حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
کالباس یکی از پرطرفدارترین، پرکاربردترین و صد البته از خوشمزه ترین مواد غذایی هست. شما به کمک کالباس می تونین هزاران مدل پیش غذا و فینگرفود و غذاهای هیجان انگیز و متنوع درست کنین و سفره های رنگین تری داشته باشین مثل طرز تهیه رول کالباس،طرز تهیه رولت اسفناج و کالباس، طرز تهیه کرپ کالباس و پنیر . علاوه بر این کالباس یه غذای جذاب برای بچه ها هم هست. پس خیلی مهمه که از یه کالباس سالم ومقوی استفاده کنین. در این مطلب می خوام طرز تهیه کالباس خانگی رو بهتون آموزش بدم. شما می تونین خیلی سریع و راحت کالباس خانگی رو تو خونه تهیه کنین و با خیال راحت واطمینان از تازگی و سلامت اون در غذاهاتون ازش استفاده کنین.
برای تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی، میتوانید از ترکیب گوشت مرغ و قارچ تازه به همراه ادویه‌جات استفاده کنید. این کالباس طعمی متفاوت و خوشمزه خواهد داشت. در اینجا طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
• سینه مرغ (بدون استخوان): ۵۰۰ گرم
• قارچ تازه: ۱۵۰ گرم
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر آویشن (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری
• روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام)
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• پوست سوسیس یا کالباس: ۱ عدد (در صورت دسترسی)
• آب یخ (در صورت نیاز): مقداری
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مواد اولیه:
• سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
• قارچ‌ها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
• پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید.
2. پخت قارچ‌ها:
• در یک تابه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم شوند.
• سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملاً بخار شود و به صورت نرم درآیند. این کار حدود ۵-۷ دقیقه طول می‌کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
3. چرخ کردن گوشت مرغ:
• گوشت مرغ را از طریق دستگاه چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید تا به یک ترکیب نرم و یکدست تبدیل شود.
• سپس تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب یخ نیز اضافه کنید تا مواد کمی نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.
4. اضافه کردن قارچ:
• پس از اینکه قارچ‌ها خنک شدند، آنها را به ترکیب گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. قرار دادن در پوست کالباس:
• پوست کالباس را به مدت چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شود.
• سپس مخلوط گوشت و قارچ را به آرامی در داخل پوست کالباس بریزید تا کاملاً پر شود.
• انتهای کالباس را محکم ببندید.
6. پخت کالباس:
• کالباس‌ها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید. برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید کالباس‌ها در آب جوش بپزند. در طول پخت، گاهی کالباس‌ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
7. خنک شدن و سرو:
• پس از پخت، کالباس‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
• سپس میتوانید کالباس مرغ و قارچ را به صورت ورقه‌ای برش زده و سرو کنید.
نکات:
• برای طعم‌دهی بیشتر، میتوانید از ادویه‌جات دیگری مانند پاپریکا یا پودر پیاز نیز استفاده کنید.
• کالباس خانگی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و به مدت طولانی از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
این کالباس مرغ و قارچ خوشمزه و سالم است و می‌تواند گزینه خوبی برای ساندویچ‌ها یا غذای اصلی باشد.
نوش جان!
سبزی پلو با ماهی یکی از سنت‌های قدیمی ایرانی‌ها برای شب عید است. این غذا نمادی از برکت، تازگی و سرزندگی در سال جدید است.
ریشه و فلسفه سنت
سبزی پلو نماد سرسبزی، رشد و فراوانی است، که با حال و هوای بهاری و نوروز هماهنگی دارد.
ماهی نماد حیات، پاکی و روزی است. برخی معتقدند که خوردن ماهی در آغاز سال جدید باعث خوش‌اقبالی می‌شود.
نوع ماهی
بسته به منطقه، نوع ماهی متفاوت است:
شمال ایران: ماهی سفید یا ماهی قزل‌آلا
جنوب ایران: ماهی شوریده، هامور یا راشگو
سایر مناطق: ماهی قزل‌آلا یا ماهی شیر
شیوه پخت
ماهی را می‌توان سرخ‌کرده، کبابی یا شکم‌پر تهیه کرد.
سبزی پلو شامل سبزی‌های معطر مثل شوید، جعفری، گشنیز و تره است.
این غذا با سیرترشی، زیتون پرورده و ماست موسیر سرو می‌شود و یکی از محبوب‌ترین غذاهای نوروزی ایرانیان است.
شما برای شب عید چه نوع ماهی‌ای انتخاب می‌کنید؟
برای تهیه کالباس مرغ و قارچ خانگی، میتوانید از ترکیب گوشت مرغ و قارچ تازه به همراه ادویه‌جات استفاده کنید. این کالباس طعمی متفاوت و خوشمزه خواهد داشت. کالباس خانگی یکی از غذای های خوشمزه و پرطرفدار در بین کوچک و بزرگ است. شما میتوانید به راحتی با کمی خلاقیت در خانه این خوشمزه را تهیه کنید. و از سلامت آن رضایت خاطر داشته باشید.در اینجا طرز تهیه آن را توضیح می‌دهیم:
مواد لازم:
• سینه مرغ (بدون استخوان): ۵۰۰ گرم
• قارچ تازه: ۱۵۰ گرم
• هویج متوسط:۱ عدد
• پیاز: ۱ عدد
• سیر: ۲ حبه
• نمک: ۱ قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: ۱/۲ قاشق چایخوری
• پودر آویشن (اختیاری): ۱/۲ قاشق چایخوری
• روغن زیتون یا کره: ۲ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری (برای انسجام)
• تخم‌مرغ: ۱ عدد
• پوست سوسیس یا کالباس: ۱ عدد (در صورت دسترسی)
• آب یخ (در صورت نیاز): مقداری
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مواد اولیه:
• سینه مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید.
