بسیاری از خانواده‌ها بر این باورند که گوشت گوسفند در مقایسه با گوشت گوساله ارزش تغذیه‌ای بیشتری دارد و چون بافت نرم و لطیفی داشته و طعم و بوی دلچسبی به انواع خوراک و خورش‌های سنتی می‌دهد، فقط گوشت گوسفند را می‌پسندند و هیچ نوع گوشت دیگری به مذاق‌شان خوش نمی‌آید.


درست است که گوشت گوسفند موافق‌ترین مزاج را دارد و سرعت هضم آن بیشتر از گوشت گوساله است و بافت نرم و طعم دلچسبی دارد، اما باید بدانید گوشت گوسفند و گوساله از نظر ارزش تغذیه‌ای با یکدیگر برابری می‌کنند و میزان روی، آهن و ویتامین B12 در آنها یکسان است با این تفاوت که گوشت


گوسفند بسیار چرب و افزاینده کلسترول و تری‌گلیسیرید خون است.


اما گوشت گوساله علاوه بر آن‌که کم‌چرب‌تر است در مقایسه با گوشت گوسفند کلسترول پایین‌تری دارد. پس افرادی که دچار چربی خون بالا، ناراحتی‌های قلبی و دیابت هستند بهتر است گوشت گوسفند را از برنامه غذایی‌شان حذف کنند.


گوشت گوسفند به طور کلی با ذائقه ایرانی‌ها هماهنگ‌تر است و در بسیاری از غذاهای سنتی ایرانی مانند کباب، قورمه‌سبزی، آبگوشت و خورشت‌ها استفاده می‌شود.


این گوشت به دلیل چربی بیشتر و طعم قوی‌تر، معمولاً مورد توجه بسیاری از افراد است، به ویژه در غذاهایی که نیاز به پخت طولانی دارند.
 

در عین حال، گوشت گوساله نیز به دلیل چربی کمتر و بافت نرم‌تر، در برخی غذاها مانند استیک، خوراک‌های مدرن، یا غذاهایی که بافت لطیف‌تری نیاز دارند، طرفداران خود را دارد.
 

بنابراین، اگرچه گوشت گوسفند به طور سنتی محبوب‌تر است، انتخاب بین این دو به سلیقه شخصی و نوع غذایی که تهیه می‌شود، بستگی دارد. 

 

اگر از هر دو نوع گوشت استفاده می‌کنید، می‌توانید از تنوع طعم و مزایای هر کدام بهره ببرید.


    •    گوشت گوسفند: برای غذاهای سنتی ایرانی مثل کباب کوبیده، آبگوشت، یا خورشت‌هایی با طعم قوی و چرب. این گوشت باعث می‌شود غذاها عطر و طعمی اصیل داشته باشند.


    •    گوشت گوساله: برای غذاهای مدرن‌تر یا سبک‌تر مثل استیک، رولت، یا خوراک‌های رژیمی. چربی کمتر آن برای سلامتی مناسب‌تر است و طعم ملایم‌تری دارد.
 

ترکیب این دو در برخی غذاها هم می‌تواند عالی باشد. مثلاً در کباب کوبیده یا قیمه، ترکیب گوشت گوساله و گوسفند باعث می‌شود غذا نه‌تنها لذیذتر بلکه متعادل‌تر شود.

 

میزان مصرف متعادل گوشت
 

مصرف گوشت باید به اندازه و متناسب باشد. به صورت عمده مصرف دوبار در هفته توصیه می شود و بیشتر از آن برای بدن مناسب نخواهد بود. میزان پروتئین بدن خود را می توانید از طریق گوشت سفید و گوشت ماهی و سایر غذا ها تامین نمایید.
 

حتما به چربی غذا ها نیز توجه نمایید. گوشت گوساله و گوسفند چربی به نسبت متفاوتی نداشته و کلسترول نسبتاً زیادی دارند. در نتیجه ممکن است برای افرادی که دچار بیماری های قلبی عروقی چربی فشار خون هستند، باعث بروز برخی مشکلات شود.


در صورتی که مبتلا به بیماری های مشابه ای هستید حتماً قسمت هایی از گوشت را مصرف کنید که چربی کمتری دارد.
 

جمع بندی

در این مقاله به صورت تخصصی به مقایسه گوشت گوساله و گوسفندی پرداختیم. سعی داشتیم از نقطه نظر های مختلف این دو گوشت را مورد بررسی قرار دهیم. اگر سوالی در مورد موارد مطرح‌ شده دارید، با کارشناسان سایت مستر قصاب در ارتباط باشید.


همچنین جهت خرید انواع گوشت گوساله، گوسفندی و سفید به صورت آنلاین به سایت سالت مستر قصاب MRGHASAB.CO  مراجعه کنید.