دیپ مرغ و بادمجان یه پیش‌غذای خوشمزه و سبکِ مدیترانه‌ای که ترکیب نرم بادمجان کبابی و مرغ پخته با ادویه‌ها و سس‌های خوش‌طعم، طعمی بی‌نظیر می‌ده. این دیپ عالیه برای سرو کنار نان یا کراکر.

مواد لازم:
    •    مرغ پخته شده (سینه یا ران، خرد شده): ۲۵۰ گرم
    •    بادمجان متوسط: ۲ عدد
    •    سیر: ۲ حبه
    •    ماست چکیده یا خامه ترش: ۳ قاشق غذاخوری
    •    روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
    •    آب‌لیمو تازه: ۱ قاشق غذاخوری
    •    نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
    •    جعفری تازه خرد شده (اختیاری): مقداری برای تزیین
    •    زیره سبز یا پودر زیره (اختیاری): نصف قاشق چای‌خوری

طرز تهیه:
    1.    کبابی کردن بادمجان:
    •    بادمجان‌ها را با چنگال چند سوراخ بزن و روی شعله یا در فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۳۰-۴۰ دقیقه کبابی کن تا پوست آن سیاه و گوشت نرم شود. سپس بگذار سرد شود و پوستش را جدا کن.
    2.    آماده کردن مرغ:
    •    مرغ پخته‌شده را ریش‌ریش یا خرد کن.
    3.    مخلوط کردن مواد:
    •    گوشت بادمجان کبابی، مرغ خرد شده، سیر، ماست، روغن زیتون، آب‌لیمو، نمک، فلفل و زیره را داخل کاسه بریز و با گوشت‌کوب یا مخلوط‌کن دستی خوب مخلوط کن تا دیپ نرم و یکنواخت شود.
    4.    چشیدن و تنظیم طعم:
    •    مزه دیپ را بچش و در صورت نیاز نمک، فلفل یا آب‌لیمو اضافه کن.
    5.    سرو:
    •    دیپ را در ظرف سرو بکش و با جعفری خرد شده تزئین کن. می‌تونی کنار نان تازه، کراکر یا سبزیجات خام سرو کنی.

نکته‌ها:
    •    اگر می‌خوای دیپ غلیظ‌تر باشه، ماست چکیده بیشتری اضافه کن یا مقداری پنیر خامه‌ای (Cream Cheese) هم می‌تونی اضافه کنی.
    •    این دیپ رو می‌تونی یک روز قبل آماده کنی تا طعم‌ها بهتر به خورد هم برن.

نوش جان!