حساب کاربری من
لیست علاقه مندی ها
پیگیری سفارش
خروج
فروشگاه اینترنتی مسترقصاب، 
ثبت نام کنید
.png)
مواد لازم:
آرد گندم 1 لیوان
بیکینگ پودر 1 قاشق مرباخوری
ماءالشعیر بدون طعم: 1 لیوان
سیب زمینی آب پز 2 عدد
پیاز 2 عدد
فیله مرغ 1 کیلو
سفیده تخم مرغ 3 عدد
آرد برنج نصف لیوان
آرد ذرت نصف لیوان
نمک به مقدار لازم
روغن مایع به مقدار لازم
فلفل سیاه، فلفل قرمز 1/4 قاشق چایخوری
پودر سیر، پاپریکا و زردچوبه 1/4 قاشق چایخوری
طرز تهیه :
ابتدا درون ظرفی مناسب آرد گندم، آرد برنج، آرد ذرت، بیکینگ پودر، نمک و ادویه جاتی را که از قبل آماده کرده اید با هم مخلوط کنید. سپس ماء الشعیر را به مخلوط فوق اضافه کنید و دوباره مواد را با هم تا زمانی هم بزنید که خمیر مانند ماست چکیده غلیظ شود (اگر طعم دهنده ها را هنگام مخلوط کردن آردها اضافه نکنید غذای شما هیچ طعمی نمی گیرد حتی اگر آن را با سس میل کنید.) و آن را به مدت 2 ساعت در یخچال نگه داری کنید. سپس سفیده تخم مرغ ها را بوسیله همزن با هم ترکیب کنید تا کف کنند و سفت شوند و بعد به خمیر جوجه که آماده کرده اید اضافه کنید. در مرحله بعد فیله های مرغ را کاملاٌ به خمیر آغشته کنید و داخل تابه مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن آن فیله ها را با حرارت ملایم سرخ کنید. البته نگران نباشید این غذا روغن زیادی به خود جذب نمی کند. در پایان نیز سیب زمینی و پیازها را حلقه حلقه کنید و در باقی مانده خمیر بغلتانید. سپس هر کدام را جداگانه سرخ کنید و به همراه جوجه ها و سس مورد علاقه خود میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
چنجه یا کباب برگ یکی از محبوب ترین غذاهایی است که با گوشت گوسفند پخته می شود. تلفظ صحیح این کلمه " کنجه " بوده که در زبان آذربایجانی چنجه تلفظ می شود. در ادامه به آموزش طبخ این غذای لذیذ جهت پذیرایی از چهار نفر می پردازیم.
مواد لازم:
راسته گوسفند (یا بره) 1 کیلوگرم
ماست 2 پیمانه
روغن زیتون 1/3 پیمانه
نمک به میزان لازم
لیمو ترش 2 عدد
پیاز 1 عدد
کره 80 گرم
زنجفیل رنده شده 1 قاشق مرباخوری
فلفل سیاه و قرمز 1/2 قاشق چایخوری
زیره ساییده شده 1/2 قاشق چایخوری
ادویه کاری 1 قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
ابتدا گوشت را به قطعاتی هم اندازه و تقریباً 3 سانتی متری برش داده و تقسیم کنید. این کار برای هم زمان کباب شدن آن ها لازم است. سپس پیاز را ریز رنده کنید و آب لیمو ترش ها را هم بگیرید و به همراه نمک، ادویه کاری، زیره، زنجفیل، روغن زیتون، فلفل قرمز و سیاه در ماست بریزید و تمام مواد را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد تکه های گوشت را به مخلوط فوق اضافه کنید و به خوبی آن ها را هم بزنید. در پوش ظرف را بگذارید و آن را برای چند ساعتی در یخچال نگهداری کنید تا گوشت ها ضمن جذب طعم مواد غذایی به خود، نرم و ترد شوند. در مرحله بعد قبل از اینکه گوشت ها را به سیخ بکشید با پشت کارد کمی روی آن ها بکوبید و بعد آن ها رابه سیخ کشیده و کباب کنید. در پایان نیز هنگام کباب کردن کره را روی سطح گوشت بمالید تا از سوختن آن جلوگیری کنید. فراموش نکنید حرارت زغال ها ملایم باشند تا كباب خشك نشود. پس از این که کباب چنجه آماده شد می توانید آن را به همراه گوجه فرنگی کباب شده با پلو یا نان میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
خوراک ماهیچه گوسفندی غذایی مراکشی است که سرشار از پروتئین و کالری بوده و می توانید آن را به صورت های مختلف بپزید. اما برای تهیه آن بیشتر از یک ساعت زمان لازم دارید.