• قارچ‌ها را شسته و به قطعات کوچک خرد کنید.
• پیاز و سیر را ریز خرد کرده یا رنده کنید.
2. پخت قارچ‌ها:
• در یک تابه، روغن زیتون یا کره را گرم کنید و پیاز و سیر را اضافه کنید. آنها را تفت دهید تا نرم شوند.
• سپس قارچ‌ها را اضافه کرده و تفت دهید تا آب قارچ‌ها کاملاً بخار شود و به صورت نرم درآیند. این کار حدود ۵-۷ دقیقه طول می‌کشد. سپس کنار بگذارید تا خنک شود.
3. چرخ کردن گوشت مرغ:
• گوشت مرغ را از طریق دستگاه چرخ گوشت دو یا سه بار چرخ کنید تا به یک ترکیب نرم و یکدست تبدیل شود.
• سپس تخم‌مرغ، نشاسته ذرت، نمک، فلفل سیاه و آویشن را به گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در صورت نیاز، مقداری آب یخ نیز اضافه کنید تا مواد کمی نرم‌تر و لطیف‌تر شوند.
4. اضافه کردن قارچ:
• پس از اینکه قارچ‌ها خنک شدند، آنها را به ترکیب گوشت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
5. قرار دادن در پوست کالباس:
• پوست کالباس را به مدت چند دقیقه در آب گرم قرار دهید تا نرم شود.
• سپس مخلوط گوشت و قارچ را به آرامی در داخل پوست کالباس بریزید تا کاملاً پر شود.
• انتهای کالباس را محکم ببندید.
6. پخت کالباس:
• کالباس‌ها را در یک قابلمه بزرگ با آب جوش قرار دهید. برای حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه بگذارید کالباس‌ها در آب جوش بپزند. در طول پخت، گاهی کالباس‌ها را بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته شوند.
7. خنک شدن و سرو:
• پس از پخت، کالباس‌ها را از قابلمه خارج کرده و اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
• سپس میتوانید کالباس مرغ و قارچ را به صورت ورقه‌ای برش زده و سرو کنید.
نکات:
• برای طعم‌دهی بیشتر، میتوانید از ادویه‌جات دیگری مانند پاپریکا یا پودر پیاز نیز استفاده کنید.
• کالباس خانگی را میتوانید در یخچال نگهداری کنید و به مدت طولانی از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
این کالباس مرغ و قارچ خوشمزه و سالم است و می‌تواند گزینه خوبی برای ساندویچ‌ها یا غذای اصلی باشد.
نوش جان!
گوشت برزیلی از طریق یک زنجیره پیچیده واردات، از مزارع دامداری این کشور تا بازارهای مصرفی کشورهای مختلف، از جمله ایران، راه پیدا کرده است. روند ورود گوشت برزیلی به سفره‌ها را می‌توان این‌گونه خلاصه کرد:
۱. تولید در برزیل
برزیل یکی از بزرگترین تولیدکنندگان گوشت گاو و مرغ در جهان است. این کشور دارای مزارع گسترده پرورش دام و سیستم‌های صنعتی بزرگ بسته‌بندی گوشت است.
۲. صادرات و قراردادهای تجاری
شرکت‌های برزیلی گوشت را به کشورهای مختلف صادر می‌کنند. ایران یکی از مشتریان اصلی گوشت برزیلی است، به‌ویژه در دوره‌هایی که تولید داخلی پاسخگوی نیاز مصرف‌کنندگان نیست.
۳. واردات توسط شرکت‌های ایرانی
شرکت‌های ایرانی با واسطه یا به‌طور مستقیم از شرکت‌های برزیلی گوشت خریداری می‌کنند. این گوشت‌ها معمولاً از طریق کشتی‌های یخچال‌دار یا هواپیما به ایران منتقل می‌شوند.
۴. نظارت و مجوزها
سازمان‌های نظارتی مانند سازمان دامپزشکی و وزارت بهداشت ایران، گوشت وارداتی را بررسی می‌کنند تا از نظر بهداشتی و شرعی تأیید شود. گوشت‌های حلال دارای مهر تأیید از نهادهای اسلامی برزیل هستند.
۵. توزیع در بازار و فروشگاه‌ها
پس از ورود به کشور، گوشت برزیلی از طریق شرکت‌های توزیع‌کننده در فروشگاه‌ها، قصابی‌ها و مراکز توزیع عمده‌فروشی توزیع می‌شود.
۶. مصرف در رستوران‌ها و خانه‌ها
در نهایت، گوشت برزیلی به‌دلیل قیمت رقابتی و عرضه گسترده در بازار، در سبد غذایی خانوارها، رستوران‌ها و صنایع غذایی قرار می‌گیرد.
با این حال، واردات گوشت برزیلی همواره با بحث‌هایی درباره کیفیت، سلامت، قیمت و حتی مسائل شرعی و نظارتی همراه بوده است.
