اگر اهل آشپزی خانگی هستید و همیشه دنبال ترکیب‌های جدید و خاص برای گوشت چرخ‌کرده می‌گردید، وقتش رسیده با یک راز کمتر شنیده‌شده آشنا شوید:ترکیب گوشت بوقلمون با قلوه‌گاه گوساله!

در نگاه اول شاید عجيب به نظر برسد، اما این دو گوشت درست مثل دو دوست قدیمی‌اند که وقتی کنار هم قرار می‌گیرند، نتیجه‌ای فوق‌العاده به‌وجود می‌آورند.
 چرا این ترکیب خاص است؟

بوقلمون گوشتی سبک، کم‌چرب و زودپز است.در مقابل، قلوه‌گاه گوساله بافتی پرچرب و پرکلاژن دارد.وقتی این دو را با هم چرخ می‌کنید، چربی قلوه‌گاه به بوقلمون بافت و طعم می‌دهد، و گوشت بوقلمون باعث می‌شود غذایتان سبک‌تر، نرم‌تر و خوش‌هضم‌تر شود.نتیجه؟یک گوشت چرخ‌کرده متعادل با طعم دل‌نشین و عطری متفاوت از هر چیزی که قبلاً امتحان کرده‌اید!
 برای چه غذاهایی عالی است؟

این ترکیب برای بسیاری از غذاها فوق‌العاده جواب می‌دهد:
کتلت و شامی خانگی: بافت نرم و طعم غنی پیدا می‌کنند.
کوفته: وسط کوفته‌تان خشک نمی‌شود.
ماکارونی یا لازانیا: عطر متفاوتی می‌گیرد که حتی بچه‌ها عاشقش می‌شوند.
همبرگر خانگی: ترکیبی سبک ولی لذیذ، بدون نیاز به روغن زیاد.
فقط حواستان باشد برای کباب کوبیده توصیه نمی‌شود، چون گوشت بوقلمون به سیخ نمی‌چسبد و ممکن است باز شود.

 نسبت طلایی ترکیب
راز موفقیت در نسبت است.بهترین ترکیب برای حفظ طعم و بافت:
۷۰٪ بوقلمون + ۳۰٪ قلوه‌گاه گوساله
اگر گوشت بوقلمون‌تان خشک‌تر است (مثلاً از سینه)، می‌توانید کمی چربی بیشتری از قلوه‌گاه اضافه کنید تا تردتر شود.
 ادویه و چاشنی پیشنهادی

برای خوش‌بو شدن این ترکیب:
پیاز رنده‌شده و آب‌گرفته
فلفل سیاه و زردچوبه
مقدار کمی زنجبیل یا جوز هندی (برای گرفتن بوی خاص بوقلمون)
در صورت تمایل، کمی جعفری یا مرزه خشک

 نکته آخر
اگر قصد دارید این گوشت را در فریزر نگهداری کنید، آن را در بسته‌های کوچک و بدون هوا منجمد کنید. چون گوشت بوقلمون نسبت به اکسید شدن حساس‌تر است و اگر هوا بگیرد، طعمش عوض می‌شود.

 جمع‌بندی
ترکیب گوشت بوقلمون و قلوه‌گاه گوساله، یک ایده ساده اما هوشمندانه است.این ترکیب هم از چربی زیاد گوشت قرمز کم می‌کند، هم لطافت و طعم دلچسبی به غذای شما می‌بخشد.اگر یک‌بار امتحان کنید، احتمالاً دیگر سراغ گوشت چرخ‌کرده معمولی نمی‌روید!