خورشت به‌آلو با رب انار و گوشت گوسفند یکی از خورش‌های سنتی و خوش‌طعم ایرانی‌ست که ترکیب طعم شیرین، ملس و عطر به، آن را بسیار خاص می‌کند. در ادامه طرز تهیه این خورشت خوشمزه را گام به گام با توضیح کامل برایتان می‌نویسم:

 طرز تهیه خورشت به‌آلو با رب انار و گوشت گوسفند

? مواد لازم (برای ۴ نفر):

? مراحل تهیه:

۱. تفت دادن گوشت:
    •    پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
    •    گوشت گوسفندی را اضافه کرده و با پیاز خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند.
    •    زردچوبه، فلفل سیاه و کمی دارچین را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.

۲. اضافه کردن آب:
    •    حدود 3 لیوان آب گرم به گوشت اضافه کنید.
    •    در قابلمه را بگذارید تا گوشت حدود 1.5 تا 2 ساعت با حرارت ملایم بپزد.

۳. آماده‌سازی به:
    •    به‌ها را پوست نگیرید (چون با پوست بهتر شکل خود را حفظ می‌کنند)، فقط دانه‌ها را خارج کرده و به صورت قاچ‌های متوسط برش بزنید.
    •    در یک تابه، کمی روغن بریزید و به‌ها را با حرارت متوسط تفت دهید تا کمی طلایی شوند (می‌توانید کمی شکر هم در این مرحله اضافه کنید تا طعم شیرین‌تری بگیرد).

۴. اضافه کردن آلو و به:
    •    آلو بخارا را با آب ولرم کمی خیس کنید تا نرم شود.
    •    پس از نیم‌پز شدن گوشت، به و آلو را به خورشت اضافه کنید.
    •    رب انار و زعفران را نیز در همین مرحله اضافه کرده و خوب هم بزنید.

۵. جا افتادن خورشت:
    •    درب قابلمه را نیمه باز بگذارید و اجازه دهید خورشت حدود 30 تا 45 دقیقه دیگر با حرارت ملایم جا بیفتد.
    •    اگر رب انار خیلی ترش بود، در اواخر پخت 1 قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید تا خورشت طعمی ملس پیدا کند.

✅ نکات مهم:
    •    نوع رب انار: اگر رب انار خیلی غلیظ و ترش است، مقدار آن را کمتر استفاده کرده یا کمی شکر اضافه کنید.
    •    نوع به: از به شیرین و سفت استفاده کنید تا حین پخت له نشود.
    •    چاشنی: بعضی‌ها کمی گلاب یا هل هم به خورشت اضافه می‌کنند که به آن عطر خاصی می‌دهد.
    •    این خورشت باید غلیظ و نسبتاً کم‌آب باشد.

? سرو:

خورشت به‌آلو با رب انار را با برنج زعفرانی یا کته ساده سرو کنید. ترشی و شیرینی ملایم این خورشت با برنج ایرانی ترکیبی بی‌نظیر خواهد بود.

نوش جان!