مواد لازم:
ماهیچه گوسفندی 1 کیلوگرم
سیر 2 حبه
دارچین نکوبیده 1 قطعه
هل سبز 3 عدد
میخک 4 عدد
روغن مایع: 3 قاشق سوپخوری
پودر زنجبیل 1 قاشق چایخوری
ماست 70 میلی لیتر
پودر فلفل قرمز نصف فاشق چایخوری
پیاز متوسط 1 عدد
آب 1 لیتر
گوجه فرنگی 2 عدد
لیمو ترش بزرگ 1 عدد
خرما 20 عدد
آلوی سیاه 20 عدد
خامه 2 قاشق سوپخوری
زعفران ساییده شده 1/4 قاشق چایخوری
نمک به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا سیر و پیاز را به صورت تکه های ریز خرد کنید. سپس گوجه فرنگی ها را رنده کنید تا حسابی له شوند و به شکل پوره تبدیل شوند. برای انجام این کار می توانید از دستگاه غذا ساز نیز استفاده کنید. سپس مقداری روغن در قابلمه بریزید زمانی که روغن داغ شد سیر را در ظرف بریزید و میخک، هل و دارچین را به سیر اضافه کنید و آن ها را با هم تفت دهید. وقتی که سیر سرخ شد نوبت به اضافه کردن گوشت، پیاز، فلفل قرمز و نمک و تفت دادن آن ها میرسد. در مرحله بعد پس از اینکه رنگ گوشت تغییر کرد و آب آن نیز کشیده شد مقداری آب به آن اضافه کنید تا بجوشد. پس از اینکه آب جوشید شعله گاز را کم کنید تا گوشت به آرامی پخته و نیم پز شود. سپس پوره گوجه فرنگی، آلو، خرما و آب لیمو ترش را در داخل قابلمه بریزید. پس از اینکه از پخته شدن گوشت کاملاٌ مطمئن شدید مواد را چند بار هم بزنید تا آب خوراک مانند سس غلیظ شود. سپس زعفران (زعفران در پیشگیری از افسردگی تآثیر بسزایی دارد) و خامه را به آن ها اضافه کنید تا بوسیله حرارت شعله داغ شوند. پس از پشت سر گذاشتن مراحل فوق غذای شما آماده می شود و در صورت تمایل می توانید این غذا را با برنج نیز میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
1- گوشت سردست گوساله ۵/۱کیلو گرم
2- هویج خرد شده ۲ تا ۳ عدد
3- گوجه فرنگی خرد شده ۳ تا ۴ عدد
4- لیموترش ۳ عدد
5- سیر ۳ تا ۴حبه
6- نعناع و ترخان خرد کرده ۲ قاشق سوپخوری
7- کره ۱۰۰ گرم
8- پیاز ریز سفید ۵۰۰ گرم
9- خامه ۱۰۰ گرم
10-روغن مایع ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری
11- آرد گندم ۱ قاشق سوپخوری
12- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا گوشت گوساله را به صورت خلال های باریک برش دهید و در ظرفی مناسب مقداری روغن بریزید و پس از داغ شدن روغن گوشت را همراه با پیاز و سیر خرد شده تفت دهید. پس از سرخ شدن گوشت سبزی ها ر ا به همراه یک لیوان آب به ظرف خود اصافه کنید. در مرحله بعد پس از اینکه گوشت نیم پز شد هویج را به مواد غذایی داخل ظرف اضافه کنید و بگذارید با حرارت ملایم گوشت ها کاملاً بپرند اما له نشوند. سپس در ظرفی دیگر آرد را با کره سرخ کنید و به همراه آب گرفته شده لیموها و مقداری نمک و فلفل و گوجه فرنگی هایی که قبلاٌ آن ها را آماده کرده اید در داخل ظرف خود بریزید و آن ها را بهم بزنید. بعد از گذشت مدت زمانی کوتاه از جوش خوردن محتوای داخل ظرف می توانید خامه را به آن اضافه کنید اما کافی است فقط آن را داغ کنید و از جوشیده شدن خامه جلوگیری نمایید. پس از انجام مراحل فوق غذای شما آماده می شود. در پایان نیز می توانید خوراک گوساله را در ظرفی دیگر بریزیذ و آن را به نحو دلخواه خود تزیین نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
http://www.akairan.com
یکی دیگر از غذاهایی که با استفاده گوشت چرخ کرده می توان تهیه کرد رولت گوشت نام دارد. محتویات داخل این غذا را به دو روش می توان پر کرد. روش اول با استفاده از تخم مرغ و سبزیجات و روش دوم با استفاده از زرشک و گرذو که این غذا با توجه به بکارگیری هر یک از روش ها طعم متفاوتی به خود می گیرد.
