به نظر می‌رسه دنبال گوشت چرخ‌کرده بوقلمون و مرغ هستید یا شاید می‌خواید بدونید چه تفاوتی دارن یا چطور استفاده می‌شن. بفرمایید دقیقاً دنبال چی هستید؟ چند احتمال: اگر دنبال توضیح یا تفاوت‌ها هستید: گوشت چرخ‌کرده بوقلمون کم‌چرب‌تر از مرغ و گوسفند طعم ملایم‌تر مناسب برای کوفته، برگر رژیمی، خوراک‌ها…

1. اکسیداسیون میوگلوبین (Myoglobin):هنگامی‌ که گوشت در معرض هوا قرار می‌گیرد، رنگدانه‌های طبیعی موجود در آن (مانند میوگلوبین) اکسید می‌شوند و رنگ قرمز روشن به قهوه‌ای یا سیاه متمایل می‌شود. این یک واکنش طبیعی است، به‌ویژه اگر گوشت مدت‌زمان زیادی در یخچال یا هوای آزاد مانده باشد. 2. عدم خون‌گیری…