتوژنیک دارند، یک غذای عالی برای بچه‌هایی است که زیاد سبزیجات نمی‌خورند.


 

سینه مرغ شکم‌پُر با اسفناج یک غذای خوشمزه و سالم است. در اینجا دستور پخت ساده‌ای برای آن آورده شده است:

مواد لازم:

    •    سینه مرغ (بدون استخوان) - ۲ عدد

    •    اسفناج تازه - ۲۵۰ گرم

    •    پنیر خامه‌ای یا پنیر فتا - ۱۰۰ گرم

   •     پنیر پارمزان: ۲ قاشق غذاخوری

   •    پنیر چدار: ۲ قاشق غذا خوری

    •    سیر (خرد شده) - ۲ حبه

    •    روغن زیتون - ۲ قاشق غذاخوری

    •    نمک و فلفل به میزان لازم

    •    پودر سیر، آویشن یا هر ادویه دلخواه - به میزان دلخواه

طرز تهیه:

    1.    ابتدا سینه‌های مرغ را از وسط برش بزنید و به‌طور عمودی یک شکاف در آنها ایجاد کنید تا برای پر کردن آماده شوند.

    2.    در یک تابه، روغن زیتون را گرم کنید و سیر خرد شده را برای ۱ دقیقه تفت دهید.

    3.    سپس اسفناج را اضافه کنید و آن را تا زمانی که نرم شود، تفت دهید (حدود ۲ تا ۳ دقیقه).

    4.    بعد از اینکه اسفناج کمی سرد شد، پنیر خامه‌ای یا فتا را به آن اضافه کنید و مخلوط کنید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید.

    5.    این مخلوط را داخل شکاف سینه‌های مرغ بریزید.

    6.    سینه‌های مرغ را در تابه یا روی گریل با کمی روغن زیتون پخته و سرخ کنید. حدود ۷-۸ دقیقه هر طرف مرغ را بپزید تا طلایی و کامل پخته شود.

    7.    مرغ‌های شکم‌پُر را سرو کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.
 

این غذا می‌تواند همراه با برنج یا سالاد سبز سرو شود.



نوش جان!

برای تهیه خورش هویج با مرغ، مشابه خورش هویج با گوشت قرمز، می‌توانید از دستور زیر استفاده کنید:

مواد لازم:
مرغ (ران یا سینه): ۴ قطعه
هویج: ۴ عدد (برش خورده به صورت حلقه‌ای)
پیاز: ۱ عدد (ریز خرد شده)
سیر: ۲ حبه (خرد شده)
رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
زعفران آب کرده: ۲ قاشق غذاخوری
آب لیمو: ۱ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به مقدار لازم
روغن مایع: به مقدار لازم
آب: ۲ تا ۳ لیوان (بسته به میزان دلخواه از آب خورش)

طرز تهیه:
تفت دادن مرغ: در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و مرغ‌ها را از هر دو طرف به خوبی سرخ کنید تا طلایی شوند.
تفت دادن پیاز و سیر: پیاز خرد شده را به قابلمه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

اضافه کردن هویج و رب گوجه: هویج‌ها را به قابلمه اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و آن را با مواد تفت دهید تا رنگ رب تغییر کند.
پخت با آب: به مواد قابلمه آب اضافه کنید (تا حدی که روی مواد را بپوشاند) و اجازه دهید خورش به جوش آید. سپس شعله را کم کنید و خورش را حدود ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت بپزید تا مرغ کاملاً نرم شود.

ادویه‌ها و طعم‌دهی: در آخر، زعفران آب کرده، نمک، فلفل، و آب لیمو را اضافه کرده و اجازه دهید خورش ۱۰ دقیقه دیگر بپزد تا طعم‌ها به خوبی مخلوط شوند.
سرو کردن: خورش هویج با مرغ را با پلو سرو کنید.

این خورش طعمی شیرین و دلپذیر دارد و یک گزینه عالی برای کسانی است که می‌خواهند خورشی متفاوت از گوشت قرمز داشته باشند.