طرز تهیه خورشت کاری به‌عنوان یک غذای هندی برای ما در ایران هم جذاب است. به‌طور کلی، پلو و خورشت‌ها از غذاهای پرطرفدار شرقی هستند و در این میان خورشت کاری به‌دلیل تفاوت‌هایی که با خورشت‌های معمول ایرانی دارد، می‌تواند به یک غذای خوش‌طعم و محبوب در میان خانواده شما هم تبدیل شود.

طرز پخت خورشت کاری به چند روش متفاوت و خوشمزه متداول است. می‌توانید آن را هم با گوشت گوسفند و هم با گوشت مرغ تهیه کنید. در نهایت برای سرو هم می‌توانید آن را با برنج ساده یا نان تازه میل کنید. 

طرز تهیه خورشت کاری با مرغ

باوجوداینکه دستور اصلی طرز تهیه خورشت کاری با گوشت است، علاقه‌مندان به گوشت سفید ترجیح می‌دهند آن را با مرغ بپزند. به‌علاوه گوشت مرغ سریع‌تر پخته می‌شود و اگر زمان کمی برای تهیه غذا داشته باشید، گزینه مناسب‌تری است.

مواد لازم:

    •    سینه یا ران مرغ بدون استخوان: ۴۰۰ گرم (به قطعات متوسط خرد شده)

    •    پیاز: ۱ عدد بزرگ (ریز خرد شده)

    •    سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده یا رنده شده)

    •    پودر کاری: ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری (بسته به ذائقه)

    •    زردچوبه: ۱/۲ قاشق چای‌خوری

    •    رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

    •    گوجه‌فرنگی: ۲ عدد متوسط (رنده‌شده یا خرد شده)

    •    شیر نارگیل یا خامه: ۱ پیمانه (اختیاری ولی خوش‌طعمش می‌کنه)

    •    روغن: به میزان لازم

    •    نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

    •    آب لیمو یا آب‌غوره: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری، برای طعم‌دهی)

    •    سیب‌زمینی یا قارچ (اختیاری): برای تنوع

طرز تهیه:

    1.    تفت دادن پیاز و سیر:
در قابلمه‌ای مناسب، مقداری روغن بریز و پیاز را تفت بده تا طلایی بشه. سپس سیر را اضافه کن و ۱ دقیقه دیگه تفت بده.

    2.    افزودن ادویه‌ها:
پودر کاری، زردچوبه، نمک و فلفل را اضافه کن. خوب هم بزن تا عطر ادویه‌ها آزاد بشه (حدود ۳۰ ثانیه تا ۱ دقیقه).

    3.    اضافه کردن مرغ:
تکه‌های مرغ را اضافه کن و با ادویه‌ها تفت بده تا کمی طلایی بشن.

    4.    رب و گوجه:
رب گوجه‌فرنگی و گوجه‌فرنگی خرد شده رو اضافه کن، کمی تفت بده تا خامی رب گرفته بشه.

    5.    افزودن مایع:
حدود ۱ پیمانه آب و شیر نارگیل (یا خامه) رو اضافه کن. در قابلمه رو بذار و بذار حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزه تا خورشت جا بیفته.

    6.    در صورت تمایل:
می‌تونی در ۱۵ دقیقه پایانی سیب‌زمینی نگینی یا قارچ ورقه‌ای هم اضافه کنی.
اگه دوست داری خورشتت کمی ترش باشه، چند دقیقه آخر آبلیمو اضافه کن.

نکات:
    •    می‌تونی از پودر زنجبیل، دارچین یا هل هم مقدار کمی برای عمق بیشتر طعم استفاده کنی.
    •    اگر خورشت رو غلیظ‌تر می‌خوای، در آخر شعله رو زیاد کن تا آب اضافی تبخیر بشه.

نوش جان!