1. کیفیت گوشت
‌‌ فیله تازه گوساله: طعم طبیعی‌تر، بافت لطیف‌تر و رنگ طبیعی‌تری دارد. اگر درست نگهداری شده باشد، آب‌دار و خوش‌خوراک‌تر است.
 فیله منجمد برزیلی: معمولاً بعد از یخ‌زدایی کمی سفت‌تر یا خشک‌تر می‌شود. ممکن است در اثر انجماد طولانی‌مدت بخشی از طعم و بافت لطیف خود را از دست داده باشد.

2. افزودنی‌ها و نگهدارنده‌ها
 فیله تازه (ایرانی): معمولاً بدون افزودنی و مواد نگهدارنده است.
 فیله برزیلی: برخی نمونه‌ها دارای افزودنی‌هایی مثل پلی‌فسفات یا آب تزریق‌شده هستند تا وزن و ظاهر را حفظ کنند.

3. قیمت
 فیله تازه: معمولاً گران‌تر است، به‌خصوص اگر از دام سبک یا نژادهای با کیفیت تهیه شده باشد.
 فیله برزیلی: به دلیل وارداتی بودن و انجماد عمدتاً ارزان‌تر است.

4. ارزش غذایی
تفاوت چندانی در ارزش غذایی پایه (پروتئین، چربی، ویتامین‌ها) بین فیله تازه و منجمد وجود ندارد، اما نگهداری طولانی در فریزر ممکن است باعث کاهش بخشی از کیفیت ویتامین‌های حساس به دما شود.

5. بهداشت و اطمینان از منبع
 فیله تازه (محلی): اگر از فروشنده معتبر تهیه شود، احتمال تقلب یا افزودنی‌های نامطلوب کمتر است.
 فیله برزیلی: بسته به شرکت واردکننده و نحوه انجماد و حمل، ممکن است برخی مصرف‌کنندگان نسبت به سلامت یا نحوه ذبح آن تردید داشته باشند.
اگر قصد مصرف فیله برای غذاهای خاص با بافت لطیف و طعم طبیعی (مثل بیف استروگانف یا گریل ساده) را دارید، فیله تازه ایرانی گزینه بهتری است. اما اگر قیمت مهم‌تر است یا برای غذاهای مخلوط‌شده (مثل خوراک یا غذاهای سس‌دار)، فیله منجمد هم مناسب خواهد بود.