بیات کردن استیک یا همان "آجینگ" (aging) فرآیندی است که در آن گوشت پس از ذبح به مدت مشخصی در شرایط کنترل‌شده (از نظر دما و رطوبت) نگهداری می‌شود. این فرآیند به دلایل زیر انجام می‌شود: 1. تردتر شدن گوشت در طول فرآیند بیات شدن، آنزیم‌های طبیعی موجود در گوشت…

برای تهیه کباب کوبیده اقتصادی که هم خوشمزه باشد و هم مقرون‌به‌صرفه، می‌توانید از ترکیبی از گوشت قرمز و مرغ یا حتی ترکیب گوشت با سویا استفاده کنید. در ادامه یک دستور ساده آورده شده است: مواد لازم: گوشت چرخ‌کرده (ترکیب گوشت گوسفند و گوساله یا مرغ): 500 گرم پیاز:…