قنبر پلو شیرازی یکی از غذاهای سنتی و خوشمزه شیراز است که ترکیبی از برنج، گوشت قلقلی، خرما، کشمش و ادویه‌های معطر است. این غذا طعمی خاص و کمی شیرین دارد و معمولاً در مهمانی‌ها یا مناسبت‌های خاص پخته می‌شود.
مواد لازم:
برنج: ۳ پیمانه
گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۱ عدد (رنده‌شده)
خرما (بدون هسته): ۱۰ عدد
کشمش: ½ پیمانه
رب انار: ۲ قاشق غذاخوری (یا شیره انگور برای طعم شیرین‌تر)
زعفران دم‌کرده: ۲ قاشق غذاخوری
دارچین، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
روغن: به میزان لازم

طرز تهیه:
۱. پخت برنج
برنج را بشویید و مانند کته یا آبکش بپزید. اگر آبکش می‌کنید، آن را کمی زنده‌تر بردارید تا در مرحله دم کشیدن خرد نشود.

۲. تهیه گوشت قلقلی
پیاز را رنده کنید و آب آن را بگیرید.
با گوشت چرخ‌کرده، نمک، فلفل، زردچوبه و کمی دارچین مخلوط کنید و خوب ورز دهید.
از مواد، گلوله‌های کوچک درست کنید و در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

۳. آماده کردن مواد شیرین
خرماها را از وسط نصف کنید و در کمی روغن تفت دهید.
کشمش را نیز در مقدار کمی روغن تفت دهید تا پف کند.

۴. ترکیب نهایی و دم گذاشتن پلو
در قابلمه‌ای مقداری روغن بریزید و یک لایه برنج بریزید.
روی آن مقداری گوشت قلقلی، خرما، کشمش و رب انار بریزید.
این کار را لایه‌لایه تکرار کنید تا مواد تمام شوند.
زعفران دم‌کرده را روی برنج بریزید و درب قابلمه را ببندید.
اجازه دهید ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت کم دم بکشد.

نکات:
اگر طعم ترش دوست دارید، رب انار بیشتری اضافه کنید. برای طعم شیرین‌تر، می‌توانید مقداری شیره انگور هم اضافه کنید. این غذا را معمولاً با سالاد شیرازی یا ماست سرو می‌کنند.
قنبر پلوی شیرازی را امتحان کنید و از ترکیب خاص طعم‌های شیرین و ترش آن لذت ببرید!