مقدار پروتئین موجود در گوشت سفید به نوع آن بستگی دارد. به‌طور کلی:
سینه مرغ بدون پوست و استخوان: حدود 31 گرم پروتئین در هر 100 گرم
ران مرغ بدون پوست: حدود 26 گرم پروتئین در هر 100 گرم
بوقلمون (سینه بدون پوست): حدود 29 گرم پروتئین در هر 100 گرم
ماهی (بسته به نوع آن): بین 20 تا 25 گرم پروتئین در هر 100 گرم
گوشت سفید منبع خوبی از پروتئین باکیفیت بالا، کم‌چرب و دارای آمینواسیدهای ضروری است.
فراید رایس با مرغ یک غذای خوشمزه و سریع است که می‌توان آن را به راحتی در منزل تهیه کرد. در اینجا طرز تهیه آن آورده شده است:
مواد لازم:
• برنج پخته (ترجیحاً از قبل پخته شده) – ۲ پیمانه
• مرغ (سینه مرغ یا ران مرغ) – ۲۰۰ گرم
• تخم‌مرغ – ۲ عدد
• پیاز – ۱ عدد (ریز خرد شده)
• هویج – ۱ عدد (رنده شده)
• فلفل دلمه‌ای – ۱ عدد (خرد شده)
• سیر – ۲ حبه (ریز خرد شده)
• سویا سس – ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• روغن مایع – به مقدار لازم
• نمک و فلفل – به مقدار لازم
• پیازچه (اختیاری) – برای تزئین
طرز تهیه:
1. آماده‌سازی مرغ: مرغ را به تکه‌های کوچک برش بزنید. در یک تابه، مقداری روغن بریزید و مرغ را تفت دهید تا خوب سرخ شود و رنگ آن تغییر کند. سپس مرغ‌ها را از تابه خارج کرده و کنار بگذارید.
2. تخم‌مرغ: در همان تابه، تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و خوب هم بزنید تا به صورت املت کوچک در بیاید. سپس تخم‌مرغ‌ها را از تابه بیرون آورده و کنار بگذارید.
3. پیاز و سیر: در تابه، کمی روغن ریخته و پیاز را تفت دهید تا نرم و طلایی شود. سپس سیر را اضافه کرده و برای مدت یک دقیقه تفت دهید.
4. سبزیجات: هویج رنده‌شده و فلفل دلمه‌ای را به تابه اضافه کنید و اجازه دهید کمی نرم شوند.
5. اضافه کردن برنج: برنج پخته را به تابه اضافه کنید و خوب هم بزنید تا برنج با سبزیجات مخلوط شود.
6. اضافه کردن مرغ و تخم‌مرغ: مرغ پخته شده و تخم‌مرغ پخته را به تابه برگردانید. سپس سویا سس، نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را با هم تفت دهید تا به خوبی ترکیب شوند.
7. پایان کار: غذا آماده است. میتوانید آن را با پیازچه خرد شده تزئین کرده و سرو کنید.
این غذا معمولاً با چای یا به تنهایی به عنوان وعده اصلی خورده می‌شود.
نوش جان
نودل از جمله مواد غذایی بومی کشورهای آسیای شرقی مانند چین، کره، تایوان و … است که به تازگی توسط شرکت های تولید کننده ماکارونی و پاستا در ایران عرضه می‌شود و از آنجایی که سریع آماده می‌شود، طرفداران بسیاری دارد. نودل ها هم مانند پاستا و ماکارونی انواع مختلفی مختلفی دارند ولی در ایران تنها یک نوع آن تولید و روانه بازار می‌شود.
طرز تهیه نودل مرغ و سبزیجات به روش ساده و سریع به شرح زیر است:
مواد لازم:
• ۲۰۰ گرم نودل (نوع دلخواه)
• ۲ عدد سینه مرغ (به تکه‌های کوچک خرد شده)
• ۱ عدد پیاز (خرد شده)
• ۲ عدد هویج (رنده شده یا برش‌های نازک)
• ۱ فلفل دلمه‌ای رنگی (خرد شده)
• ۲ حبه سیر (ریز خرد شده)
• ۲ قاشق غذاخوری سس سویا
• ۱ قاشق چایخوری زنجبیل تازه رنده شده (اختیاری)
• ۱ قاشق غذاخوری روغن نباتی یا کنجد
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• ۱ قاشق چایخوری شکر (اختیاری)
• کمی آب برای پخت نودل
طرز تهیه:
1. پخت نودل: در یک قابلمه آب جوش، نودل‌ها را طبق دستور روی بسته بپزید. پس از پخت، آنها را آبکش کنید و کنار بگذارید.
2. پخت مرغ: در یک تابه بزرگ، ۱ قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل تفت دهید تا طلایی و پخته شوند. سپس مرغ‌ها را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.
3. تفت دادن سبزیجات: در همان تابه، ۱ قاشق غذاخوری دیگر روغن را اضافه کنید. پیاز و سیر را در تابه تفت دهید تا نرم شوند. سپس هویج، فلفل دلمه‌ای و کلم بروکلی را به تابه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه تفت دهید.
4. اضافه کردن مرغ و نودل: حالا مرغ پخته شده را به تابه اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سپس نودل‌های پخته شده را نیز به مواد اضافه کنید.
5. اضافه کردن سس و ادویه‌ها: سس سویا، زنجبیل (اختیاری) و شکر را اضافه کنید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا نودل‌ها و سبزیجات به سس آغشته شوند و غذا طعم‌دار شود.
6. پخت نهایی: همه مواد را حدود ۳ تا ۵ دقیقه دیگر تفت دهید تا داغ و مخلوط شوند. در صورت نیاز میتوانید کمی آب برای رقیق‌تر شدن سس اضافه کنید.
