گوشت گوساله کم‌چربی است چون:
1. سن حیوان کمتر است: گوساله‌ها در سن پایین‌تر ذبح می‌شوند و بدن‌شان هنوز فرصت زیادی برای ذخیره چربی پیدا نکرده.

2. فعالیت بدنی بیشتر: گوساله‌ها نسبت به گاوهای مسن‌تر فعال‌ترند، که باعث میشه چربی کمتری در عضلاتشون تجمع پیدا کنه.

3. رژیم غذایی سبک‌تر: تغذیه گوساله معمولاً متعادل‌تر و سبک‌تر از گاوهای پروار شده است.


به همین دلایل، گوشت گوساله نسبت به گوشت گاو، رنگ روشن‌تر و چربی کمتری داره، و برای رژیم‌های غذایی کم‌چرب یا افراد با مشکلات قلبی توصیه میشه.