سوپ فرانسوی معمولاً به سوپ "پیاز فرانسوی" (French Onion Soup) اشاره دارد، که یک سوپ خوشمزه و معطر است و معمولاً با پیاز کاراملی، نان تُست شده و پنیر گریل شده تهیه می‌شود. در ادامه طرز تهیه این سوپ را می‌بینید:

مواد لازم:

• پیاز بزرگ: ۴ عدد (حلقه‌ای یا خلالی نازک برش‌خورده)
• کره: ۵۰ گرم
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
• سیر: ۲ حبه (ریز خرد شده)
• آرد سفید: ۱ قاشق غذاخوری
• عصاره گوشت یا مرغ: ۴ لیوان (ترجیحاً از عصاره خانگی استفاده کنید)
• آب: ۲ لیوان
• برگ بو: ۱ عدد
• آویشن خشک: ۱ قاشق چای‌خوری
• شکر: ۱ قاشق چای‌خوری (اختیاری، برای طعم‌دهی بهتر)
• نان باگت: چند تکه (برش‌های کوچک و تُست شده)
• پنیر گرویر یا موزارلا: به مقدار لازم (برای روی نان)

طرز تهیه:

1. کاراملی کردن پیاز:

   • در یک قابلمه بزرگ، کره و روغن زیتون را گرم کنید.
   • پیازهای خلالی را اضافه کرده و روی حرارت ملایم تفت دهید تا نرم و شفاف شوند.
   • برای کاراملی شدن، حدود ۳۰-۴۰ دقیقه پیازها را با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم بپزید. (در این مرحله می‌توانید کمی شکر اضافه کنید تا طعم شیرین ملایمی بگیرد).

2. اضافه کردن آرد و سیر:

   • وقتی پیازها کاراملی شدند، سیر را اضافه کرده و یک دقیقه تفت دهید.
   • آرد سفید را اضافه کرده و به مدت ۲ دقیقه هم بزنید تا بوی خامی آرد گرفته شود.

3. افزودن عصاره و طعم‌دهنده‌ها:

   • عصاره گوشت یا مرغ را به قابلمه اضافه کنید. آب را هم اضافه کنید و خوب هم بزنید.
   • برگ بو، آویشن، نمک و فلفل را به سوپ اضافه کنید.
   • سوپ را به جوش بیاورید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۲۰-۳۰ دقیقه آرام بپزد.

4. آماده کردن نان تُست شده:

   • برش‌های نان باگت را تُست کنید و روی هر کدام کمی پنیر گرویر یا موزارلا بریزید.
   • نان‌ها را زیر گریل فر قرار دهید تا پنیر آب و طلایی شود.

5. سرو کردن:

   • سوپ را در کاسه‌های مناسب بریزید، نان تُست شده با پنیر را روی سوپ قرار دهید و بلافاصله سرو کنید.

این سوپ فرانسوی خوشمزه را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا یک وعده سبک میل کنید. نوش جان!