مواد لازم (برای ۴ نفر)
برنج: ۲ پیمانه
میگو (پاک شده و بدون پوست): ۳۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۱ عدد
سیر: ۲ حبه
هویج: ۱ عدد
فلفل دلمه‌ای رنگی: ۱ عدد
نخود فرنگی: ۱/۲ پیمانه
تخم مرغ: ۲ عدد
روغن مایع یا کنجد: ۳ قاشق غذاخوری
سویا سس: ۲ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل: به میزان لازم
زنجبیل رنده شده: ۱ قاشق چایخوری (اختیاری)
طرز تهیه
آماده کردن برنج
برنج را شسته و با کمی نمک و آب کافی بپزید تا دانه‌ها نرم شوند ولی له نشوند.
بعد از پخت، آبکش کنید و کنار بگذارید.
سرخ کردن سبزیجات و تخم مرغ
پیاز را نگینی خرد کنید و با کمی روغن در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شود.
هویج و فلفل دلمه‌ای را به شکل کوچک خرد کرده و اضافه کنید و ۳–۴ دقیقه تفت دهید.
نخود فرنگی را اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
تخم مرغ‌ها را هم زده و داخل ماهیتابه ریخته و هم بزنید تا نیمه پخته و خرد شده شوند.
پخت میگو
میگوها را با کمی نمک، فلفل و زنجبیل (اختیاری) مزه‌دار کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه با ۱ قاشق روغن ۲–۳ دقیقه سرخ کنید تا صورتی و کاملاً پخته شوند.
ترکیب همه مواد
برنج آبکش شده را به سبزیجات و تخم مرغ اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
میگوهای پخته شده را به مخلوط اضافه کرده و به آرامی با برنج و سبزیجات ترکیب کنید.
در نهایت سویا سس را روی پلو بریزید و هم بزنید تا همه مواد مزه‌دار شوند.
سرو کردن
پلو چینی با میگو را در دیس کشیده و با کمی پیازچه خرد شده یا کنجد تزئین کنید.