قیمه تبریزی یا قیمه نخود یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب آذری است که با طعم خاص و خاصیت‌های فراوانش، طرفداران زیادی دارد. در ادامه طرز تهیه آن را آورده‌ام:

مواد لازم:
گوشت گوسفندی یا گوساله (مغز ران یا سردست) – ۳۰۰ گرم
نخود – ۱ پیمانه
پیاز – ۲ عدد متوسط
سیب‌زمینی – ۲ عدد (برای تزئین)
رب گوجه‌فرنگی – ۲ قاشق غذاخوری
زعفران دم‌کرده – ۱ قاشق غذاخوری
دارچین – ½ قاشق چایخوری
نمک و فلفل – به میزان لازم
روغن – به مقدار لازم
آب – ۴ پیمانه

طرز تهیه:
نخود را خیس کنید: نخود را از شب قبل در آب سرد بخیسانید. سپس در آب جوش بپزید تا نرم شود.
پیاز را سرخ کنید: پیازها را نگینی خرد کرده و در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی شوند.

گوشت را تفت دهید: گوشت را به قطعات کوچک خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
اضافه کردن رب گوجه: رب گوجه‌فرنگی را به گوشت و پیاز اضافه کرده و خوب تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

پخت نخود: نخود پخته‌شده را به مواد اضافه کنید. سپس آب را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تا مواد به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت بپزند.
ادویه‌ها: در این مرحله زعفران دم‌کرده، دارچین، نمک و فلفل را به خورشت اضافه کنید و مخلوط کنید.

سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. این سیب‌زمینی‌ها را برای تزئین بر روی خورشت قرار دهید.
پخت نهایی: خورشت را به مدت ۲۰ دقیقه دیگر بپزید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و طعم‌ها به خوبی جا بیفتند.

سرو: قیمه تبریزی را با سیب‌زمینی سرخ‌شده تزئین کرده و با پلو سرو کنید.
این خورشت خوشمزه و لذیذ را می‌توانید به همراه نان یا برنج میل کنید.