7. سرو کردن: نودل مرغ و سبزیجات آماده است. آن را در ظرف مورد نظر سرو کنید و با کمی کنجد یا پیازچه تازه تزئین کنید.
نوش جان!
غذاهای پروتئینی و کم‌کالری از دسته مواردی است که نه تنها ورزشکاران بلکه افراد با رژیم‌های غذایی سالم نیز مرتب به دنبال آن هستند. شاید در دوران دبیرستان راجع‌به این سه ماده‌ی مغذی یعنی، کربوهیدرات‌ها، چربی‌ها و پروتئین‌ها، خوانده باشید.
شما برای داشتن زندگی سالم، حتما باید از این سه نوع ماده‌ی مغذی استفاده کنید، اما مقدار آنها در رژیم غذایی شما، وابسته به شیوه‌ی زندگی و هدفتان است.در اینجا 11 غذای با پروتئین بالا و کم کالری برای ورزشکاران آورده شده است:
1. سینه مرغ: سینه مرغ پخته یا کبابی یکی از بهترین منابع پروتئین کم چرب و کم کالری است.
اهمیت سینه‌ی مرغ برای بدن‌سازان، غیر‌قابل انکار است. این ماده‌ی غذایی شامل ۲۷ گرم پروتئین و تنها ۳ گرم چربی در هر 84 گرم است. خوردن مداوم سینه‌ی مرغ به دلیل خشک بودن آن، می‌تواند چالش‌برانگیز باشد، اما شما میتوانید خلاقیت به خرج داده و به جای استیک فیله‌ی مرغ، با دودی کردن آن طعم متفاوتی دریافت کرده و این گوشت غنی از پروتئین را در سفره‌ی غذای پروتئینی خود حفظ کنید.
2. ماهی سالمون: سالمون علاوه بر پروتئین بالا، حاوی اسیدهای چرب امگا-3 است که به بهبود عملکرد ورزشی کمک می‌کند.
3. گوشت بوقلمون:گوشت بوقلمون غذایی با پروتئین بالا است که هر 84 گرم از این گوشت لذیذ، 20 گرم پروتئین دارد.
البته این ماده‌ی غذایی، شامل تمام آمینواسیدهای مورد نیاز بدن شماست. گوشت بوقلمون با داشتن اکثر ویتامین‌های نوع ب، در کنار غنی بودن از فسفر، برای مغز شما نیز بسیار کارساز است. این نکته را نیز اضافه کنیم که فسفر یکی از مواد مورد نیاز بدن برای سلامت استخوان است.
4. میگو:برای آن دسته از کسانی که غذاهای دریایی، پایه‌ی ثابت سفره‌های آنها است، برای داشتن پروتئین بالا و کالری کم، میگو را پیشنهاد می‌کنیم.
میزان پروتئین گوشت میگو مثل گوشت بوقلمون است و می‌توان از آن به صورت‌های متفاوتی در انواع رژیم غذایی استفاده کرد. ایرانی‌ترین نوع استفاده از میگو، در قلیه‌ی میگو است، که شما با جایگزین کردن گوشت میگو به جای گوشت ماهی، از دریافت چربی و کالری بیشتر، جلوگیری می‌کنید.
5. توفو: این محصول سویا نه تنها پروتئین بالایی دارد، بلکه برای گیاه‌خواران نیز مناسب است.
6. تخم‌مرغ: تخم‌مرغ حاوی پروتئین با کیفیت بالا و کم کالری است و می‌توان آن را به صورت آب‌پز یا نیمرو مصرف کرد.
حضور سفیده‌ی تخم‌مرغ در اول لیست غذاهای پروتئینی، احتمالا برای شما قابل حدس بود. به طور کلی، تخم‌مرغ دارای پروتئین بالایی است و در کنار این پروتئین، غنی از ویتامین‌ها و مواد معدنی مورد نیاز بدن شما نیز هست.
7. لبنیات کم چرب (مانند ماست یونانی): ماست یونانی غنی از پروتئین است و به صورت طبیعی کم کالری است.
ماست یونانی را جایگزین ماست عادی کنید و از ۱۷ گرم پروتئین در هر 168 گرم، آن لذت ببرید. این نوع ماست در کنار غنی بودن از پروتئین، شامل کلسیم و پتاسیم است که در بهبود استخوان و عضله، نقش بسزایی دارند. شما میتوانید از ماست یونانی به عنوان جایگزین مایونز برای سس سالاد استفاده کرده و یا با استفاده از آن، اسموتی‌های مقوی در کنار میوه‌ها و مغزیجات تهیه کنید و از پروتئین آن بهره ببرید.
8. عدس: عدس یکی از منابع گیاهی پروتئین است که کم کالری و غنی از فیبر می‌باشد.
برای گیاه‌خواران و وگن‌ها،عدس را پیشنهاد می‌کنیم. عدس در هر پیمانه‌ی پخته‌ی خود، ۱۸ گرم پروتئین و ۰.۸ گرم چربی دارد، که می‌تواند جایگزین گیاهی خوبی برای انواع غذای پروتئینی دیگر باشد.
عدس هم مانند دیگر موادی که معرفی کردیم، در کنار غنی بودن از پروتئین، شامل ریزمغذی‌های دیگری مثل آهن و فیبر است که مصرف آن می‌تواند به شما در کنار رساندن پروتئین مورد نیاز، از بروز کم‌خونی جلوگیری کند.
9. تن ماهی: این ماهی فرآوری شده در قوطی‌های کنسرو، شاید در نگاه اول مفید به نظر نرسد، اما این را بدانید که ماهی تن در هر پرس 86 گرمی خود، ۲۰ گرم پروتئین و ۳ گرم چربی دارد.
