میزان ضایعات در هر کیلو از شقه بوقلمون به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نحوه تمیز کردن، بخش‌های موردنظر برای مصرف، و نوع برش شقه. به‌طور کلی، بخش‌هایی مانند استخوان، پوست (در صورت حذف)، غضروف‌ها و چربی‌های اضافی به‌عنوان ضایعات در نظر گرفته می‌شوند.

تخمین تقریبی:

 

    استخوان‌ها: حدود 20-30 درصد وزن شقه ممکن است استخوان باشد.

    پوست و چربی اضافی: بسته به میزان چربی و پوست روی شقه، این مقدار می‌تواند 10-15 درصد باشد.

    ضایعات کلی: در مجموع، بین 30-40 درصد وزن شقه ممکن است به‌عنوان ضایعات محاسبه شود.

 

اگر هدف شما مصرف گوشت خالص است، معمولاً حدود 60-70 درصد وزن شقه به گوشت قابل‌استفاده تبدیل می‌شود. این مقدار ممکن است با توجه به نوع برش و نحوه پردازش متفاوت باشد.

 

در صورت نیاز به اطلاعات دقیق‌تر، لطفاً وزن شقه و جزئیات بیشتری از برش و تمیز کردن آن ارائه دهید.

در شقه بوقلمون، به قسمت‌هایی که برای مصرف خوراکی مستقیم استفاده نمی‌شوند و معمولاً دور ریخته یا برای مصارف خاص (مانند تهیه آبگوشت یا خوراک حیوانات) استفاده می‌شوند، ضایعات گفته می‌شود. این قسمت‌ها بسته به ترجیح مصرف‌کننده و کاربرد، ممکن است شامل موارد زیر باشند:

1. استخوان‌ها:

    بخش عمده‌ای از وزن شقه را تشکیل می‌دهند.

    برای مصرف مستقیم مناسب نیستند، اما می‌توان از آنها برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

 

2. پوست:

    بسته به نوع استفاده، ممکن است پوست جدا شود. برخی افراد پوست را به دلیل محتوای چربی بالا یا بافت خاص آن به‌عنوان ضایعات در نظر می‌گیرند.

    البته پوست در برخی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

3. چربی‌های اضافی:

    چربی‌های متصل به قسمت‌های مختلف شقه، که اغلب جدا می‌شوند.

    این چربی‌ها معمولاً برای کاهش کالری یا بهبود طعم غذا برداشته می‌شوند.

 

4. غضروف‌ها و مفاصل:

    این بخش‌ها معمولاً برای مصرف مستقیم مناسب نیستند، اما در برخی غذاها مانند سوپ یا خوراک‌های سنتی ممکن است استفاده شوند.

 

5. قسمت‌های کوچک اضافی:

    بخش‌هایی از شقه که شامل خون‌مردگی، رگ‌ها، یا بافت‌های غیرقابل‌مصرف هستند.

 

نتیجه‌گیری:

اگر هدف شما گوشت خالص است، ضایعات شامل استخوان‌ها، پوست، چربی‌های اضافی و غضروف‌ها می‌شود. اما برخی از این موارد مانند استخوان یا پوست ممکن است برای مصارف خاص (مانند آبگوشت یا غذاهای دیگر) استفاده شوند و کاملاً غیرقابل استفاده نباشند.

میزان ضایعات در هر کیلو از شقه بوقلمون به عوامل مختلفی بستگی دارد، از جمله نحوه تمیز کردن، بخش‌های موردنظر برای مصرف، و نوع برش شقه. به‌طور کلی، بخش‌هایی مانند استخوان، پوست (در صورت حذف)، غضروف‌ها و چربی‌های اضافی به‌عنوان ضایعات در نظر گرفته می‌شوند.

تخمین تقریبی:

 

    استخوان‌ها: حدود 20-30 درصد وزن شقه ممکن است استخوان باشد.

    پوست و چربی اضافی: بسته به میزان چربی و پوست روی شقه، این مقدار می‌تواند 10-15 درصد باشد.

    ضایعات کلی: در مجموع، بین 30-40 درصد وزن شقه ممکن است به‌عنوان ضایعات محاسبه شود.

 

اگر هدف شما مصرف گوشت خالص است، معمولاً حدود 60-70 درصد وزن شقه به گوشت قابل‌استفاده تبدیل می‌شود. این مقدار ممکن است با توجه به نوع برش و نحوه پردازش متفاوت باشد.

 

در صورت نیاز به اطلاعات دقیق‌تر، لطفاً وزن شقه و جزئیات بیشتری از برش و تمیز کردن آن ارائه دهید.

در شقه بوقلمون، به قسمت‌هایی که برای مصرف خوراکی مستقیم استفاده نمی‌شوند و معمولاً دور ریخته یا برای مصارف خاص (مانند تهیه آبگوشت یا خوراک حیوانات) استفاده می‌شوند، ضایعات گفته می‌شود. این قسمت‌ها بسته به ترجیح مصرف‌کننده و کاربرد، ممکن است شامل موارد زیر باشند:

1. استخوان‌ها:

    بخش عمده‌ای از وزن شقه را تشکیل می‌دهند.

    برای مصرف مستقیم مناسب نیستند، اما می‌توان از آنها برای تهیه آبگوشت استفاده کرد.

 

2. پوست:

    بسته به نوع استفاده، ممکن است پوست جدا شود. برخی افراد پوست را به دلیل محتوای چربی بالا یا بافت خاص آن به‌عنوان ضایعات در نظر می‌گیرند.

    البته پوست در برخی غذاها مورد استفاده قرار می‌گیرد.

 

3. چربی‌های اضافی:

    چربی‌های متصل به قسمت‌های مختلف شقه، که اغلب جدا می‌شوند.

    این چربی‌ها معمولاً برای کاهش کالری یا بهبود طعم غذا برداشته می‌شوند.

 

4. غضروف‌ها و مفاصل:

    این بخش‌ها معمولاً برای مصرف مستقیم مناسب نیستند، اما در برخی غذاها مانند سوپ یا خوراک‌های سنتی ممکن است استفاده شوند.

 

5. قسمت‌های کوچک اضافی:

    بخش‌هایی از شقه که شامل خون‌مردگی، رگ‌ها، یا بافت‌های غیرقابل‌مصرف هستند