بسته‌بندی وکیوم (Vacuum Packaging) روشی است که در آن هوای داخل بسته به‌طور کامل خارج شده و سپس بسته به‌صورت کاملاً درزبندی می‌شود. حذف اکسیژن باعث کاهش فعالیت باکتری‌های هوازی و کند شدن فرآیند فساد گوشت می‌شود. تأثیر بسته‌بندی وکیوم بر ماندگاری گوشت اکسیژن یکی از عوامل اصلی فساد گوشت…

گوشت سردست گوساله یکی از بخش‌های محبوب و پرمصرف در آشپزی است، زیرا بافتی نسبتاً نرم، چربی متعادل و طعم مطلوب دارد. در سال‌های اخیر، واردات گوشت گوساله برزیلی در ایران افزایش یافته و یکی از بخش‌هایی که بیشتر در بازار دیده می‌شود، سردست است. در این مقاله به‌صورت کامل…