چکدرمه یکی از غذاهای سنتی و محبوب ترکمنی است که معمولاً با گوشت، برنج و گوجه‌فرنگی تهیه می‌شود. این غذا به عنوان یک غذای کامل و خوشمزه در مناطق ترکمن‌نشین ایران مانند گلستان شناخته می‌شود.

مواد لازم برای 4 نفر:

    برنج: 3 پیمانه

    گوشت (گوسفندی یا گاوی): 400 گرم

    پیاز: 2 عدد متوسط

    سیب‌زمینی (اختیاری): 1 عدد بزرگ

    گوجه‌فرنگی: 4 عدد (یا رب گوجه‌فرنگی: 2 قاشق غذاخوری)

    روغن: به مقدار لازم

    نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه پلویی: به مقدار لازم

    آب: 4-5 پیمانه

طرز تهیه:

1. آماده‌سازی مواد اولیه:

    گوشت را به قطعات کوچک خرد کنید.

    پیاز را ریز خرد کرده و گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و رنده کنید.

    برنج را شسته و حدود 30 دقیقه در آب خیس کنید.

2. تفت دادن مواد:

    در یک قابلمه بزرگ، مقداری روغن بریزید و پیاز را سرخ کنید تا طلایی شود.

    گوشت را به پیاز اضافه کرده و با حرارت متوسط تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.

    زردچوبه، فلفل و ادویه‌ها را اضافه کنید و هم بزنید.

3. اضافه کردن گوجه‌فرنگی:

    گوجه‌فرنگی رنده شده (یا رب گوجه‌فرنگی) را به گوشت اضافه کنید و حدود 5 دقیقه تفت دهید تا خامی گوجه از بین برود.

4. اضافه کردن آب:

    آب را به مواد اضافه کنید و بگذارید گوشت با حرارت ملایم بپزد تا نیم‌پز شود.

5. اضافه کردن برنج و سیب‌زمینی:

    برنج خیس‌خورده را به قابلمه اضافه کنید.

    اگر از سیب‌زمینی استفاده می‌کنید، آن را به قطعات کوچک خرد کرده و همراه برنج اضافه کنید.

    مقدار آب باید به قدری باشد که روی برنج را بپوشاند.

6. پخت نهایی:

    حرارت را کم کنید و اجازه دهید برنج و گوشت با هم دم بکشند تا آب قابلمه کاملاً تبخیر شده و غذا به حالت دم‌کرده برسد.

7. سرو:

    چکدرمه آماده را در دیس بکشید و با ماست یا سالاد سرو کنید.

نکات مهم:

    برای طعم بهتر، می‌توانید از ادویه‌های محلی ترکمن یا چوب دارچین استفاده کنید.

    اگر غذا کمی چرب‌تر باشد، خوشمزه‌تر خواهد بود، بنابراین در استفاده از روغن صرفه‌جویی نکنید.

    این غذا معمولاً روی آتش یا شعله ملایم تهیه می‌شود تا عطر و طعم خاصی بگیرد.

نوش جان!