مواد لازم:

• پیاز خرد شده                       1 عدد
• روغن مایع                           2 قاشق غذاخوری
• گوشت چرخ کرده                003  گرم
• مایه خمیر                            1 قاشق سوپخوری
• قارچخرد شده                       1 پیمانه
• کره آب کرده                         100 گرم
• شیر ولرم                             به میزان لازم
• آرد                                   4 پیمانه
• شکر                                   1 قاشق سوپ خوری             
• نمک                                   1 قاشق چای‌خوری
• نمک،فلفل و آویش                 به میزان لازم
• فلفل دلمه‌ای                      1  عدد
• پنیر موزارلا                            به میزان لازم
• زرده تخم مرغ                        1 عدد
  
• زعفران آب کرده                     1 قاشق سوپ‌خوری
• کنجدیا سیاه دانه                   به مقدار لازم

طرز تهیه:

ابتدا در ظرفی مناسب آرد، شکر، نمک و مایه خمیر را با هم مخلوط کنید و بعد کره آب شده را نیز بر روی این مخلوط بریزید. سپس شیر را در حین هم زدن مخلوط فوق کم کم به مواد گفته شده اضافه کنید و دوباره هم زدن را ادامه دهید تا نهایتاٌ خمیری با چسبندگی کم حاصل شود. در مرحله بعد روی خمیر را چرب کنید و آن را بپوشانید تا پس از گذشت زمانی کوتاه خمیر پف کند. سپس درون تابه ای قارچ را با مقداری روغن سرخ کنید و درون ظرف دیگری شیر را نیز با زرده تخم مرغ مخلوط و رقیق کنید. سپس گوشت را با پیاز، نمک و فلفل به خوبی ورز دهید و به اندازه­ی­ یک گردی متوسط از آن جدا کنید و در کف دست گوشت را صاف کنید. سپس مقداری پنیر، فلفل دلمه ای و قارچ را به داخل گوشت اضافه کنید و آن را جمع کرده و ببندید. در مرحله بعد گوشتهای گرد شده را درون تابه تفت دهید در حدی که فقط آب گوشت ها گرفته شود و سرخ نشوند. سپس مقداری از خمیر را که تهیه کرده اید جدا کنید و پس از بازکردن آن یکی از تکه های گوشت را درون خمیر صاف شده بگذارید و آن را ببندید. بقیه­ی تکه های گوشت را نیز به همین طریق با خمیر بپوشانید. در مرحله بعد تمام خمیرهای گوشتی را در یک سینی چرب و بدون فاصله به شکل دلخواه خود بچینید و مخلوط شیر و زرده تخم مرغ را بر روی خمیرها بمالید. سپس آن ها را با اضافه کردن کنجد و قطعات فلفل دلمه ای تزئین نمایید. در پایان نیز سینی را درون فر گرم شده با حرارت 200 درجه سانتی گراد، به مدت 20 تا 30 دقیقه قرار دهید تا لقمه های گوشتی کاملاً پخته و طلایی شوند. شما بوسیله این غذا از 6 تا 8 نفر می توانید پذیرایی کنید.

محصولات مرتبط مستر قصاب:

چرخ کرده ممتاز

شقه گوسفندی

ران و راسته گوسفند

ران گوسفندی

سردست گوسفندی

سردست گوساله

منابع:

http://www.tebyan.net

http://www.beytoote.com