تاج کباب کرمانشاهی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه استان کرمانشاه است که ترکیبی از گوشت، سبزیجات و طعم‌دهنده‌های محلی دارد. این غذا بیشتر در مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص پخته می‌شود و ظاهر زیبایی دارد؛ به همین دلیل به آن "تاج کباب" گفته می‌شود.
مواد لازم برای تاج کباب کرمانشاهی:
گوشت چرخ‌کرده گوسفندی: ۵۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد متوسط (رنده‌شده و آب‌گرفته)
سیب‌زمینی: ۲ عدد متوسط (ورقه‌ای و سرخ‌شده)
گوجه‌فرنگی: ۲ عدد (ورقه‌ای)
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد (ورقه‌ای یا نواری)
تخم‌مرغ: ۱ عدد (برای انسجام بهتر گوشت، اختیاری)
زعفران دم‌کرده: به میزان لازم
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و سماق: به میزان لازم
روغن یا کره: برای سرخ‌کردن و پخت


---
طرز تهیه:
1. گوشت را آماده کنید:گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده، نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و تخم‌مرغ مخلوط کنید. خوب ورز دهید تا یکدست و چسبنده شود.

2. قالب‌دهی:گوشت را به صورت بیضی‌های متوسط (مانند کتلت) شکل دهید. در صورت تمایل می‌توانید کمی سیخ چوبی در وسط آن قرار دهید.

3. سرخ کردن:گوشت‌ها را کمی در روغن سرخ کنید تا فقط رنگ بگیرند (پخت کامل لازم نیست).

4. چیدمان در قابلمه:ته قابلمه را کمی چرب کنید. سپس به ترتیب:
یک لایه سیب‌زمینی سرخ‌شده
یک ردیف گوشت
حلقه‌های گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ایلایه‌ها را تکرار کنید تا مواد تمام شود.


5. سس:رب گوجه را با زعفران و کمی آب و روغن مخلوط کرده، روی مواد بریزید. درب قابلمه را بسته و با حرارت ملایم حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزید.