1. طعم بی‌نظیر و غنی بغل ران به دلیل داشتن رگه‌های چربی و بافت‌های ماهیچه‌ای قوی، در هنگام پخت طعم بسیار عمیق و دلچسبی پیدا می‌کند، به‌ویژه در خورش‌ها، آبگوشت و غذاهای سنتی ایرانی. 2. مناسب برای غذاهای آب‌پز این قسمت برای پختن با حرارت کم و مدت طولانی (مانند…

هر دو گردن و سردست برای آبگوشت عالی‌اند، اما نتیجه و ویژگی‌هایشان کمی فرق دارد: گوشت گردن طعم قوی‌تر و لذیذتر به خاطر چربی و ژلاتین طبیعی بافت ریش‌ریش و نرم پس از پخت طولانی مناسب اگر آبگوشت لعاب‌دار، غلیظ و خوش‌عطر می‌خواهید گوشت سردست گوشت خالص‌تر، کم‌چرب‌تر و منسجم‌تر…