با ترکیب ماهی تن با مقداری سینه‌ی مرغ سرخ شده یا ماهی سالمون، میتوانید سالادی غنی از پروتئین و مغذی را تهیه کنید. یا به طور سنتی با مقداری برنج کتهی کم‌چرب، آن را سرو کنید.
10. کینوآ: کینوآ حاوی پروتئین کامل و فاقد گلوتن است و می‌تواند یک غذای کم کالری و غنی از پروتئین باشد.
11. پروتئین وی (پودر پروتئین): برای ورزشکارانی که به پروتئین بیشتری نیاز دارند، استفاده از پودر پروتئین وی یک گزینه عالی است که می‌توان آن را به اسموتی‌ها و شیک‌ها اضافه کرد.
این غذاها به ورزشکاران کمک می‌کنند تا نیازهای پروتئینی خود را تأمین کنند بدون اینکه به کالری اضافی اضافه کنند.
بر اساس اطلاعات موجود، در سال ۱۴۰۲، حدود ۴۷۲ هزار تن گوشت قرمز در کشتارگاه‌های کشور تولید شد که ۱۳ درصد آن مربوط به استان تهران است. این میزان معادل تقریباً ۶۱٬۳۶۰ تن در سال برای استان تهران است که به‌طور متوسط به حدود ۱۶۸ تن در روز می‌رسد. با توجه به اینکه «گاو و گوساله» ۵۹ درصد و «گوسفند و بره» ۳۹ درصد از وزن دام‌های ذبح‌شده در استان تهران را تشکیل می‌دهند، می‌توان تخمین زد که به‌طور متوسط روزانه حدود ۹۹ تن گوشت گاو و گوساله و ۶۶ تن گوشت گوسفند و بره در تهران تولید می‌شود.
همچنین، ظرفیت کشتارگاه‌های استان تهران به‌گونه‌ای است که می‌توانند در یک شیفت کاری ۵ ساعته، ۱۲ هزار رأس دام را کشتار کنند که نشان‌دهنده توانایی بالای این کشتارگاه‌ها در پاسخگویی به نیازهای استان است.
چلوگوشت زعفرانی یک غذای ایرانی مجلسی و مقوی است که برای مجالس و میهمانی‌ها استفاده می‌شود و بسیار پر طرفدار و البته گران قیمت است. گوشت این غذا اصولا گوشت گوسفندی (گردن یا ماهیچه) است، اما شما میتوانید با گوشت گوساله هم آن را تهیه کنید.
اگر چه برای پخت چلوگوشت در برخی مناطق، گوشت را لابلای برنج آبکش دم می‌گذارند و دو سه ساعتی صبر می‌کنند تا گوشت روی حرارت خیلی ملایم بپزد اما برای تهیه چلو گوشت مجلسی بهتر است گوشت و برنج را جداگانه بپزیم و پس از کشیدن برنج در دیس، گوشت را در ظرفی جدا کنار آن گذاشته یا در بشقاب بکشیم.
برای تهیه چلو گوشت مجلسی به روش رستورانی، مراحل زیر را دنبال کنید:
مواد لازم:
• گوشت گوسفندی یا گوساله (ترجیحاً ران یا دنده یا خورشتی): ۱ کیلوگرم
• پیاز: ۲ عدد بزرگ
• رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن: به مقدار لازم
• نمک، فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
• دارچین: ۱/۲ قاشق چایخوری
• گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
• برگ بو: ۲ عدد
• سیب‌زمینی (برای تزیین): ۲ عدد
• برنج: ۴ پیمانه (برای ۴ نفر)
• کره: ۵۰ گرم (برای چلو)
روش تهیه:
۱. آماده‌سازی گوشت:
• ابتدا گوشت را به قطعات متوسط برش دهید.
• پیازها را پوست گرفته و خرد کنید. در یک قابلمه بزرگ، پیازها را با مقداری روغن تفت دهید تا طلایی و نرم شوند.
• سپس گوشت را اضافه کرده و کمی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.
• رب گوجه فرنگی را به مواد اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود.
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و برگ بو را به مواد اضافه کنید.
• مقداری آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید گوشت به مدت ۲ تا ۳ ساعت با حرارت ملایم بپزد تا کاملاً نرم شود.
۲. آماده‌سازی چلو:
• برنج را به مدت ۳۰ دقیقه در آب و نمک بخیسانید.
• سپس آب را جوش بیاورید و برنج را در آب جوش ریخته و حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید. بعد از آن، برنج را آبکش کنید.
• در ته قابلمه کمی روغن یا کره بریزید و برنج را به صورت لایه‌ای داخل قابلمه بریزید. سپس برنج را دم کنید.
• در ۱۰ دقیقه آخر، زعفران دم کرده را روی برنج بریزید تا رنگ آن به طور یکنواخت پخش شود.
۳. تزیین:
• سیب‌زمینی‌ها را به صورت حلقه‌ای برش دهید و در روغن سرخ کنید.
• گوشت‌های پخته شده را به همراه سس خوش‌طعم آن سرو کنید.
• چلو را در کنار گوشت و سس قرار داده و با سیب‌زمینی‌های سرخ‌شده تزیین کنید.
۴. سرو:
• چلو گوشت مجلسی آماده است! میتوانید آن را با گلاب و آب لیمو ترش به دلخواه خود سرو کنید تا طعمی خاص پیدا کند.
