اگر می‌گویید گوشت استیک بیات شده، معمولاً یکی از این حالت‌ها منظور است. بگذارید روشن و کاربردی توضیح بدهم:
نشانه‌های بیات شدن (نه لزوماً فاسد)
گوشت بیات ممکن است:
رنگش کمی تیره‌تر شده باشد
بافتش کمی سفت یا خشک باشد
بوی خیلی خفیفِ کهنگی بدهد (نه بد و زننده)

در این حالت:
از نظر بهداشتی معمولاً مشکلی ندارد
ولی استیکِ نرمی و آبداریِ خوب نخواهد داشت

راه‌حل برای مصرف:
قبل از پخت ۳۰–۶۰ دقیقه در دمای یخچال با:
کمی روغن زیتون
پیاز یا سیر
کمی آبلیمو یا سرکه ملایممرینیت کنید

پخت را زیاد طول ندهید (Overcook نکنید)


---
نشانه‌های فاسد شدن (خطرناک )
اگر گوشت:
بوی ترش، گندیده یا شبیه تخم‌مرغ می‌دهد
سطحش لزج است
رنگ سبز، خاکستری تیره یا سیاه غیرطبیعی دارد

اصلاً مصرف نکنید (حتی با پخت)

---
چرا استیک بیات می‌شود؟
نگهداری طولانی در یخچال
بسته‌بندی نامناسب
گوشت قبلاً منجمد بوده و بد یخ‌زدایی شده
تماس زیاد با هوا

اگر بخواهید، می‌توانم بگویم چطور بفهمیم استیک برای گریل مناسب است یا بهتر است خورشتی استفاده شود