مواد لازم:
گوشت چرخ کرده مخلوط (گوساله و گوسفند) نیم کیلو گرم
پیاز متوسط 1 عدد
سیر 2 حبه
فلفل سیاه 5 عدد
نمک یک قاشق چای خوری
پودرسوخاری به مقدار لازم
رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
تخم مرغ آب پز 2 عدد
جعفری یا گشنیز خردشده 3 قاشق سوپخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا پیاز را ریز و سیر ها را رنده کنید. سپس گوشت را به چند قسمت تقسیم کنید و هر قسمت را با مقداری از سیر و پیاز ترکیب کنید و داخل غذاساز یا دستگاه خردکن بریزید تا به خوبی این مخلوط چرخ شود. برای تمام گوشت های تقسیم شده این کار را انجام دهید و نهایتاٌ تمام گوشت ها را مجدداٌ در دستگاه بریزید و با هم مخلوط کنید. بعد از این مرحله مخلوط فوق را در دست بگیرید و در صورتیکه گوشت چرخ کرده به دستتان نچسبید می توانید برای طبخ رولت دست به کار شوید در غیر اینصورت باید گوشت را مرتباً ورز دهید تا حالت چسبندگی آن از بین برود. سپس یک سینی مناسب بردارید و در کف آن مقداری آرد سوخاری بریزید و نیمی از گوشت را بردارید و در کف دست آن را صاف کنید و روی سینی پهن کنید تا آغشته به پودر سوخاری شود. دقت کنید که لبه های گوشت نباید ضخیم شوند. در مرحله بعد برای آماده سازی محتوای رولت ابتدا تخم مرغ های آب پز را حلقه حلقه کنید. سپس سبزیجات معطری را که از قبل آماده کرده اید روی گوشت ها بریزید و بعد حلقه های تخم مرغ را روی سبزی ها بچینید و برای مزه دار شدن این مواد نمک و فلفل را نیز روی آن ها بریزید. سپس لبه های گوشت را از روبرو بر روی هم قرار داده و فشار دهید طوری که بخوبی روی هم بچسبند. در مرحله بعد مقداری روغن در داخل تابه بریزید و آن را با حرارت ملایم شعله گاز داغ کنید و رولت هایی را که آماده کرده اید در داخل تابه بگذارید و هر دو طرف آن را سرخ کنید. پس از اینکه رولت ها سرخ شدند در داخل ظرفی دیگر مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی رابه آن اضافه نموده و تفت دهید و بعد مقداری آب به تابه اضافه کنید. وقتی که سس آماده شد آن را روی رولت ها بریزید. در پایان نیز رولت ها را به مدت یک ساعت بر روی شعله گاز قرار دهید تا به خوبی بپزند.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منبع:
یکی از غداهای فرنگی که توجه بسیاری از ایرانیان را در دو ویژگی سادگی و لذیذ بودن به خود جلب کرده شنیسل مرغ می باشد. این غذا با استفاده از سینه مرغ و در مدت زمان 30 دقیقه تهیه می شود. شایان ذکر است این مقدار از مواد غذایی برای طبخ،جهت پذیرایی از 3 نفر می باشد.