این دستور برای یک وعده غذای مجلسی لذیذ و خوشمزه است که در رستوران‌ها به روش خاصی تهیه می‌شود.
نوش جان!
گوشت سفید (مانند مرغ، بوقلمون، و ماهی) همیشه در توصیه‌های تغذیه‌ای به دلایل زیر جایگاه ویژه‌ای داشته است:
۱. چربی اشباع کمتر
گوشت سفید، به‌ویژه قسمت‌های بدون پوست، چربی اشباع کمتری نسبت به گوشت قرمز دارد. چربی اشباع بالا می‌تواند باعث افزایش کلسترول بد (LDL) و در نتیجه بیماری‌های قلبی و عروقی شود.
۲. هضم آسان‌تر
پروتئین موجود در گوشت سفید معمولاً سبک‌تر و راحت‌تر هضم می‌شود و فشار کمتری بر دستگاه گوارش و کبد وارد می‌کند.
۳. کاهش التهاب و بیماری‌های مزمن
گوشت سفید به‌خصوص ماهی‌های چرب (مثل سالمون، تن، و قزل‌آلا) سرشار از امگا ۳ است که خاصیت ضدالتهابی دارد و از بیماری‌های مزمن مانند دیابت، کبد چرب، و بیماری‌های قلبی پیشگیری می‌کند.
۴. کنترل وزن و عضله‌سازی
گوشت سفید پروتئین باکیفیت بالا و کالری کمتری دارد، به همین دلیل به کنترل وزن کمک می‌کند و برای افرادی که ورزش می‌کنند، گزینه‌ای عالی برای عضله‌سازی است.
۵. عدم افزایش خطر سرطان
مطالعات نشان داده‌اند که مصرف زیاد گوشت قرمز، به‌ویژه انواع فرآوری‌شده (مثل سوسیس و کالباس)، می‌تواند خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را افزایش دهد، درحالی‌که چنین ارتباطی برای گوشت سفید دیده نشده است.
نتیجه
اگرچه مصرف متعادل گوشت قرمز بدون چربی مشکلی ندارد، اما گوشت سفید سالم‌تر است و برای سلامت عمومی، مخصوصاً قلب، کبد، و گوارش، فواید بیشتری دارد.
بله، مصرف زیاد گوشت قرمز (به‌ویژه انواع فرآوری‌شده و پرچرب آن) می‌تواند برای افراد مبتلا به کبد چرب مضر باشد. دلایل آن شامل موارد زیر است:
1. چربی اشباع و کلسترول بالا – گوشت قرمز، مخصوصاً بخش‌های پرچرب، حاوی مقدار زیادی چربی اشباع است که می‌تواند به تجمع چربی در کبد و افزایش التهاب منجر شود.
2. افزایش التهاب و استرس اکسیداتیو – مصرف زیاد گوشت قرمز (مخصوصاً سرخ‌شده و کباب‌شده با حرارت بالا) می‌تواند باعث تولید ترکیبات التهابی شود که وضعیت کبد را بدتر می‌کند.
3. احتمال افزایش مقاومت به انسولین – مصرف گوشت قرمز زیاد ممکن است به مقاومت به انسولین منجر شود، که یکی از عوامل اصلی تشدید بیماری کبد چرب غیرالکلی است.
آیا باید گوشت قرمز را کاملاً حذف کرد؟
نه، اما بهتر است میزان آن را کاهش داده و از گزینه‌های سالم‌تر استفاده کنید:
گوشت سفید (مرغ و ماهی) را جایگزین کنید. اگر گوشت قرمز مصرف می‌کنید، قسمت‌های کم‌چرب مانند فیله یا راسته را انتخاب کنید. روش پخت سالم (آب‌پز، بخارپز، یا گریل با دمای پایین) را جایگزین سرخ‌کردن کنید. مصرف گوشت فرآوری‌شده (سوسیس، کالباس) را کاهش دهید.
نتیجه: اگر به کبد چرب مبتلا هستید، بهتر است مصرف گوشت قرمز را محدود کنید و بیشتر از منابع پروتئینی سالم مانند ماهی، حبوبات، و مرغ استفاده کنید.
برای شب قبل از امتحان، بهترین غذاها آن‌هایی هستند که انرژی پایدار و آرامش ذهنی فراهم می‌کنند، بدون اینکه باعث سنگینی معده یا بی‌خوابی شوند. برخی از این غذاها عبارتند از:
پاستای کامل (پاستا با گندم کامل): این غذا حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج انرژی آزاد می‌کند و به شما کمک می‌کند تا ذهنی آرام و متمرکز داشته باشید.
ماهی چرب (مثل سالمون یا تن): این غذا حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است که به تقویت عملکرد مغز کمک می‌کند.
سبزیجات بخارپز شده (مثل کلم بروکلی یا هویج): این سبزیجات سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به سلامت مغز کمک می‌کنند.
مرغ یا بوقلمون: پروتئین موجود در این گوشت‌ها به حفظ انرژی و تمرکز در طول شب کمک می‌کند.
یک وعده غذا با فیبر بالا مانند برنج قهوه‌ای یا کینوا: فیبر کمک می‌کند تا انرژی به آرامی وارد بدن شود و به جلوگیری از
احساس گرسنگی در شب کمک می‌کند.
یک لیوان شیر گرم یا ماست: این نوشیدنی‌ها می‌توانند به آرامش شما کمک کنند و خواب راحتی داشته باشید.
