برای تولید سوسیس گوشت گوسفندی، انتخاب قسمت مناسب گوشت بسیار مهم است چون روی طعم، بافت، میزان چربی، قیمت تمام‌شده و کیفیت محصول نهایی تأثیر مستقیم دارد.   ✅ بهترین قسمت گوشت گوسفند برای سوسیس: 1. سردست گوسفندی     •    ترکیب مناسب گوشت و چربی طبیعی دارد (حدود 70٪ گوشت…

برای تولید سوسیس گوشت گوساله، قسمت‌هایی از گوشت باید طوری انتخاب شوند که:     1.    نسبت مناسب گوشت به چربی داشته باشند     2.    نرم و قابل چرخ‌کردن باشند     3.    بافتی یکنواخت و بدون تاندون و رگ زیاد داشته باشند     4.    طعم مطلوب در محصول نهایی ایجاد کنند…