نگ قرمز گوشت به دلیل وجود میوگلوبین (Myoglobin) است؛ پروتئینی که در سلول‌های ماهیچه‌ای وجود دارد و نقش ذخیره و حمل اکسیژن را دارد. وقتی گوشت تازه است و با اکسیژن در تماس قرار می‌گیرد، میوگلوبین به شکلی درمی‌آید که رنگ قرمز روشن یا گیلاسی ایجاد می‌کند. چند نکته در…

گوشت شترمرغ به‌عنوان یک منبع غنی از پروتئین با کیفیت بالا، گزینه‌ی بسیار مناسبی برای تغذیه‌ی کودکان در حال رشد است. پروتئین موجود در این گوشت به ساخت و ترمیم سلول‌ها کمک کرده و برای رشد عضلات و استخوان‌ها ضروری است. علاوه بر پروتئین، گوشت شترمرغ سرشار از آهن است…