برای تهیه مرغ کبابی خوشمزه و آبدار، مراحل زیر را دنبال کنید:

مواد لازم:

• مرغ: ۴ تکه (ران یا سینه)
• ماست: ۲ قاشق غذاخوری
• آب‌لیمو تازه: ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه (ریز شده)
• پیاز: ۱ عدد بزرگ (رنده شده)
• زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر فلفل قرمز یا پاپریکا: نصف قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)
• سبزیجات معطر خشک (مثل آویشن یا رزماری): به دلخواه

طرز تهیه:

1. مرینیت کردن مرغ:

   • مرغ‌ها را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
   • در یک کاسه بزرگ، ماست، آب‌لیمو، روغن زیتون، سیر خرد شده، پیاز رنده‌شده، زردچوبه، فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده را مخلوط کنید.
   • تکه‌های مرغ را داخل این مخلوط بگذارید و خوب به مواد آغشته کنید.
   • روی ظرف را بپوشانید و حداقل ۲ تا ۴ ساعت در یخچال (یا ترجیحاً یک شب) بگذارید تا مرغ مزه‌دار شود.

2. آماده‌سازی برای پخت:

   • اگر از سیخ فلزی استفاده می‌کنید، مرغ‌ها را به سیخ بکشید. اگر از سیخ چوبی استفاده می‌کنید، سیخ‌ها را قبل از استفاده ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید تا نسوزند.
   • اگر ترجیح می‌دهید مرغ را بدون سیخ آماده کنید، می‌توانید آن‌ها را روی توری گریل یا سینی فر قرار دهید.

3. پخت روی زغال یا گریل:

   • زغال‌ها را آماده کنید و مرغ‌ها را روی حرارت متوسط بگذارید.
   • مرغ‌ها را هر چند دقیقه یک‌بار بچرخانید تا به طور یکنواخت پخته و طلایی شوند.
   • حدود ۱۵-۲۰ دقیقه زمان می‌برد، اما بسته به ضخامت مرغ ممکن است کمی بیشتر طول بکشد.

4. پخت در فر:

   • فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
   • مرغ‌ها را روی سینی فر که با فویل پوشانده شده قرار دهید.
   • حدود ۳۰-۴۰ دقیقه بپزید و در نیمه‌ی زمان، مرغ‌ها را برگردانید تا هر دو طرف طلایی شود.

5. سرو کردن:

   • مرغ‌های کبابی را با برنج، نان تازه، سبزیجات گریل شده یا سالاد سرو کنید.
   • کمی آب‌لیمو یا کره ذوب‌شده روی مرغ‌ها بریزید تا خوش‌طعم‌تر شوند.

نوش جان!