۱. محل قرارگیری در بدن گوساله فیله (Tenderloin): در قسمت داخلی پشت ستون فقرات قرار دارد، نزدیک کلیه‌ها و دور از استخوان‌ها و عضلات فعال. چون این عضله زیاد فعالیت نمی‌کند، بسیار نرم و لطیف است.     راسته (Striploin or Sirloin): در قسمت خارجی پشت، کنار ستون فقرات و…

گوشت چیست؟ گوشت به طور کلی به بافت‌های عضلانی حیوانات گفته می‌شود که برای تغذیه انسان مصرف می‌شوند. این بافت‌ها عمدتاً شامل عضلات، چربی، رگ‌ها، و گاهی استخوان و پوست هستند. --- تعریف علمی: گوشت، بخش خوراکی از بدن حیوان است که بیشتر از بافت عضلانی اسکلتی تشکیل شده و…