در اینجا یک مرور کلی از تغییرات قیمت گوشت (بیش‌تر گوشت قرمز/گوسفندی/گاو) در ایران از حدود سال ۱۳۸۰ تا امروز (سال ۱۴۰۴/۱۴۰۵) ارائه می‌دهم. آمار دقیق سال به سال در همه منابع رسمی پراکنده است و معمولاً در قالب نمودار یا گزارش‌های دوره‌ای منتشر می‌شود، اما با ترکیب منابع موجود می‌توان روند کلی را دید:

---
قیمت گوشت قرمز در ایران از سال ۱۳۸۰ تاکنون
سال ۱۳۸۰ (حدود ۲۰۰۱ میلادی):
قیمت یک کیلو گوشت گوسفندی حدود ۲٬۲۷۰ تا ۲٬۵۰۰ تومان بوده است.

دهه ۱۳۸۰ (تا سال ۱۳۹۰):
در سال ۱۳۹۰ قیمت گوشت گوسفندی به حدود ۱۴٬۰۰۰ تا ۱۷٬۰۰۰ تومان رسیده است. یعنی طی ده سال (۱۳۸۰ تا ۱۳۹۰)، قیمت گوشت حدود ۶ تا ۷ برابر افزایش داشته است.

دهه ۱۳۹۰ تا ۱۴۰۰:
تا اوایل دهه ۱۴۰۰ قیمت‌ها به بیش از ۱٬۲۰۰٬۰۰۰ تومان یا بیشتر برای هر کیلو رسید (بر اساس گزارش‌های دهه اخیر بازار).
افزایش قیمت گوشت در حدود دهه اخیر بین ۳٬۰۰۰٪ تا ۴٬۰۰۰٪ نسبت به ده سال قبل گزارش شده است (یعنی قیمت تقریبا بین ۳۰هزار تومان دهه ۹۰ به حدود ۱ تا ۱.۲ میلیون تومان در بازار سال ۱۴۰۴).

سال‌های اخیر (۱۴۰۲–۱۴۰۴/۱۴۰۵):
قیمت‌ها همچنان در حال افزایش بوده‌اند و گزارش‌ها نشان می‌دهد که طی سال ۱۴۰۲ گوشت قرمز بیش از ۱۵۰٪ افزایش قیمت داشته (نسبت به سال قبل).
در سال‌های ۱۴۰۳ تا ۱۴۰۴ قیمت گوشت قرمز (مثلاً گوشت گوسفندی یا گوساله) در بازار تهران به محدوده نزدیک به ۱٬۰۰۰٬۰۰۰ تا ۱٬۲۰۰٬۰۰۰ تومان به ازای هر کیلو رسید (بر اساس گزارش‌های روزنامه‌ها).

امسال/فعلی (سال ۱۴۰۴/۱۴۰۵):
در بازار نیز گزارش‌های بین‌المللی نشان می‌دهند که قیمت گوشت گاو/گوساله در سال ۲۰۲۵ حدود بین ۲۲۲٬۰۰۰ تا ۲۸۵٬۰۰۰ ریال (تقریبا ۲۲۰ تا ۲۸۵ هزار تومان) در فروشگاه‌های بزرگ تخمین زده می‌شود؛ توجه کنید که این داده ممکن است نمایانگر قیمت خرده فروشی میانگین یا نوع خاصی از گوشت باشد.


---
روند کلی (خلاصه)
۱۳۸۰: ~۲٬۳۰۰ تا ۲٬۵۰۰ تومان/کیلو ۱۳۹۰: ~۱۴٬۰۰۰ تا ۱۷٬۰۰۰ تومان/کیلو ۱۳۹۴: حدود ۲۷٬۰۰۰ تا ۳۰٬۰۰۰ تومان/کیلو (برخی گزارش‌ها) ۱۴۰۰: حدود ۱٬۲۰۰٬۰۰۰ تومان/کیلو یا بیشتر ۱۴۰۴/۱۴۰۵: قیمت‌ها همچنان در محدوده صدها هزار تا بالای یک میلیون تومان (بر اساس نوع و محل خرید) یا حدود چند دلار در مبادلات جهانی داده می‌شود.

---
نکات مهم درباره روند قیمت
افزایش شدید تورم: قیمت گوشت در ایران در طول ۲۰ سال اخیر رشد بسیار بالایی داشته که بخشی از آن ناشی از تورم عمومی، کاهش ارزش ریال و افزایش هزینه تولید/واردات است. کاهش قدرت خرید و مصرف: سرانه مصرف گوشت در ایران به دلیل قیمت‌ها کاهش یافته است، مثلاً از حدود ۱۳ کیلو در سال ۱۳۹۰ به چند کیلو در سال‌های بعد.

---
اگر بخواهی، می‌توانم جدول دقیق‌تر سال به سال یا مقایسه قیمت گوشت با دستمزد یا دیگر کالاها را هم تهیه کنم (با تبدیل به تومان ثابت/برابری دلار) تا بهتر متوجه شویم رشد واقعی قیمت چقدر بوده است. آیا این را هم می‌خواهی؟