برای شناخت سوسیس و کالباس با کیفیت، توجه به چند ویژگی کلیدی ضروری است. این محصولات باید از نظر مواد اولیه، طرز تهیه، بسته‌بندی و طعم، استانداردهای خاصی را رعایت کنند. در ادامه، مهم‌ترین ویژگی‌های سوسیس و کالباس با کیفیت را بررسی می‌کنیم:

۱. مواد اولیه با کیفیت
    •    گوشت واقعی: سوسیس و کالباس خوب باید درصد بالایی از گوشت قرمز یا گوشت مرغ (حداقل 70٪ یا بیشتر) داشته باشد.
    •    بدون ضایعات: از ضایعات گوشتی، پوست، غضروف یا چربی اضافه نباید در تهیه آن استفاده شود.
    •    ادویه‌های طبیعی: استفاده از ادویه‌های با کیفیت و بدون افزودنی‌های مصنوعی مانند طعم‌دهنده‌های شیمیایی.

۲. رنگ و بافت طبیعی
    •    رنگ ملایم و یکنواخت: رنگ خیلی قرمز یا خیلی روشن نشانه استفاده از رنگ‌های مصنوعی است.
    •    بافت منسجم: نباید دانه‌دانه یا شل باشد. کالباس و سوسیس خوب بافت یکنواخت و برشی صاف دارد.
    •    بدون آب افتادگی: محصولات بی‌کیفیت پس از پخت یا سرخ کردن، مقدار زیادی آب یا چربی پس می‌دهند.

۳. طعم و بو
    •    طعم طبیعی و متعادل: طعم نباید تند، بیش از حد شور یا شیرین باشد.
    •    بدون بوی تند یا ناخوشایند: بوی مواد نگهدارنده یا ترشیدگی نشان‌دهنده فساد یا نگهداری نامناسب است.

۴. بسته‌بندی و اطلاعات برچسب
    •    بسته‌بندی وکیوم شده: بدون پارگی و نشتی.
    •    دارای پروانه ساخت و تاریخ مصرف: اطلاعاتی مانند تاریخ تولید، انقضا، درصد گوشت، پروتئین و افزودنی‌ها باید مشخص باشد.
    •    نام برند معتبر و نشان استاندارد: برندهای دارای مجوز سازمان غذا و دارو و نماد سیب سلامت.

۵. پروتئین بالا، چربی و نمک متعادل
    •    سوسیس و کالباس با کیفیت پروتئین بالا (بیش از 12٪) و چربی پایین‌تر (کمتر از 20٪) دارد.
    •    میزان نمک باید کنترل‌شده باشد تا برای سلامتی مضر نباشد.

۶. نگهداری مناسب
    •    در دمای یخچال (زیر ۴ درجه سانتی‌گراد) نگهداری شود.
    •    پس از باز شدن، باید در مدت کوتاهی مصرف شود یا فریز شود.