به‌طور خلاصه، چون اقلام مرغ (مثل سینه، فیله، ران بدون استخوان) فرآوری‌شده‌تر و پرتقاضاتر از مرغ کامل هستند، قیمتشان بالاتر درمی‌آید. دلایل اصلی: 1. هزینه فرآوری و کارگرتکه‌کردن، استخوان‌گیری، پاک‌کردن و بسته‌بندی زمان و نیروی انسانی می‌خواهد؛ این هزینه‌ها روی قیمت می‌آید. 2. ضایعات و افت وزنهنگام جدا کردن سینه…

گوشت دنده گوساله یکی از خوش‌طعم‌ترین و پرطرفدارترین بخش‌های لاشه گوساله است که به دلیل وجود استخوان، چربی طبیعی و بافت نسبتاً نرم، طعمی عمیق و دل‌نشین دارد. این نوع گوشت بیشتر برای پخت‌های طولانی‌مدت و غذاهایی که نیاز به عصاره و مزه قوی دارند، استفاده می‌شود. دنده گوساله ترکیبی…