همچنین، بهتر است از مصرف غذاهای پرچرب یا کافئین در شب پرهیز کنید، چون ممکن است باعث بی‌خوابی یا احساس سنگینی شوند.
برای شب قبل از امتحان، بهترین غذاها آن‌هایی هستند که انرژی پایدار و آرامش ذهنی فراهم می‌کنند، بدون اینکه باعث سنگینی معده یا بی‌خوابی شوند. برخی از این غذاها عبارتند از:
پاستای کامل (پاستا با گندم کامل): این غذا حاوی کربوهیدرات‌های پیچیده است که به تدریج انرژی آزاد می‌کند و به شما کمک می‌کند تا ذهنی آرام و متمرکز داشته باشید.
ماهی چرب (مثل سالمون یا تن): این غذا حاوی اسیدهای چرب امگا-۳ است که به تقویت عملکرد مغز کمک می‌کند.
سبزیجات بخارپز شده (مثل کلم بروکلی یا هویج): این سبزیجات سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی هستند که به سلامت مغز کمک می‌کنند.
مرغ یا بوقلمون: پروتئین موجود در این گوشت‌ها به حفظ انرژی و تمرکز در طول شب کمک می‌کند.
یک وعده غذا با فیبر بالا مانند برنج قهوه‌ای یا کینوا: فیبر کمک می‌کند تا انرژی به آرامی وارد بدن شود و به جلوگیری از
احساس گرسنگی در شب کمک می‌کند.
یک لیوان شیر گرم یا ماست: این نوشیدنی‌ها می‌توانند به آرامش شما کمک کنند و خواب راحتی داشته باشید.
همچنین، بهتر است از مصرف غذاهای پرچرب یا کافئین در شب پرهیز کنید، چون ممکن است باعث بی‌خوابی یا احساس سنگینی شوند.
برای بالا بردن فشار خون، مصرف مواد خوراکی که غنی از سدیم و پروتئین باشند می‌تواند مفید باشد. برخی از مواد خوراکی پروتئینی که می‌توانند به بالا بردن فشار خون کمک کنند عبارتند از:
1. گوشت قرمز: گوشت‌هایی مانند گوشت گاو و گوسفند که پروتئین و چربی‌های اشباع شده دارند، می‌توانند به افزایش فشار خون کمک کنند.
2. مرغ و ماهی: این منابع پروتئینی نیز می‌توانند در حفظ سلامت فشار خون موثر باشند.
3. پنیر: پنیرهای پرچرب مانند پنیر چدار یا پنیر فتا به دلیل دارا بودن مقدار زیادی سدیم و پروتئین می‌توانند فشار خون را افزایش دهند.
4. تخم‌مرغ: تخم‌مرغ منبع خوبی از پروتئین است و مصرف آن می‌تواند به کنترل و افزایش فشار خون کمک کند.
5. لبنیات: محصولات لبنی پرچرب مانند شیر و ماست نیز به افزایش فشار خون کمک می‌کنند.
6. حبوبات: لوبیا، عدس و نخود منبع خوبی از پروتئین گیاهی هستند و می‌توانند به تقویت فشار خون کمک کنند.
غذاهای حاوی نمک
سریعترین راه برای بالا بردن فشار خون این است که یک خوراکی حاوی نمک (مثل زیتون، خیارشور و…) بخورید یا مقداری نمک را با آب مخلوط کنید و بنوشید. نمک حاوی مقادیر زیادی سدیم است و به چند طریق منجر به افزایش فشارخون می‌شود:
- سدیم باعث جذب و نگهداری آب در بدن می‌شود. این امر حجم خون را افزایش داده و بر فشار وارده بر دیواره‌های رگ‌های خونی می‌افزاید.
- سدیم باعث انقباض عروق خونی شده و موجب سفت شدن و افزایش مقاومت عروق در برابر جریان خون می‌گردد.
- نمک با ایجاد التهاب و آسیب به دیواره‌ی عروق خونی، منجر به تنگ شدن رگ‌ها و افزایش فشار خون می‌شود.
- مصرف زیاد نمک باعث فعال شدن سیستم عصبی سمپاتیک و آزاد شدن هورمون‌های اپی‌نفرین و نوراپی‌نفرین می‌گردد که موجب انقباض عروق و افزایش فشارخون می‌شوند.
کشمش
کشمش حاوی سطوح بالایی از پتاسیم است، از این‌رو، می‌تواند به‌طور مؤثری هم فشارخون بالا و هم فشارخون پایین را تنظیم کند.
توصیه می‌شود 10 عدد کشمش را در طول شب در آب بخیسانید. صبح روز بعد، ناشتا و با معده‌ی خالی، کشمش‌ها را میل کنید. همچنین میتوانید آبی را که کشمش‌ها را در آن خیسانده‌اید، بنوشید و از خواص درمانی آن بهره‌مند شوید.
انواع نوشیدنی برای فشار پایین
علاوه بر مواد غذایی، برخی از نوشیدنی‌ها نیز برای بالا بردن فشار خون مناسب هستند. در ادامه بهترین نوشیدنی برای بالا بردن فشار خون را به شما معرفی می‌کنیم.
دمنوش شیرین بیان
دمنوش شیرین‌بیان یک دمنوش گیاهی است که به دلیل ترکیباتی که دارد می‌تواند در درمان فشارخون پایین مفید واقع شود.
دمنوش شیرین‌بیان حاوی ترکیبات گیاهی مؤثری از جمله کافئین، فلاونوئیدها و آنتی‌اکسیدان‌ها است که با اثر بر سیستم عصبی سمپاتیک و عروق خونی، باعث انقباض عروق و افزایش فشارخون می‌شوند.
