دستور پخت مرصع پلو
مرصع پلو یکی از غذاهای محبوب و اصیل ایرانی است که به دلیل استفاده از مواد مختلف و تزئینات ویژهاش در مهمانیها و مجالس خاص سرو میشود.
این پلو معمولا به همراه گوشت یا مرغ تهیه میشود و ظاهر زیبای آن باعث شده که نام «مرصع» به معنی تزئینی و گرانبها برای آن انتخاب شود.
تاریخچه مرصع پلو
مرصع پلو در دوران صفویان به عنوان یکی از غذاهای سلطنتی معرفی شد. در آن زمان، این غذا بیشتر به عنوان غذای مهمانیهای درباری و رسمی سرو میشد.
با گذشت زمان، مرصع پلو به دیگر اقشار جامعه هم معرفی شد و محبوبیت پیدا کرد. ترکیب برنج با زعفران، خلال پسته و بادام، همراه با گوشت، یکی از ویژگیهای خاص این پلو است که نشاندهنده تجمل و لوکس بودن آن در تاریخ ایران است.
طرز تهیه مرصع پلو
مواد لازم:
• برنج: 2 پیمانه
• گوشت مرغ (ران یا سینه): 500 گرم
• پیاز: 1 عدد (ریز خرد شده)
• زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری
• خلال بادام: 2 قاشق غذاخوری
• خلال پسته: 2 قاشق غذاخوری
• کشمش: 1/2 پیمانه
• زرشک: 2 قاشق غذاخوری
• کره: 2 قاشق غذاخوری
• گلاب: 2 قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• روغن مایع یا زیتون برای سرخ کردن
روش تهیه:
1. پخت برنج: ابتدا برنج را شسته و چند ساعت در آب خیس کنید. سپس در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش بیاورید و برنج را به آن اضافه کنید. پس از جوشیدن، برنج را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید تا نرم شود. سپس برنج را آبکش کنید.
2. پخت مرغ: مرغ را با پیاز، زردچوبه، نمک و فلفل بپزید تا گوشت نرم شود. میتوانید آن را به صورت تکههای کوچک خرد کنید یا به صورت کامل در قابلمه قرار دهید.
3. آماده کردن مخلفات: در یک تابه جداگانه، کره را ذوب کنید و سپس خلال بادام، خلال پسته، کشمش و زرشک را به آن اضافه کنید. این مواد را به مدت 5-7 دقیقه تفت دهید تا خوشمزه و نرم شوند.
4. تهیه پلو: در قابلمهای مناسب، کمی روغن بریزید و تهدیگ برنج را بچینید. سپس یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه ریخته و مقداری از مخلفات تفت داده شده، مرغ پخته و زعفران دم کرده را روی آن بریزید. این مراحل را تا اتمام مواد تکرار کنید.
5. پخت نهایی: پس از لایهچینی، در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید پلو با حرارت کم بخار کند تا برنج نرم و خوشعطر شود.
6. سرو کردن: پس از پخت، مرصع پلو را در دیس کشیده و روی آن را با مخلفات اضافی تزیین کنید.
مرصع پلو به دلیل ظاهر زیبا و طعم خاصش، یکی از گزینههای محبوب در مهمانیها و مجالس خاص ایرانی است.
نوش جان!
آخرین ویرایش در تاریخ چهارشنبه, 26 دی 1403 12:09
محصولات مرتبط:
آخرین مطالب ایجااد شده توسط فاطمه شریعتی
نظردهید
فرم ثبت نظرات