سیاه شدن گوشت چرخ‌کرده معمولاً به دلایل زیر اتفاق می‌افتد: ۱. اکسید شدن میوگلوبین (پروتئین رنگی گوشت): گوشت تازه به رنگ قرمز روشن است، اما با گذر زمان و در تماس با هوا، میوگلوبین موجود در آن اکسید می‌شود و رنگ آن به قهوه‌ای تیره یا سیاه تغییر می‌کند. این…

بله، گوشت شتر می‌تواند در بسیاری از موارد جایگزین گوشت گوساله شود، اما این جایگزینی به هدف مصرف و ترجیحات فردی بستگی دارد. در ادامه مقایسه‌ای از این دو نوع گوشت را می‌بینی: --- شباهت‌ها: هر دو گوشت قرمز هستند و منبع خوبی از پروتئین، آهن، روی و ویتامین‌های گروه…