مواد لازم:
فیله مرغ 3 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم پیازخرد شده 2 عدد روغن سرخ کردنی 2 قاشق غذاخوری تخم مرغ 2 عدد آب لیمو 2 قاشق غذا خوری
آرد ساده و آرد سوخاری به مقدار لازم
زعفران ساییده شده به میزان لازم
ادویه مخلوط به مقدار لازم
سبزیجات برای تزیین به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا سینه مرغ را از استخوان ها جدا کنید و پوست آن را بگیرید. سپس آب پیاز را بگیرید و زعفران را نیز آب کنید. (آب پیاز در ترد کردن و خوشمزه نمودن مرغ تآثیر بسزایی دارد.) در مرحله بعد در ظرفی مناسب زعفران آب شده، روغن مایع، آب لیمو، نمک و آب پیاز را بریزید و فیله های مرغ را به مدت 3 الی 4 ساعت در آن قرار داده و با هم مخلوط کنید. بعد از اینکه تخم مرغ ها را در ظرف دیگری شکستید و به خوبی هم زدید، تکه های مرغ را ابتدا به آرد ساده و بعد به تخم مرغ های زده شده آغشته کنید و در آخر نیز در آرد سوخاری بغلتانید. در پایان مقداری روغن در داخل تابه بریزید و آن را با حرارت ملایم داغ کنید. بعد از اینکه روغن داغ شد فیله ها را در تابه قرار داده و درپوش آن را نیز بگذارید تا به آرامی هر دو طرف مرغ سرخ شود. غذای خود را با سبزیجات تازه و معطر تزئین نموده و با گوجه فرنگی یا سس آن میل نمایید. نوش جان.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
مواد لازم:
1- سینه مرغ 2 عدد
2- پیاز رنده شده 1 عدد
3- فلفل دلمه‌ای خرد شده 1 عدد
4- روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری
5- آب‌لیمو 2 قاشق غذاخوری
6- گردوی ساییده شده 200 گرم
7- گشنیزو نعنای خرد شده 100 گرم
8- سیر خرد شده 2 حبه
9- رب ترش 4 قاشق غذاخوری
10- نمک،فلفل و زردچوبه به میزان لازم
11- گوجه مینیاتوری به تعداد دلخواه
12- روغن سرخ کردنی و زعفران به میزان لازم
طرز تهیه:
ابتدا مرغ را به قطعات کوچکی برش داده و تقسیم نمایید. سپس در ظرفی پیاز، فلفل دلمه ای، روغن زیتون، سیر، زعفران، نمک، فلفل، زردچوبه و آب لیمو را با هم مخلوط کنید و قطعات مرغ را به آن ها اضافه نموده و به مدت 6 ساعت درون یخچال نگه داری نمایید تا تکه های مرغ طعم مواد را به خود جذب کنند.سپس در ظرفی دیگر گردو را به همراه سبزی‌ها و رب ترش خوب مخلوط کردهبعد از گذشت این زمان ابتدا سیخ های چوبی را به روغن مایع آغشته کنید و بعد جوجه ها را به سیخ بکشید. البته برای تزئین سیخ ها می توانید از گوجه در کنار جوجه ها استفاده کنید. سپس مخلوط رب ترش را روی مرغ ها بریزید تا به همراه آن ها در تابه چدنی دردار یا بر روی آتش به مدت 10 دقیقه بپزند. فراموش نکنید که شعله گاز را در کمترین حد خود نگه دارید. بعد از اینکه جوجه ترش آماده شد می توانید آن را با هر نوع پختی از برنج خصوصاً کته میل نمایید.
محصولات مرتبط مستر قصاب:
منابع:
ساندویچ ماهی از جمله غداهای مغذی و ساده ای است که می توان آن را در مواقع تفریح و پیک نیک صرف کرد. در ادامه به تهیه این غذا جهت استفاده برای ۴ نفر می پردازیم.
مواد لازم:
1-گوشت چرخ کرده ماهی ۴۰۰ گرم
2-روغن سرخ کردنی ۲ قاشق غذاخوری
3-نعناع و جعفری تازه و خردشده ۲ لیوان
4-هویج نیم پز ۲ عدد
5-ذرت بخارپز نصف لیوان
6-پنیر خامه ای ۲۰۰ گرم
7-پیاز خام متوسط ۱ عدد
8-نان ساندویچی متوسط ۴ عدد
9-لیمو ترش ۳ عدد
10-نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا ماهی را چرخ کنید و نمک، پودر سیر و فلفل را به آن اضافه کنید. سپس روغن را داخل تابه بریزید و بعد از اینکه روغن داغ شد گوشت چرخ کرده را درون ظرف بریزید و به مدت 8 تا 10 دقیقه درپوش تابه را بگذارید تا گوشت ماهی به خوبی بپزد. در طی این زمان می توانید سس مخصوص این ساندویچ را هم با ترکیب کردن پنیر خامه ای، ذرت، پیاز، هویج های نگینی شده، نعناع و جعفری و آب گرفته شده لیموها درست کنید. بعـد از این مرحلـه مقداری سس داخل نان های ساندویچی بریزیـد و گوشـت طعم دار و پختـه شـده ماهـی را داخـل نــان خـود بـریـزیـد.به ایـن ترتـیـب غـدای شمــا آمـاده می شود.در صورتیکه بخواهید ساندویچ ماهی را گرم میل نمایید می توانید آن را به مدت 2 الی 3 دقیقه داخل ماکروفر قرار دهید.
منابع:
انواع غذاها با گوشت چرخ کرده یا خرد شده ماهی:
حداکثر زمان لازم برای آماده سازی و طبخ این غذا یک ساعت می باشد.
