طرز تهیه هریسه اهواز

مواد لازم:
گندم پوست‌کنده: ۲ پیمانه
گوشت گوسفند (با استخوان یا بدون استخوان): ۳۰۰ گرم
نخود: ۱ پیمانه (اختیاری)
پیاز: ۱ عدد بزرگ
کره یا روغن حیوانی: ۲ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل و دارچین: به میزان لازم
آب: به میزان لازم

دستور تهیه:
پختن گندم: گندم را از شب قبل خیس کنید. سپس در قابلمه‌ای با مقدار زیادی آب بپزید تا کاملاً نرم شود. اگر از زودپز استفاده می‌کنید، حدود ۱ ساعت کافی است.
پختن گوشت: پیاز را خرد کرده و در قابلمه‌ای با کمی روغن تفت دهید. سپس گوشت را اضافه کرده و کمی سرخ کنید. نمک، فلفل و دارچین را افزوده و آب بریزید تا گوشت کاملاً بپزد.
افزودن نخود (اختیاری): اگر دوست دارید، می‌توانید نخود را که از شب قبل خیس کرده‌اید، به همراه گوشت بپزید.
مخلوط کردن مواد: وقتی گوشت پخت، آن را ریش‌ریش کنید و به گندم پخته‌شده اضافه کنید. سپس با گوشت‌کوب دستی یا برقی، همه مواد را بکوبید تا یکدست و کشدار شود.
افزودن روغن حیوانی: در مرحله آخر، کره یا روغن حیوانی را اضافه کرده و هم بزنید تا هریسه براق و خوش‌عطر شود.
سرو کردن: هریسه را در ظرف سرو بریزید و روی آن را با کمی دارچین یا روغن حیوانی تزیین کنید.

نکته:
هریسه اهوازی معمولاً کشدار و غلیظ است، پس هنگام کوبیدن مواد، دقت کنید که کاملاً له شوند.
می‌توانید به جای گوشت گوسفند از گوشت مرغ استفاده کنید، اما طعم اصیل آن با گوشت گوسفند بهتر است.