رنگ گوشت یکی از مهم‌ترین نشانه‌های تازگی و سلامت آن است. رنگ مناسب بسته به نوع گوشت کمی فرق دارد، اما اصول کلی به این شکل است: گوشت قرمز (گاو، گوساله، گوسفند) گوشت گاو تازه: قرمز روشن یا قرمز گیلاسی است. گوشت گوسفند: معمولاً قرمز مایل به تیره است اما…

سؤال خیلی خوبی پرسیدید فیلهٔ مرغ (که در واقع قسمت باریک‌تر و نرم‌تر گوشت سینه است) گاهی رگ سفید یا نوار سفید رنگی دارد که خیلی‌ها موقع پخت آن را متوجه می‌شوند. بیایید ببینیم این "رگ سفید" دقیقاً چیست --- آن رگ سفید چیست؟ آن رشتهٔ سفید در فیله مرغ…