درود به عزیزای دل مستر قصاب امروز باهم طرز تهیه یه غذای یونانی یاد میگیریم:

مساکا یا موساکا یکی از غذاهای معروف یونانی است که از لایه‌های گوشت گوسفندی یا گوشت گوساله، بادمجان و سس بشامل تشکیل شده است. این غذا شباهت‌هایی با لازانیا دارد و به‌ویژه برای طرفداران غذاهای مدیترانه‌ای محبوب است. در ادامه، طرز تهیه مساکا را برای شما توضیح می‌دهم.

مواد لازم:

برای لایه بادمجان:

    •    بادمجان بزرگ: ۳ عدد
    •    نمک: به مقدار لازم
    •    روغن زیتون: به مقدار لازم

برای لایه گوشت و قارچ:

    •    گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله: ۵۰۰ گرم
    •   سیب زمینی: ۲ عدد
    •    پیاز خرد شده: ۱ عدد متوسط
    •    سیر خرد شده: ۲ حبه
    •    رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
    •    گوجه‌فرنگی خرد شده: ۱ پیمانه
    •    قارچ: ۲۰۰ گرم
    •    دارچین: ۱ عدد چوب یا ۱/۴ قاشق چای‌خوری پودر
    •    پودر زیره: ۱/۲ قاشق چای‌خوری
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم
    •    برگ بو: ۱ عدد
    •    جعفری تازه خرد شده: ۲ قاشق غذاخوری

برای سس بشامل:

    •    کره: ۵۰ گرم
    •    آرد سفید: ۴ قاشق غذاخوری
    •    شیر: ۲ پیمانه
    •    جوز هندی و آویشن: کمی (به مقدار دلخواه)
    •    پنیر پارمزان رنده شده: ۱/۲ پیمانه
    •    نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله ۱: آماده‌سازی بادمجان

۱. بادمجان‌ها را به ضخامت ۱ سانتی‌متر برش بزنید.
2. روی بادمجان‌ها نمک بپاشید و بگذارید ۲۰ دقیقه بمانند تا تلخی آن‌ها گرفته شود، سپس با دستمال خشک کنید.
3. بادمجان‌ها را در روغن زیتون سرخ کنید تا طلایی شوند یا می‌توانید آن‌ها را در فر بپزید تا سبک‌تر باشند.

مرحله ۲: آماده‌سازی لایه گوشت و قارچ

    1.    در یک تابه، کمی روغن زیتون گرم کنید و پیاز خرد شده را تفت دهید تا نرم و طلایی شود.
    2.    سیر را اضافه کرده و حدود ۱ دقیقه تفت دهید.
    3.    گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملاً سرخ و رنگ آن تغییر کند.
    4.     قارچ ها را با شعله زیاد و بدون روغن تفت دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
    5.     سیب زمینی ها را آبپز کرده و با چنگال له کنید و بعد تا داغ هست با کره ،نمک و فلفل،پوره سیر،خامه مخلوط کردم.
    6.    رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید.
    7.    دارچین، پودر زیره، برگ بو، نمک و فلفل را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید.
    8.    اجازه دهید مواد به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزند تا سس غلیظ شود. سپس برگ بو و چوب دارچین را خارج کنید و جعفری خرد شده را اضافه کنید.

مرحله ۳: آماده‌سازی سس بشامل

    1.    کره را در یک قابلمه کوچک آب کنید و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را حدود ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
    2.    به تدریج شیر را اضافه کنید و هم بزنید تا غلیظ و یکدست شود.
    3.    جوز هندی،آویشن، نمک و فلفل را اضافه کنید.
    4.    بعد از اینکه سس کمی خنک شد،  پنیر پارمزان را اضافه کرده و هم بزنید.

مرحله ۴: آماده‌سازی نهایی

    1.    فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
    2.    در یک ظرف مخصوص فر، یک لایه از بادمجان‌های سرخ شده را قرار دهید.
    3.    روی بادمجان‌ها، لایه‌ای از مخلوط گوشت و قارچ بریزید و سپس دوباره یک لایه بادمجان بچینید.
    4.    روی مواد گوشت و قارچ یک لایه پوره سیب زمینی که از قبل آماده کردیم اضافه کنید 
    5.    سس بشامل را روی لایه آخر بادمجان بریزید و سطح آن را صاف کنید.
    6.    ظرف را به مدت ۴۵ تا ۵۰ دقیقه در فر قرار دهید تا سطح مساکا طلایی و پخته شود.
    7.    بعد از پخت، اجازه دهید مساکا کمی خنک شود، سپس برش بزنید و سرو کنید.

نوش جان!