گوشت قرمز می‌تواند یکی از عوامل تشدیدکننده بیماری نقرس (Gout) باشد. دلیل اصلی این موضوع به مقدار بالای پورین در گوشت قرمز برمی‌گردد. در ادامه توضیح می‌دهم چرا:

---
1. وجود پورین زیاد در گوشت قرمز
گوشت قرمز (مانند گوشت گاو، گوسفند، و گوساله) حاوی مقدار قابل توجهی پورین است.پورین‌ها در بدن شکسته می‌شوند و به اسید اوریک تبدیل می‌شوند.افزایش سطح اسید اوریک در خون می‌تواند باعث تجمع کریستال‌های اسید اوریک در مفاصل شود، که این همان چیزی است که باعث درد و التهاب در نقرس می‌شود.

---
2. پروتئین زیاد و دفع ناقص اسید اوریک
گوشت قرمز دارای مقدار زیادی پروتئین است. مصرف زیاد پروتئین ممکن است دفع اسید اوریک از کلیه‌ها را دشوارتر کند. این موضوع منجر به تجمع اسید اوریک در خون می‌شود.

---
3. ایجاد التهاب در بدن
مصرف زیاد گوشت قرمز ممکن است منجر به افزایش التهاب عمومی بدن شود. التهاب می‌تواند شدت حملات نقرسی را افزایش دهد.

---
مقایسه با گوشت‌های دیگر:
گوشت بوقلمون و ماهی تن هم پورین بالایی دارند و باید با احتیاط مصرف شوند.
مرغ و ماهی‌های سفید پورین کمتری دارند و برای بیماران نقرسی مناسب‌تر هستند.


---
توصیه‌ها برای بیماران نقرسی:
کاهش مصرف گوشت قرمز (مخصوصاً گوشت‌های پرچرب و اندام داخلی مانند جگر و دل).
افزایش مصرف آب (برای دفع بهتر اسید اوریک).
مصرف بیشتر سبزیجات، لبنیات کم‌چرب و کربوهیدرات‌های پیچیده.
اجتناب از نوشیدنی‌های قندی و الکل (که سطح اسید اوریک را بالا می‌برند).