هواری ماهی و هواری میگو دو تا از غذاهای محبوب و اصیل جنوبی هستن، مخصوصاً در بندرعباس، قشم، میناب و بوشهر. در واقع، "هواری" به نوعی پلو مخلوط با ماهی یا میگو و ادویه‌های تند جنوبی گفته میشه. غذایی آسون، خوشمزه، پرادویه و کاملاً محلی!

---
۱. هواری ماهی بندرعباسی
مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
ماهی (ترجیحاً بدون تیغ مثل هامور، حلوا سفید، شیر یا سِلِک): ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۳ حبه
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
ادویه: زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین، پودر لیمو عمانی، ادویه ماهی، کمی هل
روغن: به مقدار لازم
زعفران دم‌کرده یا زردچوبه بیشتر (برای رنگ و عطر)
گاهی: گوجه‌فرنگی رنده‌شده، سیب‌زمینی نگینی یا کشمش

طرز تهیه:
1. ماهی رو با کمی نمک، زردچوبه و سیر بخارپز یا تفت بده و بعد تکه‌تکه کن.

2. پیاز رو نگینی خرد کن و سرخ کن تا طلایی شه. سیر رو هم اضافه کن.

3. رب گوجه‌فرنگی و ادویه‌ها رو اضافه کن و خوب تفت بده تا خوش‌عطر شه.

4. ماهی رو با مواد مخلوط کن.

5. برنج رو که از قبل خیساندی، بجوشون و آبکش کن.

6. ته‌دیگ بذار و لایه‌لایه برنج و مواد ماهی بریز. بذار با حرارت ملایم دم بکشه (حدود ۴۵ دقیقه).

7. با زعفرون یا پیازداغ تزئین کن.



---
۲. هواری میگو
مواد لازم:
برنج: ۲ پیمانه
میگو پاک‌شده: ۳۰۰ گرم
پیاز: ۲ عدد
سیر: ۲–۳ حبه
رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
زعفران یا زردچوبه زیاد
ادویه جنوبی (فلفل قرمز، پودر لیمو، کاری، دارچین)
روغن یا کره: به مقدار لازم

طرز تهیه:
1. میگو رو با زردچوبه و سیر کمی تفت بده تا بوی خامیش بره (زیاد نپز چون سفت میشه).

2. پیاز رو جداگانه سرخ کن، رب و ادویه‌جات رو اضافه کن.

3. میگو رو به پیاز اضافه کن و باهاش مخلوط کن.

4. برنج رو بجوشون و آبکش کن.

5. مثل هواری ماهی، دم بذار و در آخر با زعفران و پیازداغ تزئین کن.



---
نکات هواری اصل بندری:
تند بودنش طبیعیه! جنوبی‌ها فلفل قرمز و کاری زیاد می‌زنن.
تو بعضی مناطق بهش کشمش یا لپه هم اضافه می‌کنن.
بهترین ماهی برای هواری، ماهی‌های بدون استخوانه.
معمولاً با ترشی انبه، سالاد شیرازی یا ماست محلی سرو میشه.