کپک و گونه های آن

کپک پرنده ای است با گونه های متعدد با نام های چوکر( Chukar)، صخره ای(graeca) و پا قرمز اروپایی(rufa) البته همه ی کبک ها (Alectoris) پا قرمز هستند. گونه رایج در ایران بیشتر از نوع چوکرمی باشد. حدود 3 سال از تولید و تکثیر کپک ایرانی در مزارع برخی استان ها می گذرد.

ترکیبات و خواص درمانی گوشت کپک

طبع گوشت این پرنده گرم و خشک و لطیف بوده و انواع اسید آمینه ی ضروری در پروتئین موجود در آن تقریباٌ 5 تا 10 درصد بیشتر از پرندگان دیگر می باشد. توصیه پزشکان به بیماران با مشکلات قلب و عروق و افراد مبتلا به فشار خون بالا و ضعف اعصاب استفاده از این گوشت بدلیل برخورداری آن از چربی و کلسترول بسیار پایین و پتاسیم زیاد می باشد.

گوشت کبک حاوی ویتامین ها و ترکیباتی اعم از فسفر، منیریم،آهن، گوگرد، آلبومین و مواد معدنی دیگر است که وجود آن ها موجب تقویت حافظه و بهبود ضعف عمومی بدن می شود.از دیگر فواید استفاده از این گوشت جذب بهتر املاح معدنی درون آن ،تامین مواد مورد نیاز سلول ها، افزایش فعالیت کلیه و دفع سموم بدن بدلیل تولید کم اسید اوریک، تولید خون سالم،رفع یبوست،درمان فلج صورت و کلیه بیماریهایی که ناشی از غلبه سردی در سایر اندام های داخلی مانند قلب، مغز، معده و ... می باشد.

روش نگهداری گوشت کپک

فراموش نکنید گوشت کپک را در صورت خام بودن به مدت 2 روز و در صورت پخته شدن حداکثر 3 روز و در فریزر نیز تا 3 ماه می توانید نگه داری کنید.

منابع:

 مریم مرادیان نیری – کارشناس تغذیه تبیان

www.tandorostan.org