بر اساس مطالعه‌ای که در مجله پزشکی بریتانیا منتشر شده است، مصرف این دمنوش سبب کاهش اثر آلدوسترون (هورمونی که در تنظیم تاثیر نمک بر بدن نقش دارد) و تنظیم میزان مصرف نمک و مایعات در بدن می‌شود.
البته به این نکته‌ی مهم توجه داشته باشید که مصرف این دمنوش در افراد مبتلا به فشارخون بالا ممنوع است! زیرا ممکن است باعث تشدید بیماری آنها گردد و احتمال بروز سکته را در این افراد افزایش دهد.
بیشتر آب بنوشید
در صورت دهیدراته شدن یا کم آبی بدن، ممکن است فشار خون فرد افت کند. بنابراین حفظ سطح مناسب مایعات بدن با نوشیدن آب و نوشیدنی‌های دیگر ضروری است. چند دلیل عمده برای این موضوع وجود دارد:
- وقتی مقدار زیادی آب می‌نوشید، حجم خون افزایش پیدا می‌کند. این امر باعث افزایش فشار بر رگ‌ها و قلب می‌شود.
- مصرف زیاد آب باعث رقیق شدن سدیم خون می‌شود. کمبود سدیم باعث تحریک سیستم رنین-آنژیوتانسین می‌شود که منجر به انقباض عروق و افزایش فشارخون می‌گردد.
بنابراین توصیه می‌شود میزان مصرف آب را متعادل و متناسب با نیاز بدن حفظ کنید تا از افزایش فشارخون جلوگیری شود.
مهم است که مصرف این مواد به‌طور متعادل انجام شود و در صورت لزوم با مشورت پزشک تنظیم شود تا عوارض جانبی نداشته باشد.
در ماه مبارک رمضان، به دلیل روزه‌داری و مراقبت‌های خاص به‌ویژه در مورد تغذیه، برخی غذاها ممکن است تأثیر منفی بر سلامت فرد داشته باشند یا باعث ایجاد مشکلات گوارشی و کاهش انرژی شوند. در اینجا به غذاهایی که بهتر است در این ماه از مصرف آنها خودداری کنید اشاره می‌کنیم:
1. غذاهای چرب و سرخ‌شده
غذاهای سرخ‌شده و چرب مانند فلافل، دونر، کباب‌های چرب یا سیب‌زمینی سرخ‌شده ممکن است در طول روز باعث احساس سنگینی و کسالت شوند و به دلیل چربی زیاد، هضم آنها سخت‌تر است. همچنین، مصرف این نوع غذاها می‌تواند باعث اختلال در عملکرد دستگاه گوارش و احساس تشنگی شدید در طول روز شود.
2. غذاهای پرادویه
غذاهای بسیار تند و پرادویه می‌توانند معده را تحریک کرده و باعث سوزش معده یا مشکلات گوارشی شوند. در طول روزه‌داری، زمانی که معده خالی است، این غذاها می‌توانند موجب ناراحتی شوند و باعث احساس بی‌قراری و ضعف شوند.
3. غذاهای شور
غذاهای پرنمک مانند پیتزا، انواع سوسیس و کالباس، غذاهای کنسروی و خوراک‌های شور می‌توانند باعث تشنگی شدید در طول روز شوند. نمک زیاد در بدن موجب از دست دادن آب و الکترولیت‌ها می‌شود و در نتیجه، احساس تشنگی را بیشتر می‌کند.
4. غذاهای شیرین و پرکالری
در ماه رمضان، مصرف زیاد غذاهای شیرین مانند دسرها، کیک‌ها، شیرینی‌ها و نوشیدنی‌های قنددار ممکن است منجر به افزایش سطح قند خون شود و پس از افطار باعث احساس خستگی و کسالت شود. همچنین، مصرف زیاد قند باعث نوسانات قند خون می‌شود که می‌تواند موجب احساس ضعف در طول روز شود.
5. نوشیدنی‌های کافئین‌دار
نوشیدنی‌هایی مانند قهوه، چای سیاه و نوشابه‌های انرژی‌زا که حاوی کافئین هستند، می‌توانند باعث افزایش نیاز به آب و تشنگی در طول روز شوند. کافئین باعث افزایش ادرار و دفع آب از بدن می‌شود، که این می‌تواند مشکلاتی برای روزه‌داران ایجاد کند.
6. غذاهای تیز و ترش
غذاهای ترش مانند ماست‌های ترش، مرکبات و برخی میوه‌های ترش می‌توانند برای معده تحریک‌کننده باشند و باعث افزایش ترشحات معده و سوزش معده شوند.
7. غذاهای فرآوری‌شده
غذاهای آماده و فرآوری‌شده مثل انواع غذاهای فریزری و نیمه‌آماده که معمولاً حاوی نگهدارنده‌ها و مواد افزودنی هستند، می‌توانند هضم دشواری داشته باشند و به سلامت دستگاه گوارش آسیب بزنند.
نتیجه‌گیری
در ماه مبارک رمضان، بهترین انتخاب برای حفظ انرژی و سلامتی، مصرف غذاهایی است که هضم آسان دارند و از ایجاد احساس سنگینی و تشنگی جلوگیری می‌کنند. میوه‌ها، سبزیجات، غذاهای کم چرب و غنی از پروتئین، و نوشیدنی‌های طبیعی مانند آب و دمنوش‌ها می‌توانند گزینه‌های بهتری برای افطار و سحر باشند
