طرز تهیه ماچاکا مکزیکی (Machaca) که یک غذای محبوب در شمال مکزیک است و معمولاً با گوشت گاو خشک و ادویه‌های خوش‌طعم تهیه می‌شود، به شرح زیر است:
مواد لازم
گوشت گاو (راسته یا سردست): 500 گرم
پیاز: 1 عدد متوسط (خرد شده)
سیر: 2 حبه (ریز خرد شده)
فلفل سبز یا فلفل هالوپینو: 1 عدد (دلخواه، خرد شده)
گوجه‌فرنگی: 2 عدد متوسط (ریز خرد شده)
روغن نباتی یا روغن زیتون: 2 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
زیره سبز: 1/2 قاشق چایخوری
پاپریکا: 1 قاشق چایخوری
آب گوشت یا آب: 1 فنجان
طرز تهیه
پخت گوشت:گوشت را در یک قابلمه با آب کافی بپزید تا نرم شود (حدود 1 تا 1.5 ساعت). بعد از پخت، گوشت را ریش ریش کنید.
تفت دادن سبزیجات:در یک تابه، روغن را گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تا زمانی که نرم و شفاف شوند، تفت دهید.
اضافه کردن فلفل و ادویه‌ها:فلفل خرد شده، زیره، پاپریکا، نمک و فلفل را اضافه کنید و 1 دقیقه تفت دهید.
اضافه کردن گوشت و گوجه‌فرنگی:گوشت ریش‌ریش شده و گوجه‌فرنگی خرد شده را به تابه اضافه کنید. کمی آب یا آب گوشت بریزید و اجازه دهید مواد حدود 10-15 دقیقه با حرارت متوسط بپزند تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند و آب اضافی کمی تبخیر شود.
سرو کردن:ماچاکا را می‌توانید با تورتیا مکزیکی، برنج یا تخم‌مرغ سرخ شده سرو کنید. همچنین برای طعم بهتر، می‌توان کمی لیمو و سبزیجات تازه مثل گشنیز روی آن ریخت.
اگر بخواهید، می‌توانم یک نسخه سریع ماچاکا با گوشت گاو تازه و روش سرخ کردن سریع هم به شما بدهم که خیلی نزدیک به طعم اصیل باشد ولی زمان پختش نصف شود.