گوشت سفید به دسته‌ای از گوشت‌ها اطلاق می‌شود که به‌طور معمول رنگ روشن‌تری نسبت به گوشت قرمز دارند و اغلب با ویژگی‌های خاص تغذیه‌ای، بافتی و مصرفی از گوشت قرمز متمایز می‌شوند. این نوع گوشت عمدتاً شامل گوشت پرندگان (مانند مرغ، بوقلمون، و اردک) و برخی گونه‌های ماهی و غذاهای دریایی (مانند میگو و ماهی سفید) می‌شود.

ویژگی‌های گوشت سفید:

1. ترکیب تغذیه‌ای:

   • چربی اشباع کمتر و پروتئین بالا.
   • غنی از ویتامین‌ها (مانند ویتامین B3 و B6) و مواد معدنی (مانند فسفر و سلنیوم).
   • در مقایسه با گوشت قرمز، کلسترول پایین‌تری دارد.

2. هضم‌پذیری بهتر:

   • به دلیل ساختار بافتی، هضم گوشت سفید برای بسیاری از افراد آسان‌تر است.

3. موارد مصرف:

   • بیشتر در رژیم‌های غذایی سالم، کاهش وزن و رژیم‌های کم‌چرب استفاده می‌شود.
   • در فرهنگ‌ها و رژیم‌های غذایی مختلف (مانند مدیترانه‌ای یا آسیایی) بسیار محبوب است.

4. رنگ و بافت:

   • رنگ آن به دلیل میزان کم میوگلوبین (پروتئینی که اکسیژن را در ماهیچه‌ها ذخیره می‌کند) روشن‌تر از گوشت قرمز است.

استثناها و تفاوت‌ها:

برخی از گوشت‌های پرندگان مانند گوشت اردک یا غاز ممکن است به دلیل درصد چربی بالاتر، رنگ تیره‌تر یا طعم متفاوتی داشته باشند که آن‌ها را در مرز میان گوشت سفید و گوشت قرمز قرار می‌دهد.

جمع‌بندی:

گوشت سفید به دلیل ارزش غذایی بالا، کم‌چرب بودن و هضم‌پذیری مناسب، یک انتخاب سالم برای بسیاری از افراد محسوب می‌شود. در عین حال، مصرف متعادل آن، به‌ویژه در کنار منابع گیاهی، توصیه می‌شود تا تمامی نیازهای تغذیه‌ای بدن تأمین شود.