مواد لازم:
نمک و فلفل به مقدار لازم
گردوی چرخ شده 100 گرم
رب انار 3 قاشق غذاخوری
پیاز رنده شده 1 عدد
روغن زیتون یا مایع نصف لیوان
سیر رنده شده 2 حبه
جعفری، گشنیز، مرزه و ترخون 3 قاشق خرد شده
گوشت گوسفند یا گوساله 500 گرم
طرز تهیه:
ابتدا درون ظرف موادی مانند روغن، پیاز، سیر، سبزیجات معطر، گردو، فلفل و رب انار را که از قبل آماده کرده ایم می ریزیم و مخلوط می کنیم. سپس گوشت های خرد شده و هم اندازه را به مخلوط درون ظرف اضافه می کنیم. در ضمن از اضافه کردن نمک به گوشت خودداری نمایید. چون در غیر این صورت کباب سفت می شود. در مرحله بعد درپوش ظرف را بگذارید و آن را به مدت 2 الی 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید تا گوشت طعم مواد را به خود بگیرد. بعد از گذشت این زمان گوشت های خرد شده را با فاصله یک بند انگشت به سیخ بکشید، البته این اندازه فاصله موجب پخت بهتر کباب خواهد شد. در پایان سیخ ها را بر روی کباب پز یا آتش ذغال قرار دهید و بعد از گذشت زمانی کوتاه و حالت گرفتن گوشت ها، روی آن ها کمی نمک بپاشید تا ترد شوند.
گفتنی است بهترین حالت برای پخت هر نوع کبابی استفاده از آتش ذغال می باشد.
منبع:
در این مقاله قصد داریم به آموزش طبخ جوجه باربیکیو به همراه سس مخصوص آن بپردازیم. اما بد نیست ابتدا کمی با تاریخچه و ریشه ی لغوی این کلمه آشنا شویم. کلمه باربیکیو(barbecue) شکل تغییر یافته کلمه اسپانیایی باربکوئا (barbecue) به معنی نوعی داربست، یا هیزمی می باشد که در گذشته مهاجران یا مرز نشینان مکزیک و کالیفرنیا گوشت های خود را رروی آن کباب می نمودند. اما امروزه این نوع کباب را بر روی آتش ذعال یا شعله گاز هم می پزند و برای برگرداندن مزه سابق آن در صورت وجود چند قطره دود هیزم یا دود مایع به سس آن می افزایند.
مواد لازم:
1- مرغ 1 عدد
2- پیازچه خردشده 2 قاشق سوپ خوری
3- سیر رنده شده 1 قاشق سوپخوری
4- عسل 1 قاشق سوپخوری
5- زنجبیل 1 قاشق چایخوری
6- آب لیمو 4 قاشق چایخوری
7- سس سویا 2 قاشق سوپخوری
8- فلفل سیاه 1 قاشق چایخوری
9- نمک به میزان لازم
طرز تهیه جوجه باربیکیو:
ابتدا مرغ را به قطعات هم اندازه تقسیم کنید. سپس در یک ظرف مناسب پیازچه، سیر، عسل، زنجبیل، آب لیمو، سس سویا، فلفل سیاه و نمک را با هم ترکیب کنید. در پایان نیز قطعات مرغ را به مدت 4 الی 5 ساعت در ظرف مخلوط قرار دهید تا طعم ترکیبات فوق را به خود بگیرد. بعد از گذشت زمان گفته شده می توانید آن ها را بوسیله کباب پز یا گریل کباب کنید.
برای تهیه سس باربیکیو که دارای طعمی لذیذ بوده و مناسب ترین سس برای کباب ها می باشد، ابتدا مواد لازم را به شرح ذیل آماده کنید:
1- سیر خورد شده 3 حبه
2- پیاز خورد شده به صورت مکعبی 1 عدد
3- عسل 4 قاشق سوپخوری
4- سرکه نصف پیمانه
5- آرد ذرت 1 قاشق سوپخوری
6- پودر فلفل قرمز 1 قاشق چایخوری
7- پودر زیره 1 قاشق چایخوری
8- پودر میخک 1/8 قاشق چایخوری
9- آب 1 پیمانه
10-نمک به میزان لازم
11-رب گوجه فرنگی 2 قاشق سوپخوری
12-کره 1 قاشق سوپخوری
ابتدا داخل تابه مقداری کره بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب شود. سپس سیر و پیاز را به آن اضافه نموده و کمی با کره تفت دهید. حالا می توانید سایر موادی را که از قبل آماده کرده اید به ظرف خود اضافه نمایید. در پایان نیز بعد از اینکه مایع سس جوشید حدود 15 دقیقه با شعله کم آن را حرارت دهید. البته در طول این زمان مراقب باشید تا سیر و پیاز له نشوند.
جوجه ترش
منابع:
