خیلی‌ها بیفتک و استیک رو یکی می‌دونن، در حالی که تفاوت‌هایی دارن؛ هم در مفهوم و هم در روش آماده‌سازی.

 ۱. واژه و ریشه
    •    استیک (Steak): یک واژه انگلیسی است و به هر برش ضخیم گوشت (معمولاً از گاو) گفته می‌شود که به روش‌های مختلف (گریل، تابه، باربیکیو) پخته می‌شود.
    •    بیفتک: معادل فارسی‌شدهٔ همان استیک است؛ این واژه از زبان فرانسوی Bifteck وارد فارسی شده (ترکیب beef + steak).

? ۲. ضخامت و نوع گوشت
    •    استیک: معمولاً برش‌های ضخیم‌تر (۲ تا ۵ سانتی‌متر) از قسمت‌های خاص (راسته، فیله، ریب‌آی، تی‌-بون و…) است.
    •    بیفتک: در آشپزی ایرانی بیشتر به گوشت کوبیده و نازک‌شده (با بیفتک‌کوب) گفته می‌شود که بعد از مزه‌دار کردن سرخ یا گریل می‌شود.

 ۳. طرز تهیه و سرو
    •    استیک: اغلب با میزان‌های مختلف پخت (rare, medium, well-done) سرو می‌شود و معمولاً داخلش آبدار است. همراه با سس‌های کلاسیک مثل سس فلفل یا سس قارچ.
    •    بیفتک: در ایران معمولاً کاملاً پخته و خشک‌تر تهیه می‌شود (well-done) و بیشتر با سس قارچ یا گوجه‌فرنگی سرو می‌شود.

 ۴. جایگاه فرهنگی
    •    استیک: غذای بین‌المللی با سبک‌های مختلف (آمریکایی، فرانسوی، ایتالیایی).
    •    بیفتک: نسخه ایرانی/فرانسوی‌شده‌ی استیک است که در رستوران‌های ایرانی به همین نام شناخته می‌شود.

? خلاصه تفاوت
    •    استیک: برش گوشت گاو = اصطلاح عمومی بین‌المللی.
    •    بیفتک: نوع ایرانی‌شده‌ی استیک = نازک‌تر، کوبیده‌شده، و معمولاً کاملاً پخته.